肠粉的做法和配料图？ 荞麦肠粉的做法和配料？

一、肠粉的做法和配料图？

配料图：

步骤：

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右。

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合。

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟。

4、取一平底盘刷上一层薄油（此处用的是8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆。

5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄。

6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟。

7、刚蒸好中间会鼓起。

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花。

10、慢慢卷起来。

11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可。

12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

二、荞麦肠粉的做法和配料？

步骤 1

准备好材料

步骤 2

1.两人份量的粉加入适量的凉开水，加一点盐进去搅拌均匀。 2.将玉米、葱、萝卜干切粒备用。 3.将猪肉、红萝卜用绞肉机搅拌成碎肉，然后用1勺油、0.5勺盐、1勺酱油、1勺生粉、0.5勺砂糖腌制十分钟。

步骤3

用刷子将橄榄油均匀涂在蒸盘上，蒸盘一定要够平整。

步骤 4

大火烧开水后，隔水蒸肠粉。先将粉均匀淋在蒸盘上，然后加入一点碎肉、鸡蛋进去蒸2分钟。粉不宜加得太多，一般一条肠粉大概两勺粉。

步骤 5

玉米是熟的，这时加进玉米粒、葱花、萝卜干继续蒸2分钟。

步骤 6

用塑料刮刀将肠粉卷起来，然后切开，上碟。酱汁最好先爆一下葱油，然后添加酱油、凉开水、盐、去煮一下汁。直接淋酱油吃，会有一点咸，不宜淋太多酱油。

步骤 7

肠粉与豆浆是绝配，今天的谷物豆浆用了黄豆、糙米、荞麦、燕麦、麦片打出来的，浓浓的麦香，用过滤网过滤了一下豆渣，口感很香很滑，还很饱肚子，一个这样的早餐，吃了一个上午都不觉得饿。

三、肠粉汤料的做法和配料？

肠粉淋酱配料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 呵呵现在很多肠粉店都供应多种酱汁给顾客选择，有些肠粉店还制作自己的头牌酱汁呢~~秘方酱汁哦~~所以你可以自己调制一种美味的酱汁出来的，肠粉汁看个人喜好的嘛。

四、石磨肠粉的做法和配料？

抽屉式肠粉的制作工艺； 米浆制作； 水磨米肠粉(又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名)。 原料；老包米或糙米500克(盛产郁南，广西一带)，小麦生粉50克，清水600克左右(要看老包米的质量)，沸水100克，精盐10克。 使用工具； 抽屉式肠粉机布拉肠粉的制作工艺 使用工具； 布拉肠粉机 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便，一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等)，蒸熟后卷成长条，切断上碟。

因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。 【制作牛肉滑肠粉】 肠粉浆材料: 再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 内馅材料: 牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋酱材料: 酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 制作流程: 1.将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2.将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3.将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4.用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。

5.重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。 小贴士: 肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

五、肠粉料汁配料的做法？

肠粉料汁是肠粉的重要配料之一，以下是一个简单的做法：

所需材料：

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 麻油：适量

- 糖：适量

- 水淀粉：适量

- 蒜茸：适量

- 辣椒酱：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将生抽、蚝油和糖按照1:1:0.5的比例放入碗中，加入少许水淀粉调匀备用。

2. 锅中倒入适量油，加热至6成热后，放入蒜茸和辣椒酱煸炒出香味。

3. 将调好的料汁倒入锅中，边加边翻炒均匀，然后加入适量清水，继续加热至大火，煮至汁稍微浓稠即可。

4. 最后加入麻油和葱花，拌匀即可。

温馨提示：

1. 调料汁的比例可以根据个人口味进行适当调整；

2. 在加热油时，不要过热，避免油烟过大；

3. 在加入调料汁后，要边翻炒边加水，使汁更加浓稠；

4. 最后加入麻油和葱花，可以提升香气和口感。

六、100元肠粉配料？

1, 油适量。

2, 蒜头几粒，剁碎。

3,红葱头几粒，剁碎。

4,干香菇几朵，切碎。

5,清水800毫升。

6, 冰糖一大粒(大概8克)

7, 盐少许，鸡精2汤匙

8,鲍鱼汁2湯匙，鱼露1湯匙。

9,生抽5汤匙，老抽2汤匙。

首先把热锅放油，把蒜头和红葱头爆香，再倒入香菇爆香，倒入清水，然后放入冰糖和几它才料一起煮开，至冰糖容化即可

七、布拉肠粉的配料？

主料：粘米粉50克，小麦淀粉8克，清水135克，肉末40克

辅料：蒜头3瓣，酱油适量，葱花适量，油适量

1、适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油，锅里热水，放入蒸3—4分钟。

2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油。

3、把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎（肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味，可适量加些生粉，保证肉碎不会有水）

4、锅里放多一些水，水热以后，准备好搜架子和盘子。

5、先用刷子再盘底刷一层油，倒入适量的米浆，放肉碎打散，盖盖子，大火蒸40-60秒。

6、米浆凝固，表面起泡状即可，用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边，装碟。

7、表面洒上酱汁即可。

八、肠粉米浆的做法及添加些什么配料？

肠粉米浆配制方法:

1、粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。

2、在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水]。

拉肠粉秘籍：

肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片。

九、广东蒸肠粉以及汤汁配料的做法？

广东蒸肠粉非常的出名，具体做法是如下：

1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。蒸肠粉是广东老西关地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。个人认为加上一些酱汤会更好吃。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例:该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。

十、源记肠粉的配料？

粘米粉500克，生粉100克，汀面50克，水1500克，油50克