清补凉做法煮法大全 清补凉的做法大全
一、清补凉汤的做法大全?
用料
瘦肉 400克
生姜(或陈皮) 2片
清补凉材料:
莲子 20克
百合 20克
淮山 20克
薏米 20克
芡实 20克
沙参 15克
玉竹 15克
党参(可选红枣替代) 15克
枸杞子(可选桂圆肉替代) 15克
清补凉瘦肉汤的做法步骤
步骤 1
备好所需要的材料。
步骤 2
瘦肉洗干净改刀切小件。
步骤 3
清补凉材料选用枸杞子的需要汤煲好前10分钟再落入。
步骤 4
所有材料连生姜片(或陈皮)一同落入汤煲里。
步骤 5
调校煲汤时间开煲。
步骤 6
落入枸杞子后十分钟即可关火。
步骤 7
熬煲一个半小时便可了,可以现在落入小许盐调味也可以伴些盐上餐桌上随个人喜好而调味。
二、清补凉泡酒的做法大全?
具体做法:
1:红豆,薏米,眉豆(以上三种材料有祛湿的功能),莲子,绿豆(以上两种材料有解暑的功能),芡实,淮山,银耳(后三种材料有清补的功能)。
2: 上述材料用水泡4个小时以上。再用高压锅压30分钟,材料软烂才好喝。
3:煮好后加冰糖,甜度随自己喜欢调节。放凉或者放冰箱冷藏着更好喝。
希望回答能帮到你。
三、广式清补凉做法大全?
用料
瘦肉 400克
生姜(或陈皮) 2片
清补凉材料:
莲子 20克
百合 20克
淮山 20克
薏米 20克
芡实 20克
沙参 15克
玉竹 15克
党参(可选红枣替代) 15克
枸杞子(可选桂圆肉替代) 15克
清补凉瘦肉汤的做法步骤
步骤 1
备好所需要的材料。
步骤 2
瘦肉洗干净改刀切小件。
步骤 3
清补凉材料选用枸杞子的需要汤煲好前10分钟再落入。
步骤 4
所有材料连生姜片(或陈皮)一同落入汤煲里。
步骤 5
调校煲汤时间开煲。
步骤 6
落入枸杞子后十分钟即可关火。
步骤 7
熬煲一个半小时便可了,可以现在落入小许盐调味也可以伴些盐上餐桌上随个人喜好而调味。
四、清补凉焖鸭做法大全?
用料:
鸭肉 1只
冰糖 3-5粒小的
料酒 1小瓷勺
盐 一小瓷勺
老姜 许多
老抽 一汤匙
蚝油 1瓷勺
八角 3-4个完整
酱油 1瓷勺
干辣椒 看个人吃辣程度
白萝卜 半根
花椒油(个人不喜欢花椒籽) 1小汤匙
蒜头 许多
五香粉 少许
啤酒 最好准备2-3瓶
香叶 5-6片
清补凉焖鸭的做法步骤:
步骤 1 鸭肉洗净,切成小块小块备用。
步骤 2 老姜切片备用,用量要多
步骤 3 蒜头,新鲜辣椒切段备用
步骤 4 锅烧热放油,先放2/3老姜片爆香,剩余1/3老姜备用。
步骤 5 老姜炒香微微发焦,迅速放滤干水分的老鸭进去爆炒,一直炒会有水,把多余的水倒掉,或者一直爆炒蒸发水分,最后会有鸭油出来。
步骤 6 鸭肉炒出油,炒到鸭肉有焦黄香脆,就放切好的蒜头和新鲜辣椒再继续爆炒
步骤 7 炒到蒜头辣椒有香味,微微发焦,就放入啤酒,一定要浸没过鸭肉,因为是老鸭,所以要多点啤酒去焖,肉质比较鲜嫩。
步骤 8 再放入八角和桂皮和香叶,干辣椒,还有放之前剩下1/3的老姜片
步骤 9 接下来是酱汁部分,放入老抽1小瓷勺,酱油1小瓷勺,耗油1汤勺,盐1小汤匙许(盐不需要太多,因为酱油类的也挺咸的),鸡精少许(可不放),五香粉少许。这样中小火焖大概1小时左右,要看锅里的啤酒汁具体还剩多少再看时间,期间大概10分钟就要开锅翻炒几下,然后再好盖着继续焖,防止焦底。
步骤 10 大约40分钟后,放入萝卜小片去焖,如果萝卜太大块那就要提前放30分钟去和鸭肉一起焖。 大约1小时后,汁留小半锅,我们先调个生粉水,就是普通的生粉加点水搅拌溶解,再倒进锅里,然后翻炒鸭肉,使汤汁变浓稠。炒个5分钟左右,可以试试汤汁咸不咸,如果淡了可以在这个时候加点盐。咸了的话可以继续加点啤酒焖(但是不太建议,防止鸭肉焖的软烂肉散了)。
步骤 11 关键一步,开大火,加入花椒油一小汤匙然后爆炒大约3-5分钟。
步骤 12 最后喜欢葱花的就可以放进去出锅!
五、番鸭清补凉汤的做法大全?
番鸭煲汤做法:
1、鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开。
2、海带切块,和笋一起备用。
3、煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。
4、海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。
5、冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。
6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点
六、广西正宗清补凉糖水的做法大全?
食材清单
桂圆干 适量 、 枸杞 适量 、 芡实 适量 、 淮山片 4片 、 玉竹 适量 、 莲子 适量 、 薏米 适量 、 冰糖 适量
烹饪步骤
1.淮山片需要温水浸泡2-3小时除枸杞用温水洗干净外,其他都材料都用温水浸泡30分钟
2.全部材料加入到锅内(砂锅/电饭锅/陶瓷锅/玻璃锅),不可用金属锅;加2-2.5升水(家里四个人就加4碗水,以此内推)大火烧开后,小火煲2小时
3.出锅前加入适量冰糖调味即可
七、清补凉椰奶做法?
清补凉是夏季清热解毒的必备佳品,这里以海南的清补凉用料最为讲究,一碗海南清补凉里面可以有十几甚至二十种配料,海南的清补凉是不加冰块的,而是用炒冰代替冰块搭配上清补凉的原料,炒冰清补凉入口即化,吃起来香滑细腻,有种冰激凌的口感。下面介绍椰奶清补凉的做法:
1、先把食材准备好,椰奶、椰子水、红豆、绿豆、芸豆、芋头、水果粒、 冰糖、西米、薏米、葡萄干、红枣 、汤圆 、椰子冻,这里面的水果粒可以根据自己喜欢的水果添加。
2、把所有配料煮熟滤掉水备好,再倒入椰奶和冰块或放入冰箱冰镇一会即可食用。椰奶清补凉的精髓是椰奶,正宗的椰奶都是用老椰子肉挤出椰汁,配上清甜的椰子水制作而成。
如果想吃最正宗的椰奶,那么它的处理方法就复杂一点,首先要将椰子破开,倒出椰子汁备用,然后用勺子把椰子内部的肉刮取备用,将椰子汁和椰肉放入榨汁机,几分钟,你就拥有了一扎香甜可口的椰奶。
八、清补凉正宗做法?
1、主料:莲子20g、薏米仁30g、银耳15g、百合20g、红枣40g、枸杞子10g、冰糖150g、水1500ml。
2、先把莲子、薏仁米、百合用盐水洗净去味。
3、莲子、百合、薏仁米、红枣四样食材放入高压锅加1500ml水。
4、十五分钟即煮饭功能。
5、再把银耳泡发好。
6、十五分后加入银耳、枸杞子、冰糖再熬十分钟即可饮用了。
九、清补凉丸子做法?
备用食材:
猪瘦肉450克,苔菜300克,大葱1根,花椒1把,植物油2勺,香油1勺,食盐少许,白胡椒粉少许;
制作过程:
第一步,花椒放入在碗中,加上点温水浸泡,葱姜分别切成末,猪肉一块将其剁成肉馅,放入在碗中,加上葱姜末,搅拌均匀后,将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中;
第二步,充分将其搅拌均匀后,加上白胡椒粉、食盐和料酒,再次朝着一个方向搅拌均匀,接着再放入一个蛋清搅打直至上劲,拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会;
第三步,苔菜准备适量,处理干净后,放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下,断生后控水待用,重取一锅加上水,放入葱段和姜片,煮至锅底微微冒泡的状态;
第四步,用手抓起一把肉馅,从虎口处挤出即成丸子,直接放入锅中煮,依次做好所有的,直到将丸子煮至熟透;
第五步,然后将之前处理好的苔菜放入锅中,再次煮开后,将丸子连同汤汁倒入碗中,加上香油和少许的食盐调味,便可享用了。
十、桂林清补凉做法?
原料:黄芪10克、党参10克、淮山20克、莲子5克(湘莲不去心)、麦冬10克、云苓15克、蓝枣四枚、无花果10克、陈皮(少许)、猪腱肉350克
做法
1.将猪腱肉飞水,取出洗净。
2.洗净药材。
3.将适量的清水(凉水)及全部材料,放入煲内先以武火煮沸15-30分钟,再以文火煲1-2小时(煲煎的时间长短取决于水的多少和个人对汤汁浓度的喜好,但不建议煲太长时间)煲好后放适量的盐即可饮用
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