当前位置:首页 > 家乡小吃 > 海南小吃 > 正文内容

卤粉家常做法大全 卤粉家常做法大全视频

2023-06-17 16:33:48海南小吃1

一、卤猪肝家常做法大全?

食材::猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克、香叶2克、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量

做法:

1、猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

2、锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。

3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。

4、放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

5、加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时。

6、晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料。

二、卤煮家常做法大全?

用料

火烧(一个) 面100g 水45-50g  煮物小肠木有用的大肠两根 一小块肝 肺头(猪肺) 炸豆泡儿

卤料

大料俩 花椒十几粒  料酒适量  老抽适量肉桂一小片 香叶两片 小茴香十几粒  姜一片  草果一个  甘草俩  调料一块  芝麻酱一大勺  腐乳宽汤的一块 适量卤汤  蒜泥4瓣  香菜  醋  辣椒油

步骤 1

和面做火烧:

面比较硬 加水搅成絮状后多醒醒 让水和面融合好 还要多揉

揉好擀成饼 烤箱350华氏度 175摄氏度 大约30分钟 至饼硬

步骤 2

洗大肠小肠肺头猪肝猪心

用醋盐搓洗小肠大肠

肺头猪肝需要多泡 去血水 然后切片继续浸泡换水

步骤 3

焯水:冷水下锅煮小肠大肠肺头 猪肝

水开后清洗

再斜刀给大肠切片

步骤 4

烧一锅水

放卤料

放老抽 料酒

放火烧 豆泡 大肠小肠 猪肺 

步骤 5

大约半小时时把火烧取出 切六瓣 再放回锅里煮

一个小时

步骤 6

芝麻酱 腐乳一块 再放点 卤汤 懈开,捣蒜泥,切香菜末

步骤 7

最后淋在盛在大碗里的卤煮 ,摆上蒜泥 香菜末

拌匀 开吃!!!

喜欢的还可以来点醋和辣椒油

三、卤粉的家常做法?

食材:

粗米粉适量,卤水适量,卤牛肉适量,花生米适量,葱花适量,辣椒油适量,盐适量。

步骤:

1、粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用。

2、准备好卤水、辣椒油,建议配方:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制。

3、酸豆角、酸辣椒切成丁加油翻炒好备用。

4、香菜、葱花洗净、切碎备用。

5、烧一大锅水,在水中加入适量盐、橄榄油,待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连,待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅。

6、加入适量卤水及海盐,并搅拌均匀。

7、将拌好卤水的粉装碗,并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花,湖南卤粉就可以上桌了。

8、再加入一勺卤水,即可开吃

四、炸酱卤粉家常做法?

炸酱粉配一碗浓汤

早餐吃一碗炸酱粉,满口留香,爽滑回味

炸酱面是中国传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一。我除了喜欢吃粉,也很喜欢吃面。特别是炸酱面、热干面,可惜这些面在南宁很少有开小店买的,可能南方人不太喜欢吃吧。

不过,我们单位的食堂每周会做一次炸酱面,食堂自己做的炸酱,用肉丁、洋葱、菜椒、西红柿、萝卜干、花生养、葱、姜和黄酱等一起炒的,料很足的。

我点了单之后,服务员才发现没有面条了,就给我做了炸酱粉。拿到淋上酱的粉,先把酱料和粉、生菜拌均匀,让每一条切粉都沾满酱,吃一口,满口留香,这样的炸酱粉跟炸酱面比,味道也是一样的好吃,而且更加爽滑入味呢。

五、用卤粉煮卤蛋的做法大全家常?

用料

鸡蛋7个

辅料

500毫升

香叶

1片

花椒

10颗

八角

两半

茴香

10粒

开启阅读模式

卤蛋的做法

1.

鸡蛋入锅煮15分钟

2.

熟后加点凉水,剥皮的时候不算太烫手就行

3.

将调好的卤汁倒入铝锅中,剥好皮的鸡蛋马上入锅

4.

中火煮10分钟,鸡蛋慢慢上色

5.

倒入大瓷碗中,浸泡一晚,第二天吃很入味

烹饪技巧

  鸡蛋不要刚出栏的,那样太新鲜,剥皮的时候会粘;趁热剥皮,利用热胀冷缩原理,鸡蛋热的时候吸收汤水快。

六、桂林卤粉正宗做法大全?

材料:

猪棒骨、牛骨各4千克,香料包(草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒正宗桂林米粉制作配方及工艺50克),老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,B料(盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1千克),色拉油500克。

制作:

(1)猪棒骨、牛骨洗净,入沸水中大火汆10分钟,捞出放入不锈正宗桂林米粉制作配方及工艺钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。

(2)锅内放入色拉油,烧至五成热时放香料小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布包起成香料包,下入汤中小火熬2小时。

(3)锅内留油30克,烧至五成热时,放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放B料小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

七、扇贝卤做法大全家常?

5.

取适量粉丝,沥干码在扇贝壳上

6.

接着放入处理好的扇贝

7.

浇上炒香的黄金蒜蓉

8.

热锅热水烧开,将扇贝放入,蒸5分钟左右

9.

取出,撒上香葱末,然后取干净锅烧热油,淋在香葱末上即可

八、家常卤苦肠做法大全?

 原料:猪苦肠(可以选购半成品)1500克 

调料:红卤水、精盐、鸡粉、白糖、黑胡椒粉、花雕酒、香料包(丁香、白芷、八角、花椒、桂皮、香叶、白豆蔻)、葱姜块各适量

 做法 :

1、将猪苦肠洗干净焯水待用。 

2、卤锅上火倒入红卤水,调入精盐、鸡粉、白糖、黑胡椒粉、花雕酒、香料包、葱姜块烧开片刻,下入猪苦肠卤制40分钟,原汤浸泡30分钟,捞起盛在盘内上桌即可。 

小窍门:猪苦肠可以卤制九分熟,然后浸泡至熟,口感更佳。

九、卤鹅肉的家常做法大全?

一、重庆荣昌卤鹅卤料配方

1、高汤:鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克。

2、卤料配方:八角(大料)20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香叶5克,罗汉果1个,花椒10克,丁香5克,小茴香5克,陈皮15克,干姜150克,香茅30克,玉果5克(用卤料袋装)。

3、调味料:生抽150克、老抽50克、绍酒300克、红曲米200克、香料包630克、盐200克,味精100克,鸡精50克,花雕酒150克,鱼露35克,玫瑰露酒15克,蚝油80克,冰糖300克、五香粉10克。

4、其他调味料:干辣椒10克,蒜仁60克,姜片35克,红葱头仁50克,葱白50克,香芹段50克,芫姜30克。

二、重庆荣昌卤鹅制作方法

1、白鹅只,鹅清理干净

2、鹅用沸水焯过捞出

3、把蒜和姜剁碎;用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上,用手把料汁抹均匀,并按摩一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面并按摩

5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉,放在网上风干水份

6、在大锅内下适量的高汤,把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸

7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟

8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。

十、卤鲅鱼做法大全家常?

主料:鲜鲅鱼1000克,葱姜各50克

辅料:白糖50克,盐少许,料酒少许,清水500克

做法:

1.鲜鲅鱼处理干净,切大片备用。

2.把切好的鲅鱼片放入盆中,加入,葱姜,盐,白糖,料酒搅拌均匀。

3.腌制15分钟。

4.油温烧成七成热下锅炸制金黄捞出。

5.锅中倒入500克水,倒入老卤烧汁。

6.加入葱姜白糖。

7.下入鲅鱼片,慢火收汁即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/hnxc/98890738.html

标签: {$tag}