清补凉鸡煲需要什么材料 清补凉鸡煲需要什么材料好吃

一、清补凉鸡煲怎么做？

清补凉瘦肉汤

　　原料　　瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮山10克（2钱），玉　　清补凉

　　竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。做法　　1.把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。　　2.洗净全部清补凉配料。　　3.把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成，用盐、生抽适味即可。　　功效　　此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

　　老黄瓜瘦肉汤

　　原料　　老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。　　做法　　1.选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜籽，切成大件。　　2.瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。　　3.陈皮浸软，洗净。　　4.把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成，调味即可。　　功效　　此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

　　霸王花猪肉汤

　　原料　　霸王花50克（1两），猪肉400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。　　清补凉

　　做法　　1.粉肠切去肥油，将4粒蜜枣放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。　　2.猪肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。　　3.霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。　　4.把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。　　功效　　此汤清凉健肺去痰火，清热气。

　　鸡脚栗子百合汤

　　原料　　新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉250克（半斤），湘莲子50克（1两）　　做法　　1.剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。　　2.烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。　　3.栗子肉用滚水烫过，去衣。　　4.洗净莲子，百合。　　5.把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。

　　冬菇煲猪骨汤

　　原料　　甘250克（半斤），冬菇25克（半两），排骨400克（8两）斩件，黄芽白400克（8两），姜1片。　　做法　　1.冬菇用清水浸软去脚。　　2.甘去皮切厚块，黄芽白洗净。　　3.排骨放落滚水中，煮5分钟，取起洗净。　　4.把适量之水煲滚，放入黄芽白，排骨、冬菇、甘、姜煲滚，慢火煲2小时半，下盐调味。　　清补凉

　　清炖猪肚汤

　　原料　　猪肚1个，红头葱4条，姜2片　　制作　　1.猪肚用生粉、粗盐搓擦，如是数次，冲洗干净，放滚水中煮约半小时，取出用清水冲净，切成小片。　　2.红头葱只取葱白，洗净切段；姜拍碎。　　3.烧热油，将姜，葱爆香，加猪肚同抄爆片刻，下盐少许，放入冷开水适量，盖上盅盖，慢火炖2小时，下盐调味即可。　　功效　　此汤清而不腻，夏天食用更好。

　　苹果滚鱼汤

　　原料　　苹果1个，草菇100克（2两），番茄2个，大眼鱼1条，姜1片。　　制作　　1.番茄洗净，切片去核。　　2.草菇洗一洗，放落滚水中烫过，捞起抹干水，每粒切开边。　　3.苹果去皮去心，洗净切厚块。　　4.鱼剥去皮洗净，抹干水，下油稍煎铲起，爆姜，放下适量之水烧滚，下鱼、草菇、番茄、苹果滚约20分钟，鱼出味，下盐调味即可。

　　炖老母鸡汤

　　原料　　老母鸡1只，姜200克（4两），绍酒1汤匙。　　制作　　1.老母鸡杀洗净，从背处进刀将之剖开，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河，隔去水分。　　2.姜去皮且厚片。　　3.把鸡、姜放入炖盅内，酒下绍酒，加入适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖5小时，下盐调味即可。　　功效　　此汤有驱风散寒之效。

　　萝卜煲鱼汤

　　原料　　大口鱼干400克（8两），瘦肉150克（3两），萝卜500克（1斤），厚姜片10片。　　制作　　1.大口鱼干用温水洗过，斩件，用姜片起爆过，倾下适量滚水，改用瓦煲盛起。　　2.萝卜去皮，洗净，切块。　　3.瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。　　4.把全部材料放入盛有大口鱼汤的瓦煲内，煲2小时半，下盐调味即可。

　　编辑本段功效

　　清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。

二、清补凉煲汤材料是属于什么材料？

清补凉是广东地区民间在夏秋季常用来煲汤的保健食材，里面的材料很多也是中药配方常用的，属于平补、药食同用的汤剂食材，有健脾利湿，生津润燥之功效，通常选用如下材料：百合、莲子、沙参、玉竹、薏米、扁豆、淮山，也可以随个人口味加减。

三、老鸭煲清补凉要什么材料？

夏季滋补与冬季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃。

鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。烹制材料烹制材料(四人份)材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)第一步1 鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

第二步2 热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。

第三步3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。

第四步4 鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。

第五步5 往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。

第六步6 倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。厨神贴士1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。

2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中氽烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。

3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。

4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。

5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

四、清补凉鸡煲的配方都是有什么？

清补凉苦瓜凤梨煲鸡材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。

做法：

1.鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。

2.苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。

3.凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。

4.

五、清补凉猪肚鸡煲的正宗做法？

清洗猪肚：先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），第一次先加面粉三勺（第二次加盐三小勺，第三次加白醋），用两只手猛抓猪肚，然后用水冲干净，反复两三次，直到水变清澈。干净后再用醋，盐，酒浸十分钟。即可。

先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水，放置一旁；同时准备好上述所讲的配料，也放在一旁备用。

先把胡椒略炒出香气；然后把红枣十粒，适量枸杞子和炒香的胡椒塞进猪肚，再把上步的肉鸡也小心地塞进去，然后用牙签封住开口。

往锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出即可；然后倒掉原来的水，再重新加水，并放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。

将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。

六、清补凉汤需要什么材料？

清补凉的材料并不统一。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。

七、清补凉滑鸡做法？

步骤1.鸡肉洗干净切块，清补凉洗一下。

步骤2.锅里放水，大火烧开。

步骤3.水开后，把鸡肉清补凉，姜片一同放下去，转中火烧5分钟，再转小火（煤气炉最里面的火心）慢慢熬至2个小时。途中不要加水不要掀盖。

步骤4.关火前加入适量盐，美味的清补凉煲鸡汤就完成了。

烹饪技巧：

慢熬途中不要加水不要掀盖。如果鸡比较油，关火后用汤勺把上面那层油捞掉

八、清补凉里面有什么材料？

正宗清补凉用料及做法如下：

一、用料 杂粮（根据喜好放，绿豆红豆薏米莲子芸豆玉米碎小麦） 360g 椰浆 400ml 西米 100g 龟苓膏粉 15g 空心粉 150g 椰丝 25g 冬瓜亿 200g 提子干，花生米 60g 冰块 适量 西瓜，芒果 二、正宗海南清补凉的做法 ：

1、豆子混合泡水一小时,用高压锅压25到三十分钟(开火开始算时间).普通锅煮约一个小时。煮一锅水(水多些),水滚后加入西米煮十分钟,关火闷十五分钟,再开火煮滚后关火闷十分钟,再开火煮滚后加入通心粉煮至西米无白心,通心粉熟软后捞起(冲凉水免黏连)。

3、约两百毫升水煮滚,把龟苓膏倒入半碗水中搅拌至无颗粒后，倒入滚水中搅拌均匀煮滚后倒入碗中晾凉备用。

椰浆用凉水(热水)稀释(根据个人口味 冷热皆可), 椰浆须用1200毫升水稀释(浓谈根据个人口味,可增可减)。

4、西瓜和芒果切小块，加冰，所有调料放一块儿就可以开动了。小贴士：清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。

九、清补凉点煲汤啊？

可以啊！猪骨+展肉或者瘦肉+红萝卜 玉米适量，煲耐小小超好味！

十、清补凉煲多久才软？

一般要煮开后煲一个小时左右，如果提前把绿豆、海带等材料泡好，会更容易煮熟