我想去野外烧烤.应该怎么处理肉?

牛肉，可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉；猪肉，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩，五花肉要切薄片，要配合生菜吃；鸡肉，任何部位都是烧烤的好材料，腌制鸡肉可用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩；海鲜，冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烤鸡翅的前期处理1、 从超市买来现成的鸡翅后（我一般只买比较厚实的翅中），洗干净。2、 用小刀在翅膀的骨头之间划出一道豁口（但不能割断哦）3、 用半勺酒、酱油、蚝油、鸡精、葱、姜、蒜末（依个人口味）将鸡翅拌匀，腌制2—3小时。4、 把多余的腌汁控去，鸡翅晾一下，装好备用（若能在烤之前煮一下，口感更佳）5、 如果希望鸡肉更软嫩，可以在烤前稍微煮一下，煮个半熟，不要煮老了，把腥味和沫子煮掉即可。看香港电影里他们烤鸡翅喜欢抹蜜糖，试试看味道如何。

烤鱼的前期处理1、 市买来后洗净，鱼肚内及鱼身码盐。2、 用半勺酒、酱油（如果是海鲳鱼就不用了）、细姜丝、葱末，将鱼腌30分--60钟，倒去多余的汁，略微晾一下，装盒备用。 二、木炭的使用燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木友指炭毕告皮最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄手差黑了哟！

牛肉，可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉；猪肉，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩，五花肉要切薄片，要配合生菜吃；鸡肉，任何部位都是烧烤的好材料，腌制鸡肉可用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩；海鲜，冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤这类店我干过的。那要看您想要什么口味的烧烤啦。但是一般基础料都是大同小异的。牛羊肉有些腥膻味,可以使用乱源困，盐，少许糖，五香粉，八角，料酒等腌制，一般4-5小时即可哗念，当然可以将适量葱蒜，洋葱等用榨汁机绞碎后一起腌制，不过有些人还就喜欢牛羊肉的膻味，那就只用盐即可。关于口味可以有椒盐、咖喱、黑胡椒、新奥尔良、蜜汁等等。。其实裂简这些调料在调料市场都会有的卖呢。鸡肉的味道少些，就不用放太多的酒，腌制时间至少2个小时可以尝试一下蒜蓉、番茄或是花香口味（曾经用玫瑰花泡的水加糖蜂蜜腌，再上烤炉，味道好极了！推荐，当然还可以用别的花或是水果【主推橘类】什么的，自己开发呗）的烤鸡。

再则多多看看网上不是有许多菜谱的网站么？祝你成功！

超市腊雀菜市场都有，根据需要买以下的东西就可以！

工具： 烤炉，木炭，叉子、锡纸，刀，碟子、筷子、牙签，纸杯，塑料手套， 纸巾食材：烧烤食材：主要有肉鱼海鲜：肉类食品是烧烤食品的主角，需要提前用盐、味精、姜汁等调料腌制，用竹签穿好。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，一定要新鲜。鲜鱿鱼直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。

蔬菜瓜果：土豆和玉米，红薯、山药、答局斗芋头、青菜，一些水果如苹果和香蕉也可以试试。瓜子，花生，糖果，橘子，苹果，木瓜，橙子，可乐，雪碧，

面食豆制品：馒头片、面包片、豆腐块、腐竹等等，不但美味而且可以填饱肚子。烤过的面食还有养胃的作用。

调料：基本调料有食盐、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。调和油是烧烤中不可缺少的，烧烤过程中刷在食材上，可以保持食物的鲜嫩。烧烤酱超市里有售，也可以用辣酱等其他酱代替。如果担心过量食用盐分会加重肾脏负担，可选择自制一些胡萝卜酱、番清磨茄酱等。

可竖兆晌以买些五花肉，味道不错的。猜搏还可以买些里脊。如果想再添点，可以买鸡肉，要胸脯肉，比较好处理。

另外你可以在买点别的，光吃肉也没意思啊。比如，可以买点蔬菜，像洋葱，蘑菇的。还可以买些生菜，包着肉吃。

还有就是海鲜，像鱿鱼，生鱼片之类的。

再来可以买点馒头考着吃，有主食嘛。把馒头切成片，放点盐，考出来问道可好了。

最后，要买点料，就是蘸肉吃的，超市里有专门的，你可以去看看。如果喜欢吃辣，还可以买些辣椒酱调味。

买会家后，把肉放进冰箱速冻，在出发的当天拿出来，切成大小适中的片，装在保鲜盒里带出去。菜要洗好，把余锋洋葱切成小片，别太大了，然后分别装盒带走就好了。鱿鱼也要洗净，切成洋葱那样就行了。

这还有什么要怎么处理的？你想吃什么就买什么肉啊...买回家需要腌制的话就腌一下，（就是简单的把调料裹上去，抓一抓，入味就可以了）然后放冷冻柜里，结冰不怕，要出发的时候拿出来放在保鲜盒里，在路上的时候肉就慢慢的化冰解冻了，如果时间比较长，你需要有保鲜袋，就是那种可以维持冰冻时间好几个小时的那种，或者是小冰柜，如果则塌是到了差不缓高多没多久要孙哪圆准备烧烤了就不必了，放保鲜盒里就可以