抱罗粉的做法及配料看视频 抱罗粉的做法及配料窍门

一、抱罗粉的做法？

锅中放油，将猪肉丝牛肉丝在锅中煎熟，加入酸豆角、冬笋煸熟，放入葱花、姜末、味精、盐、胡椒粉翻炒后配料出锅。锅中倒入高汤，烧开后倒入粉稍微煮一下捞出盛盆，在汤里放入盐、味精、胡椒粉拌匀拌匀关火，将高汤倒在粉上。

二、文昌抱罗粉汤的配方及做法？

抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。

是一种米粉，其粉身比“海南粉”略粗，琼北各地称之为“粗粉汤”。真正的抱罗粉颜色呈半透明状，软而韧，有入口即化，但又有嚼劲的感觉，和粗粉不同的是，粗粉比较脆，而且不像抱罗粉那么柔软，但因为文昌县抱罗镇所产的最出名，抱罗粉的名字就叫开了。

抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。

吃的时候，把早已烫熟凉却的米粉沥干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末），炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝，蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成。喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。

由于海南岛地处我国最南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小食在海南比较普遍,抱罗粉则是其中比较有代表性的一种.

抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了.

抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣.抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言.

旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美.用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干,瘦肉丝,粉肠,花生仁,少许酸笋,酸菜骨,辣椒等配料,佐料,当然会引起您强烈的食欲. 抱罗粉—该粉选优质大米精心制粉，粉条白皙细滑，干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑嫩，香喷可口。汤吃，配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等，味道鲜美，多吃不腻。

三、抱罗粉卤汁做法？

1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。

2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果

做法：加水熬一小时。

4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

四、抱罗粉汁做法？

主料

粉条适量

辅料

高汤适量

花生（炒）适量

芝麻适量

酸菜适量

猪肉适量

春笋适量

香菜适量

食盐适量

味精适量

葱适量

蒜适量

胡椒粉少量

步骤1

粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。

步骤2

靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。

步骤3

佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。

步骤4

调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。

五、炒抱罗粉的做法？

.锅中放油，将猪肉丝牛肉丝在锅中煎熟，加入酸豆角、冬笋煸熟，放入葱花、姜末、味精、盐、胡椒粉翻炒后配料出锅。

2.锅中倒入高汤，烧开后倒入粉稍微煮一下捞出盛盆，在汤里放入盐、味精、胡椒粉拌匀拌匀关火，将高汤倒在粉上。

六、抱罗粉的卤汁的配料表？

卤汁的配料表就是里面有五香叶有，豆瓣酱水，糖盐酱，油醋胡椒粉

七、牛腩粉的做法及配料？

主材料：准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升

做法：

1、将牛腩切成4*4厘米方的小块。

2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。

3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。

4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。

5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。

6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟。

8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时。

9、等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。

八、马山酸粉的做法及配料？

用料，米粉、空心菜、韭菜 适量配料：鱿鱼干、鱼饼、牛肉干、沙虫干 相应适量配料：香菜、油、盐、腐乳、姜蓉、蒜蓉、蒜蓉酱、生抽、米醋、白糖、蚝油、美味香酱、甜荞头、花生粒、小红葱头。

1、把生姜和大蒜切成细末；准备牛肉干丝、鱿鱼干丝和鱼饼条，鱿鱼干、鱼饼、牛肉干、沙虫均分别用油炒炸过后切片或手撕成丝，牛肉干是先用水煮后才油炸，放凉后切片。

2、锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起过冷水沥干；空心菜、韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起过冷水切段；香菜切碎

3、锅内油温5分热，倒入碗里，碗里放蒜蓉，很香的蒜蓉油，凉拌用的；锅中倒入底油，加入姜蓉爆香后停火，倒入放凉的开水，加入盐、蒜蓉酱、生抽、米醋、白糖、甜荞头、小红葱头拍碎，边调边尝味道，合适即好，这是调好的酸粉汁

4、洗锅干净，锅中另倒入底油，加入姜蓉爆香后，捞起蒜蓉渣，重新倒入水，加入腐乳汁，老抽，蚝油、美味香酱煮开后在徐徐加入面粉和水淀粉和水搅拌成的粉浆，倒入煮开的水中，边煮边搅拌，以免糊锅，煮开成浆汁后即好。（粉浆汁）

5、花生米用冷油炸香后捞起，先把米粉放入碗中再加入各种调料，加上香菜碎，加入酸粉汁、浆汁，淋上蒜蓉油、酱油、拌匀即可开吃了。

九、思南羊肉粉的做法及配料？

将带皮羊肉洗净，骨肉分离，放锅里绰水后捞起，再放到桶里加水，再加草果，香叶，山奈，小回香，胡椒粒，陈皮，花椒，八角，干辣椒，砂仁，老姜包成料包，用小火慢慢煮，待羊肉9成熟时捞起，羊骨头继续小火煨，将羊肉放在四方形容器里，上面用木板盖住，再放块大石头压住，等冷却定型拿出来切成薄片，羊骨头汤煨2小时后关火既成。

炸辣椒油，将羊油放到锅里待羊油融化后放葱姜蒜炸至金黄色关火捞起，再放糊辣椒面，记得油温不能过高，不然会糊，如果想辣椒油更红可以加点紫草。

烫粉，将米粉先用凉水泡软，再放到开水锅里烫熟捞起装到碗里，把切好的羊肉铺在上面，再加入羊汤，辣椒油，放盐，味精，胡椒粉，花椒粉，香葱，香菜即成，希望对你有所帮助

十、化州牛腩粉的做法及配料？

原料：干米粉、熟牛腩、鸡蛋、生菜、香油、花生油。

做法：

1.备食材:米粉提前泡软，生菜洗净，熟牛腩(冷冻)，鸡蛋

2.热锅放一点点油，把鸡蛋煎熟先铲出

3.锅加适量的水，把牛腩放下去煮开

4.水开后先放生菜烫熟捞起，放入大碗中

5.最后把米粉下锅煮1分钟左右，调少许盐或生抽再滴几滴香油即可

6.把汤米粉倒出装有生菜的大碗中

7.再把煎好的鸡蛋摆入碗中，一碗美味的牛腩汤米粉就完成了