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海南粉和抱罗粉区别? 海南抱罗粉卤汁配方?

2023-08-03 13:19:01海南小吃1

一、海南粉和抱罗粉区别?

海南省有两种粉都很有名,一个叫抱罗粉,另一个叫海南粉,那么问题来了,抱罗粉和海南粉的区别是什么呢?

抱罗粉是海南有名的小吃之一,主要因为在海南文昌的抱罗镇做的好吃而被很多人知晓,抱罗粉的粉通常比较粗,它的做法虽然有干粉和汤粉两种做法,但是多以汤粉的做法知名,受到很多人的喜爱,海南粉则是海南海口的当地人常喜欢吃的一种主食,海南粉比较细,它的做法多以凉拌为主,凉拌时往往需要使用多种的配料和芡汁加以搅拌来腌制,所以也叫做腌粉,另外,海南粉也多是在早餐时食用。

抱罗粉和海南粉的区别:二者粗细不同,主要做法也不同,抱罗粉比较粗,以汤粉的做法出名,海南粉的粉比较细,常采用多种料腌制来吃,且多在早餐时食用。

二、海南抱罗粉卤汁配方?

1.新鲜的朝天椒,配几只红尖椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜放搅拌机搅成糊状;

2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖和米醋;

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。抱罗粉的卤汁做法:花生辣酱做法

4.抱罗粉食材准备干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。

5.方法步骤将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;

6.然后加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒;

三、海南腌粉和抱罗粉的区别?

最大的区别在于粗细不同。海南粉其白如雪,海南粉的细所办的料才能入味,今万元后期为醇香扑鼻,回味无穷,抱罗粉比海南粉粗很多。不管是海南粉或者是抱罗粉,都可以用来腌,可以选择腌海南粉或者腌鲍罗粉,其实味道都大同小异,只是粗细不同。

四、海南抱罗粉与后安粉区别?

1、起源不同。抱罗粉是海南的一道特色粉类食物,而后安粉,则是比抱罗粉更加普遍,海南多地都是有后安粉。

 2、嚼劲不同。在嚼劲上,后安粉相比抱罗粉是更加有嚼劲一些的。 

3、制作原料不同。后安粉,主要是粉汤,在抱罗粉当中,也可以有腌粉形式存在的抱罗粉。

五、抱罗粉为什么要叫抱罗粉?

回答如下:抱罗粉是一种广西特色小吃,据说得名于广西柳州市融水县的抱罗山。传说在很早以前,有一位老人在抱罗山上采药,突然天降大雨,老人就在山洞内避雨。雨过天晴后,老人发现自己身上的药材被雨水冲洗得干干净净,更加清香可口。于是老人就按照这个方法烹制了一种面食,取名为“抱罗粉”,并广泛传播开来。因为其起源于抱罗山,所以被称为抱罗粉。

六、海南抱罗粉卤汁怎么做?

1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。

2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)

做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果

做法:加水熬一小时。

4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。

做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。

七、海南粉,抱罗粉,陵水酸粉等海南小吃在哪里可以学?

在海口新东方烹饪学校可以学到。

八、海南抱罗粉中牛肉干做法?

1、新鲜牛肉约600克,最好买这种有竖条纹的纯瘦肉,不要买有筋膜的。切成手指粗细的长条,牙口好的顺着竖条纹切,有撕咬的感觉哦!牙口不好的就垂直条纹切。

2、新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了,不会腥。怕腥的就泡一会,多洗几遍

3、配料很简单,基本配置是3勺料酒+2勺酱油+2勺蚝油+1勺白糖+1勺花椒+几片姜+1勺白胡椒或者五香粉之类的香料,喜欢吃辣的加些辣椒面。这些配料都是家里经常用到的,有条件的可以适当把1勺蚝油替换为甜面酱,柱候酱之类的,别有风味。

4、抓匀

5、放入保鲜盒,冷藏12小时以上

6、把肉平铺在烤网上,记得把姜,花椒之类的东西搞掉,不然烤完上面会发苦。

7、肉放在上层,下层铺一张锡纸。140度烤60分钟,打开观察下有没有糊,以及锡纸上有很多水的话可以换一张。

8、继续烤140度60分钟,再调成120度烤60分钟。尝下干没干,不太干的话就继续烤一烤。主要取决于你切的大小,新手怕掌握不了火候的话,就耐心点120度从头烤到尾,就是时间会很长。。

9、不过烤完是真香啊!!!老公每周都让我做牛肉干下酒,吃不完的可以冷藏起来放五天没问题,而且放的越久水分越干哟。

九、抱罗粉制作酱汁要什么配方呢?

我大海南的抱罗粉和海南粉。这两个粉的最大区别,就是抱罗粉是粗粉,海南粉是细粉。抱罗粉一般的浇头有牛肉干,猪粉肠,猪肚,炸花生,酸笋,豆芽等等,作料丰富。,吃法分两类:

1,腌粉:用浓的酱汁直接拌着吃的。

2,汤粉:配上大骨汤或鸡汤。以及比较细一点的海南粉,浇头要比抱罗粉华丽,一般有酸笋,花生,芝麻,豆芽,牛肉干,猪肉丝,葱花,香菜,酸菜,蒜蓉,油炸片等十来种配料……小学一年级上学,每天的早餐都是一碗一块五的海南粉。牛肉干,芝麻和花生的香味,一直到上课了都还在嘴里回味无穷。

十、海口哪里的抱罗粉最正宗,且最正宗?

龙哥抱罗粉店。

龙哥抱罗粉在海口市算蛮正宗的抱罗粉了,可以到店吃也可以外卖,外卖会把粉和卤汁分开,卤汁打包的很好,拿到还是热的。

里面的牛肉干味道很香很好吃,早餐吃一份太满足了,它家还有粽子可以点,不想吃饭的时候来一份刚好

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