卤粉的吃法图 卤粉的吃法图片大全

一、卤牛肉的吃法？

一、首先要挑选出合适的做卤牛肉的肉，一般来说，用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好，如果买的牛腱子肉有很多的筋膜，那么，买的应该是牛的前腱子肉，如果买的是前腱子肉，就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀将这些都先剃下来冻在冰箱中，之后可以拿出来炼牛油吃。然后，将腱子肉都清理干净之后，将其用刀切成拳头大小，最好露出腱子肉的肉质，这样在做卤牛肉的时候，才能够让它更容易入味。

二、然后在锅中加入适量的冷水，然后在锅中加入清理干净的牛肉，将锅开到大火来煮，等锅烧开之后，再烧七至八分钟即可。

三、这里需要注意的是，在煮卤牛肉的时候，会有比较多的血沫浮上来，可以一边浮的时候，一边用饭勺将血沫都撇去，等到血沫减少的时候，将牛肉从锅里捞出来，然后将牛肉放入冷水中浸泡，这样做是为了让牛肉受凉紧缩，不仅在之后切牛肉的时候比较省力，而且也会让做出来的牛肉口感更好。

四、准备好自己需要的调料，调料根据个人的口味及喜好搭配即可，然后将准备好的调料用纱布包裹起来，留以待用。当然，如果家里没有纱布，可以在商店买一个五金的调料盒用来盛调料。

五、在锅中重新加入适量的清水，先在锅中加入刚刚包好的香料包，然后在锅里加入切好的葱、姜和拍好的蒜，将水烧开。

六、等水烧开之后，在锅里再加入料酒、老抽和生抽，加入老抽的目的是为了给牛肉上色，而加入生抽则是为了提鲜。

七、然后再在锅里加入适量的冰糖，等到水再次烧开之后，再在锅里加入之前准备好的牛肉，开大火煮，大约煮十五分钟左右。

八、煮完之后，将锅中所有的食材，包括汤汁在内全部都转移到电炖锅里，在电炖锅中继续煲煮，之所以再选用电炖锅，是因为电炖锅的火候相对来说更加缓慢和温和，在电炖锅中继续煲大约一个小时左右。

九、将牛肉炖到大约八成熟的时候，再在锅中加入适量的食盐，另外，如果想使牛肉在炖制的过程中能够更快地炖熟，可以在锅里加入一些山楂，这样不仅能够加快牛肉炖熟的速度，而且还能够有效地去除牛肉中的异味。当然，有些朋友不知道如何判断牛肉是否熟透，判断的标准非常简单，如果筷子能够轻松地插入牛肉中，说明牛肉已经炖熟了，之后就可以将牛肉块捞出即可。

二、卤驴肉吃法？

卤驴肉直接吃或占蒜泥生抽鸡汁米醋香油调碗汁吃都好。

三、卤牛肉吃法？

材料

卤牛肉 200g   生抽 适量   盐 适量   香菜 8根   盐 少许  耗油 1勺   花生米 适量

做法步骤

1、准备卤牛肉，香菜切段，大蒜切粒，这次买的是酒鬼花生。卤牛肉是冷冻过的，先蒸了20分钟放凉，家里有小孩的最好蒸下，这样比较软好嚼。

2、热油放大蒜粒，倒入调好的汁水：3勺生抽，一勺耗油，少量的盐和黑胡椒粉，半碗清水搅匀。能吃辣的可以切点小米辣或干辣椒

3、汁水烧开后倒入牛肉搅拌几秒，关火倒入香菜拌匀

4、加入花生米就可以装盘了

四、卤粉卤子的做法？

调料 骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐150克，桂林腐乳5块。香料 草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白蔻30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水。

做一份米粉（100克），可先将桂林米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是干捞粉）、卤过牛肉的卤水和卤牛肉，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，可以根据当地人的口味来添加。 关键 1.牛肉最好选腱子肉，卤水中加入5千克牛肉卤制是为了能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。2.卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水

猪棒骨、牛骨各4千克，香料包（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒正宗桂林米粉制作配方及工艺50克），老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，B料（盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1千克），色拉油500克。

五、油卤黄豆的吃法？

食材：黄豆一斤，辣椒一把，猪肉一块，姜、蒜、八角，花椒，香叶，冰糖，生抽，郫县豆瓣酱

【步骤一】准备一斤黄豆，先在清水中洗净，然后再用清水泡发，最好提前一个晚上泡好。

【步骤二】泡好的黄豆倒入锅中，开始卤黄豆。往锅里放两个八角，一小把花椒，再放一小把干辣椒，两三张香叶，冰糖两三块，小半碗生抽酱油，再加入能超过黄豆的水量，然后开中小火将它煮软。

【步骤三】把土豆煮好之后，如果锅中还有汁的话，就开大火收汁，然后把刚才的大料挑出来，扔掉不要。等黄豆吸干锅中的卤汁后，将黄豆盛出。黄豆一定要将锅中水分收完收干，再盛出来。

【步骤四】卤黄豆做好了，然后把准备好的辣椒洗净，可以选择二荆条辣椒，不是很辣，但又很香。将辣椒切小圈，也可以剁成小块，切好后盛入碗中。

【步骤五】准备一块猪肉约300克，最好选肥瘦比例是3:7的。大蒜大一把剁成蒜末，生姜一大块剁成姜末，大蒜和生姜一样一半，最好多准备一点，做出来的黄豆酱才比较香。

【步骤六】锅中的油稍微倒多一点，先炸一下猪肉末。油热后下入猪肉末，火不要开大，快速将肉末滑散，防止肉末结块，把猪肉炸得微干，有点焦酥，吃起来才比较香。

【步骤七】猪肉炸得微焦后，就把姜蒜末倒进来，姜蒜末要多一点，也是用中火，炒一分钟的样子，把姜蒜的味道爆香后，就加入切好的辣椒圈，同样煸炒一下，煸炒一分钟左右，然后就把卤好的黄豆倒进来。

【步骤八】往锅中加入两大勺郫县豆瓣酱，可以增咸增香，搅拌均匀之后，用中小火把黄豆稍微炸干一点。炸得越久，黄豆酱水气越少，黄豆越香。中小火慢炸约40分钟后，黄豆也基本上收干水分了，而且因为下了两大勺郫县豆瓣酱，所以不需要再加盐。

【步骤九】炸好的黄豆酱，起锅装入碗中，可以拿一个无水无油的罐子存放，不沾到水的话，放一年都不会坏。

六、卤毛豆的正确吃法？

1.

毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡十分钟，捞出洗净沥干。

2.

沥干水的毛豆用剪刀剪去两头。

3.

锅中加入适量水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟

七、卤粉的特征？

卤粉

卤粉是海水制盐企业生产的海水提纯氯化镁,分子式MgCl2·6H2O。纯品为无色单斜结晶,工业品通常呈黄褐色,有苦咸味。用于制金属镁、消毒剂、灭火剂、冷冻盐水,也用于陶瓷、造纸、纺织等工业。特征：纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。

熔点：116~118℃

相对密度： 1.569

溶解性：溶于水和乙醇

化学性质：

加热脱水后可制取四水、二水或无水氯化镁。

与氧化镁和水混合则成镁水泥：MgCl2·6H2O+3MgO+4H2O→3MgO·MgCl2·10H2O

八、卤粉的起源？

卤粉是中国广西桂林的一种特色小吃，其精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。

九、卤粉的特点？

卤粉是海水制盐企业生产的海水提纯氯化镁，分子式MgCl2·6H2O。纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。用于制金属镁、消毒剂、灭火剂、冷冻盐水，也用于陶瓷、造纸、纺织等工业。

十、卤牛肉吃法大全？

食材清单:

牛腱 750g 、 葱 4根 、 姜 6片 、 葱 4根 、 姜 5片 、 花椒 5g 、 白蔻 3g 、 桂皮 2片 、 香叶 5片 、 八角 5个 、 白芷 2片 、 干辣椒 10个 、 料酒 20g 、 老抽 1勺半 、 盐 50g 、 味精 、 糖 2勺

烹饪步骤

步骤1

提前用葱4根、花椒5g、姜6片、盐50g、料酒20g腌制牛肉，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

步骤2

牛肉去掉香料放入盘中备用。

步骤3

沸水下牛肉焯水，水开后煮5分钟至牛肉变色，撇去浮沫。

步骤4

锅内放入葱4根、姜5片、白蔻3g、桂皮2片、香叶5片、八角5个、白芷2片、干辣椒10个，用老抽1勺半、味精少许、糖2勺调味。

最后一步

大火煮开后转小火煮1个半小时，捞出牛肉放凉，切片即可。