广式肠粉正宗做法？ 广式肠粉家常做法？

一、广式肠粉正宗做法？

1.

首先准备一个干净的碗，里面放入粘米粉120克，玉米淀粉20克，澄面20克。

2.

接着加入50毫升的水，调拌成没有颗粒的粉浆。

3.

准备一个干净的盘子，里面放入食用油五毫升。

4.

把刚才的粉浆15克倒入其中，再放入肉末15克，如下图所示。

5.

放入到蒸锅当中，蒸十分钟即可。

6.

十分钟以后关火盛出，用刮板把肠粉刮起来。

7.

再把肠粉放到盘子当中即可。

8.

淋上生抽五毫升，香油五毫升就可以开吃了，广式肠粉就做好了。

二、广式肠粉家常做法？

用料

米桨:米肠粉  一碗

米桨:水  两碗

瘦肉  适量

葱花  适量

鸡蛋液  2个

酱汁:酱油  10克

酱汁:水  水20克

酱汁:食用油   20克

酱汁:沙茶王调料粉   一勺

刷盘子食用油   少许

1/15 准备好食材

2/15 现在调米桨.一碗米肠粉加两碗水调成肠粉米桨

3/15 拿个平底的锈钢盘子,刷上一层薄薄的食用油

4/15 倒入一层薄薄的米桨

5/15 加入点蛋液

6/15 加点瘦肉:洒上少许葱花

7/15 蒸锅加水烧开后放入蒸锅中盖上盖子蒸2分钟

8/15 蒸至表面鼓起包来就熟了

9/15 用刮刀刮起肠粉

10/15 放入盘中.用刮刀切几下好方便酱汁入味

11/15 现在调酱汁:20克食用油,10克酱油,20克水,一勺肠粉调味粉起搅拌均匀

12/15 炒锅加热后倒入酱汁

13/15 酱汁烧开了就起锅

14/15 把酱汁淋在肠粉上

15/15 成品好诱人哦

三、广式拉肠粉的做法？

1. （米浆）将粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉混合加入适量水和少许食用油，拌匀成米浆（米浆稠度适中为宜，不要太稀也不要太稠）。鸡蛋打入碗中用筷子搅拌打散，西洋菜切碎，放一边备用。

2. （酱汁）用一个小锅倒入一碗半水，烧开后将泡发切片的干香菇，用刀拍扁的蒜头放入，加少许油后加盖小火煮一会儿待香菇蒜头出味，加入酱油、盐、少许鸡粉，最后加淀粉水勾芡粘稠，即成了肠粉酱汁。

3. （肠粉）蒸锅放水烧开，先将蒸肠粉用的不锈钢碟子放入锅中加热，然后在碟子上刷上一层油，勺入一勺米浆、蛋液、撒上西洋菜末，适当拌匀加盖蒸两三分钟。

4. 肠粉蒸好取出，用刮刀从一边慢慢将肠粉刮卷起，取出摆上碟子，浇上酱汁即可。

四、广式肠粉的家常做法？

准备馅料。猪瘦肉切成粗一点的肉丝，装碗里加入2勺玉米淀粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺食盐一起抓拌均匀，腌制10分钟左右，放置待用。

生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末，香葱切成葱段，生菜叶洗净切几刀，各自存放待用。

调制肠粉浆。取一大碗放入肠粉专用粉，慢慢倒入温水搅拌，水与粉的比例约为2:1，搅拌均匀，流畅糊状没有灰包，肠粉浆就调好了。静置待用

步骤二，熬浇汤汁。锅内加1勺食用油，放入大蒜末，小火炒香。倒入一碗清水，再放入调配料，生姜末，香葱段，生抽1勺，酱油2勺，蚝油1勺，鸡精半勺，白糖半勺，食盐半勺。用汤勺搅动，大火煮开。用漏勺滤掉香料渣，汤汁装碗。肠粉的汤汁就做好了。

步骤三，蒸肠粉。这步需用器具是多功能家用肠粉机。准备好肠粉机。取出蒸盘在蒸盘内先刷上一层食用油，刷均匀后倒入一勺搅拌均匀的肠粉浆，摆动蒸盘使肠粉浆散布均匀，放入肠粉机内。

放入准备好的肉丝摊薄散开，加一个鸡蛋压碎蛋黄搅散开，再放上准备好的菜叶，盖上盖子蒸熟。

五、广式长肠粉做法大全？

 米浆的制作

一斤米配800克水、米要用老米。二：蒜香油的制作

生姜切片，大蒜切末，葱花切断

色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可

2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三：瘦肉的处理

首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中

加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可

四：肠粉专用汤汁的制作

备料：

水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、

草菇老抽7克、

蚝油10克、

鸡精5克、

长康芝麻调和油2克、

特级香油2滴、生粉10克。

六、广式肠粉最正宗的做法？

广东的肠粉也称“肠粿”，是广式早点中非常受欢迎的一种，口感滑嫩，味道香鲜。下面是一份正宗的广式肠粉做法。

材料：

- 粘米粉

- 干虾皮

- 瘦瘦肉

- 鲜虾肉

- 青葱

- 味精

- 酱油

- 食盐

- 胡椒

- 清水

做法：

1. 把粘米粉放入碗中，倒入清水，调匀成米浆，放入蒸锅内蒸熟。

2. 瘦肉切成小丁，放入碗中加酱油、味精和食盐等调料腌制20分钟。

3. 干虾皮洗净用清水泡发，鲜虾肉也放入碗中用清水洗净备用。

4. 热锅凉油，放入虾皮煸炒至微黄色时捞出备用。

5. 同样用锅加热少许油，放入肉丁煸炒，加入少许清水，再放入虾皮、鲜虾肉、盐和胡椒等调料，快速翻炒至熟。

6. 把蒸熟的粘米浆倒入磨盘中，将米浆压成形状整齐的薄片，放入碗里。

7. 将煮好的虾皮、肉丁、鲜虾肉等配料均匀撒在米粉薄片上，再浇上少许香葱水即可。

Tips：

1. 如果米浆感觉有些稀，可以适当加入一些淀粉调节。

2. 如果不想吃肉，也可以在米浆中加上少许芝麻酱、豆瓣酱、辣酱油、蒜泥等配料，口味更加丰富。

3. 熟练后可以在薄片上加入豆沙、牛奶、蜂蜜、芝士等做成更多不同口味的肠粉。

七、广式肠粉的卖点？

广东肠粉嫩滑香糯，非常好吃回味无穷。

八、普宁肠粉和广式肠粉的区别？

普宁肠粉和广式肠粉都是广东地区常见的小吃，它们有一些不同之处：

1. 原材料不同：普宁肠粉使用的是普宁米线，是普宁特产，比较细，软硬适中；广式肠粉则是用米粉制作，比较宽，口感略硬。

2. 配料不同：普宁肠粉的配料比较丰富，除了猪肠、虾肉、韭菜外，还会加入骨头汤和蛋液。广式肠粉则一般只搭配了瘦肉丝和豆腐皮。

3. 烹饪方式不同：普宁肠粉采用清蒸的方式烹制，制作成品柔软细腻；而广式肠粉则需要用热水烫后浇上调料，口感稍硬。

总的来说，普宁肠粉比较柔软且配料多，而广式肠粉比较硬，口感清新简约。不同的肠粉各有特色，喜好不同的人可以适量选择。

九、广式早茶红肠粉的制作？

用料

粘米粉 18g

木薯淀粉 15g

红曲粉 2g

水 49克

虾 6只

面包糠 少许

花生酱

淡盐酱油

红米肠—广式茶点的做法步骤

步骤 1

粘米粉，木薯淀粉，红曲粉，水混合均匀，肠粉盘抹油，蒸三分钟

步骤 2

虾剥壳，去头去虾线。因为这次买的虾都带膏，虾头可以留着做别的料理喔！ 吸干表面水分（这样过油才会爽口）

步骤 3

虾炒熟，面包糠炸至金黄或者烤脆，随便都行～

步骤 4

红米肠平铺，在距边缘2cm处排放虾仁，空隙铺满面包糠，卷起，切块。

十、广式肠粉要多少温度？

肠粉材料备齐，水烧开八十度就可以蒸了