做海南米粉用什么米最好 做海南米粉用什么米最好吃

一、什么米做榨米粉最好？

用大米做米粉吃是真的好吃，而且自己家里的大米，拿去加工成米粉吃着口感不错而且还健康，我们以前都检查拿大米去加工米粉，尤其是快过年的时候，每年都要做好多，做好拿回来把它晾干可以放好久的，但是拿去加工米粉的大米有讲究的，加工米粉的大米不能是糯的，要那种一点也不糯而且煮饭不太好吃的那种，还有农村里当年吃不完的那种存米做出来的米粉更好吃

二、红米米粉用什么做的？

自制红米粉的用料

红米 适量

自制红米粉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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首先要准备红米。

步骤 2

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简单淘洗一下。

步骤 3

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放无油无水锅中，小火翻炒，没有水汽冒出，有轻微砰啪声就关火，白的是爆米花，再炒就熟了。

步骤 4

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放料理机干粉杯中打成细末，也可以过筛再磨会更细腻。

步骤 5

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放无水无油开水烫过的密封罐中保存。 可以做饼、做馒头、包子或冲饮。

三、桂林米粉是用什么米做的？

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。

以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

四、海南腌粉用什么米粉？

是地瓜粉，

然后调配肉酱油嫩笋调味品等，没试过用高汤调，腌粉的时候本身也配了点生抽老抽所以这种卤再加进去让粉的口感更滑一些，配上新鲜炒制的花生仁，有些喜欢加点炸脆，也都是丰富口感来配的，这样的海南粉吃起来就溜滑并有多样口感，我喜欢卤里面的嫩笋，吃粉吃剩三分之一的时候再加点卤，再打上一碗浓浓的海螺汤，这种海螺最好还是小海螺，配海白就感觉过了一点

五、做米粑粑用什么米最好？

做米粑粑用普通大米最好

1.大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）

2.破壁机接通电源，选择研磨功能

3.50秒左右大米磨成米粉

4,研磨好的米粉

5,将大米粉倒入面盆中

6,加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀

7,盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味

8.电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔

9.米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅

六、做米豆腐用什么米最好？

原料主要是大米。

大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。

七、怎么用米粉做米疙瘩汤？

糯米粉可以做成疙瘩汤主料：糯米面辅料：熟红豆、银耳、莲子、枸杞调料：冰糖烹制方法：

1、坐开水，加入银耳、莲子、红豆搅拌均匀煮10分钟，再放入用糯米做成的面团煮3-5分钟，出锅前放入枸杞、冰糖即可。做法二：主料：糯米面辅料：熟红豆、大米调料：盐烹制方法：1、坐开水，将煮熟的红豆倒入锅中，放入大米，加少许盐大火熬20分钟；

2、糯米面用凉水和成面团，再制成大小相同的疙瘩放入锅中，煮至疙瘩浮起后即成。

八、做甜酒用什么米做最好？

纯糯米

因为糯米中支链淀粉高达80%左右，支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性,支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的。所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。所以糯米煮熟比较粘。

九、用什么米做锅巴最好？

大米、糯米、小米都可以。

油炸锅巴

配方：粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆2斤、香兰素5克、淀粉15斤、棕榈油或猪油3-5斤、食用盐200克、水150斤。

工艺：

1、先将米浸泡30-45分钟，捞出加少许水蒸煮熟透,使含水量50-60%，然后，自然冷却。

2、将舒欣脆、香兰素、食用盐、白糖等加入少许30℃温水中搅拌溶解，喷洒搅拌加入米饭中，再拌入油脂(棕榈油或猪油),撒入淀粉揉揣均匀，保温静止30-50分钟。

3、再将米团压榨成5mm厚度的片状，然后小切片、180℃油炸、撒上调味品即可。

十、米粉用什么水泡最好？

很干又细的米粉,炒之前先用冷水泡几个小时,例如从早上泡到中午,中午可以炒着吃了,中午泡到晚上,晚上就可以炒着吃了,根据自己的时间具体而定,泡过的米粉,会更加的筋道,炒的时候不易断,而且很快就可以炒熟。拓展资料炒米粉，是闽南特产，是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。明代就有米粉外销的例子。

它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。

价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。炒米粉的营养价值1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。

2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。

3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。

维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。