清凉补汤的做法大全窍门是什么 清凉补汤的做法大全窍门是什么呢
一、清凉汤的做法大全?
材料
用法腌青菜50克、绿叶菜200克、鸡蛋2个,汤1000克,熟油35克,精盐、胡椒粉、味精、葱花、香油各适量。
做法
1、腌青菜洗净切丝,绿叶菜择洗干净,鸡蛋磕入碗中搅散。
2、锅置火上,加汤烧开,加入熟油,菜叶和腌青菜,煮至菜叶断生后改小火继续炖煮,慢慢倒入蛋液搅成蛋花,加精盐,胡椒粉、味精调味。
3、汤再次烧沸后起锅盛入汤盆内,撒上葱花,滴入香油即成。
二、德清清凉汤的做法大全?
主料:
长思水晶蜜枣几颗
红绿丝少许
糯米适量
绿豆适量
辅料:
冬瓜糖几根
冰糖适量
水适量
步骤1
将冰糖在开水中溶解成糖水,放凉后,入冰箱冷藏
步骤2
糯米、绿豆分别蒸熟,放凉
步骤3
拿一个碗(如果是两个人吃就两个碗,以此类推),放1~2颗蜜枣,2~3根冬瓜糖,些许红绿丝,适量糯米饭,适量熟绿豆(数量按个人喜好随意调整)
步骤4
加入冰糖水,即可
三、东北汤的做法大全窍门?
1.将猪五花肉洗净后切成薄片,土豆洗净后切成条,白菜洗净后切成片,豆腐切成小块,葱和姜洗净后切成厚片。
2.炒锅置火上,放油烧热.投入葱、姜、八角和五花肉炒出香味,下入白菜和土豆条煸炒片刻,加入酱油、鲜汤、豆腐和粉丝炖至熟透,撒入精盐、味精和鸡精,出锅盛入碗内,撒入香菜末即成。
四、汤卤面的做法大全窍门?
食材:切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。
做法:
1、豆干切成小粒,长豆角洗净切碎,西红柿洗净切成块,干木耳泡发洗净。
2、把泡发好的木耳剁碎,猪肉切成小块。
3、热锅下油,放入少许葱姜炝锅,放入猪肉炒至变色。
4、放入长豆角,豆干,木耳炒至断生,放入西红柿炒至出汤。
5、加入酱油,五香粉,蚝油炒匀,加入清水,盐炒匀大火烧开。
6、倒入水淀粉,盖盖小火煮10分钟。
7、将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。
8、再撒上少许香葱末,一碗香气四溢的卤就做好了。
9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的汤卤面就做好了。
五、石斛龙骨汤的做法大全窍门?
材料:鲜石斛30克,猪骨500克,生姜3片,大葱4段,胡椒粉少许,白醋,调料。
铁皮石斛骨头汤的做法
1.先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。铁皮石斛鲜条切成薄片待用。
2.将炖锅装满冷水,放入老姜片和大葱,再放入焯过水的棒子骨,加入铁皮石斛片。
3.滴上几滴白醋,盖上盖子。
4.大火烧开后转小火,炖一个小时半左右。
5.出锅前放入胡椒粉和调味料。
小贴士:
1.用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2.炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
六、鲜海蜇汤的做法大全窍门?
原料
鲜海蜇 (500g)
蒜泥 20g
味极鲜 5g
醋 15g
食盐 10g
做法
1.鲜的曲记海蜇先用水冲洗干净,然后用清水浸泡,中间换两次水;海蜇切成条状,再次清洗,浸泡,然后捞出沥干。
2.大蒜捣成泥状,加一点点盐、醋和味精调成味汁,鉴别海蜇时候应该注意挑选新鲜海蜇。
3.香菜切碎;海蜇条加味汁、香菜、熟芝麻和香油,拌匀后食用。冷藏后效果风味尤佳。
七、疙瘩汤的家常做法窍门大全?
疙瘩汤怎么做好吃
制作疙瘩汤的方法不困难,首先需要准备好普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。我们在西红柿的顶部需要划上一个十字花刀,然后就可以直接放入开水锅中,需要泡一会,这样就可以方便去皮。之后我们就可以把去皮的西红柿切成块,油菜叶也需要切成碎,葱切末、鸡蛋打散之后就可以备用。
我们把面粉放入一个大盆中,需要一点一点的在盆中加水,每加一次水之后,都需要充分的拌匀。等到面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩就可以了。
在锅中需要倒入适量的食用油,等到油热的时候就可以放入葱末,一起煸炒出香味。然后我们再把将西红柿放入锅中,再在锅中放入2勺番茄酱,煸炒匀均就可以了。之后需要我们倒入适量的水。还需要在其中放入2勺酱油、1勺盐进行调味。等到水开之后,需要把面疙瘩一点一点的倒入到锅中。我们把油菜叶放入汤中,再选择把鸡蛋液缓缓的倒入到锅中。等到再次烧开的时候淋上少许香油,就可以盛出上桌吃了。
疙瘩汤打疙瘩的技巧
制作疙瘩汤的时候最主要的就是去打好疙瘩了,首先要把水,一滴一滴的落到面粉上,与此同时需要不停的摇晃面盆,用筷子迅速的进行搅拌。等到面粉沾水的时候就也变成团,之后要用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩就可以了。
我们可以给矿泉瓶盖扎上一些眼,然后在其中里面装上一些纯净水,之后盖上盖子。用瓶子往面粉中撒水,边撒的同时需要用筷子向着同一个方向,快速的进行搅拌,这样就可以打好疙瘩汤。
我们把面粉放到盆里之后,需要用左手醮上一些凉水,然后需要我们用手指把水全部都弹到面粉上,同时需要用筷子不停的进行搅拌,这样就可以制作做出大小均匀的面疙瘩。
八、清淡鱼片汤的做法大全窍门?
清汤鱼片材料鱼肉,大虾仁,冬瓜做法1.冬瓜去皮切片,用沸水抽熟后做底。
2.取大虾(我用的南极白对虾)六个,剥出凤尾虾仁(留尾),开背去沙筋,永纸吸干水分,加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开,去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片(鱼皮可留可不留),与虾仁一样以同样方式浆制好,然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水,放入姜片和葱段,加少许料酒和盐,煮5分钟,捞去葱姜,先烫鱼片:将鱼片逐片放入,轻推击下,色白后以漏勺捞起,摊铺在冬瓜片上;再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味,撒些小葱段,即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。小诀窍做此菜关键是汤色要清,不宜放油,汤鱼片的时候把握火候,不要用猛火,否则鱼片易碎,汤液不清了。
九、冬瓜柿子汤的做法大全窍门?
1、冬瓜切0.5cm左右的片备用。
2、西红柿切滚刀块备用。
3、锅中倒入三碗水,约750ml煮沸。
4、加入一块浓缩汤料,煮至微开。
5、放入冬瓜片。
6、再放入切好的西红柿块。
7、盖上锅盖中火煮约5分钟。
8、5分钟后打开盖子放入香菜即可。
十、补筋汤的做法大全?
用料
牛筋
牛排骨
枸杞
芋头
盐
味精
做法
1/4 将牛筋,牛排骨按2:1比例洗好,过开水。
2/4 放入电炖锅炖烂为止。(牛筋比较不容易难,各家的炖锅大小不依,切功率不一样滴,个人喜好程度又不一样。)
3/4 加枸杞,煮熟切丁的芋头。
4/4 加少许盐,味精煮开即可哈哈
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