意式肉酱面的做法？ 海南腌面的做法？

一、意式肉酱面的做法？

主料

意大利面适量

猪肉馅适量

辅料

西红柿适量

配料

番茄酱适量

盐适量

冰糖适量

生抽适量

蚝油适量

黑胡椒粉适量

洋葱适量

大蒜适量

橄榄油适量（我用的玉米油）

1. 锅中加入适量水，加少许盐、油。

2. 烧开后下入意大利面煮约10分钟。（以意面的多少和粗细煮约7--15分钟。）

3. 捞出沥干水份拌入少许熟的玉米油。

4. 肉酱的做法：洋葱切末、蒜切末、西红柿去皮切小丁

5. 炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入洋葱和蒜末炒香。

6. 加入猪肉馅炒至松散酥香。

7. 下入西红柿丁翻炒片刻。

8. 加入生抽、蚝油、盐（酌情放）、冰糖、黑胡椒粉。

9. 加入蕃茄酱（多一点）翻炒均匀。

10. 再加入适量水，大火烧开后转小火。

11. 煮至肉酱变浓稠。

12. 把肉酱浇在意面上拌匀即可。

二、海南腌面的做法？

材料：面条、蒜蓉、葱花、猪油、盐、卤汁、花生、芝麻、酸菜、牛腩或者猪杂或者牛肉干等。

做法：

1、佐料：将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味；

2、腌面/腌粉：拿锅煮开水，滚后将面条/米粉放进开水里烫熟，一般不用一分钟，捞起面条放入碗里，然后淋上卤汁，散上葱花、花生、芝麻、酸菜，放入牛腩或者猪杂或者牛肉干，拌匀即可；

腌面吃法

第一种吃法是以牛腩汁为主口味，浓浓的牛腩汁浇在黄灿灿的面上，再配以鸭蛋，面鲜滑油香，牛腩酥烂浓香，混在一起，那绝对是一种说不出感觉的味觉享受。

还有一种是以猪肉、猪杂为主要配料的吃法，口味相对清淡一些，猪肉、猪心、小肠等等配在熬得发白的大骨高汤中，烹在面上，撒上少许芝麻、香菜、香葱，闻着、看着都会令您食欲大增，吃上一口，美味十足。

风味特色

一碗腌面摆上桌来，热气腾腾，香气四溢，只要我们动动筷子搅拌搅拌，就可以开动了。面条爽口香滑，配料香脆紧实，有嚼劲，还有香甜浓郁的秘制酱汁，每吃一口，口感香滑扎实，且这浓郁的香味都久久不散，绝对是一种说不出感觉的味觉享受。

三、海南露面的做法？

用料

大蒜 三块

油 2勺

盐 若干

鸡蛋 1或2个

瘦肉 看自己的量

腊肠 七八小片

伊面 一卷

青菜 适量

浓汤宝（鸡汤口味） 一小盒

家乡味道的海南伊面汤的做法

蒜头油起锅：先把蒜头切成小块，在锅里放油，把蒜头末下锅，起锅，中火炒成金黄色有香气。

倒入开水，把浓汤宝放进去，浓汤宝化开后把瘦肉腊肠放进去，再把伊面放进去，伊面大概煮两三分钟就够了

伊面煮一分多钟时，再放入青菜和鸡蛋

最后放点盐和鸡精，盐最好加一点点后试味道，视浓淡程度来加，OK就关火。喜欢辣椒的可以加点海南辣椒。

小贴士

1.伊面煮两分钟就关火，不然太软了不好吃

2.不放浓汤宝的话，汤和面会非常寡淡，这个是重点

四、海南焖面的做法？

蒜头切末,冷锅冷油小火慢炸,不停翻动至金黄色出锅,备用 海白煮汤,放一点点盐就可以,煮至开口即可,放旁边备用 虾放水里养着,最好买大只的放几只就够了,我们买了小的吃着觉得有点多 另起一锅,用刚才煮好的海白汤再次烧沸,加入焯好的猪肝瘦肉,青菜,面,虾最后放,因为容易熟煮久了就不好吃了。调一点点淀粉水倒进去,一点点就够了。加盐和味精就不用说了。

最后加入刚才炸好的蒜末煮一分钟,就出锅。

五、海南腌伊面的做法？

做法相对来说比较简单。1. 首先，要准备好伊面、蒜末、辣椒末、葱花、酱油、醋、花生碎等配料。2. 把伊面放入沸水中焯烫，大约煮5到8分钟（视个人口感而定）。3. 把焯烫好的伊面捞出来沥水，加入蒜末、辣椒末、葱花、酱油、醋、花生碎等配料拌匀即可。延伸：海南腌伊面是海南地区的一道传统美食，口感细滑，香气扑鼻，辣香味浓，是许多海南人口中的美食之一。其制作方式也因地区和家庭的不同而有所变化，但总体上是以焯烫好的伊面为基础，加入各种调料和配菜拌匀而成。

六、海南意粑的做法和配方？

以下是海南意粑的做法和配方：

所需材料：

糯米粉 200克

开水 150毫升

豆沙馅 适量

玉米淀粉 适量

椰子丝 适量

步骤：

将糯米粉放入碗中，加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，揉成面团。

将面团揉成长条状，切成小段。

将每个小段搓成圆球状，用手指压扁，放入适量的豆沙馅。

将豆沙馅包裹好，搓成圆球状。

将搓好的圆球放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

将煮好的意粑沾上一层玉米淀粉，防止粘连。

最后，在意粑表面撒上适量的椰子丝即可。

七、海南长寿面的做法？

1.将面粉、鸡蛋、盐在一起搅拌均匀

2.一点一点加入豆浆将面和成型,并用擀面杖敲打面

3.盖上保鲜膜饧30分钟

八、海南糖水面的正宗做法？

海口地道美食 又咸又甜的糖水面

70、80后对于孩童时代的糖水面记忆总是非常深刻。那个物质匮乏的年代，最经常吃的“甜品”就是糖水面。家里自己做的糖水面是用粮店里凭粮票买来的“面饼”(面条)加于红糖和姜片煮开，能够加鸡蛋是非常奢侈和少见的了。

糖水面

海口的老街一直都有糖水面摊，和家里日常做的不同，面是加入碱水的手工鲜面，“咸甜”搭配有股说不出来的味道，却又十分开胃，全无单一甜味的那种腻。姜也是必不可少的配料，街边摊往往很大方，整块整块地拍扁往锅里扔。孩童时代嘴很馋，幸运盛到一碗有大姜块的面都很兴奋，不怕辣地捞出来嚼一嚼才吸吸气吐掉渣。街边摊还有一种“豪华版”糖水面就是加入鸡蛋和“噶佬粿”(汤圆)，咬开弹牙的汤圆，流出的是浓浓的芝麻浆，那是绝对在家里没有的美味了。

加入荷包蛋的糖水面，姜糖水清澈透亮，十分诱人。

糖水面制作工艺看似简单但蕴藏着只有摊主阿姨通晓的玄机，做好的粗面放入红糖水中烹煮，再放入适当淀粉与糖水调和，煮至糖水粘稠、冒泡沸腾，这其中的火候就是味道的秘诀了。

加入“噶佬粿”（汤圆）的糖水面，最奢华。

外观色泽鲜亮，粗面筋道醇香，口感甜而不腻，一碗糖水面诱惑着你的眼球，挑逗着你的味蕾，让你吃一碗还想第二碗，让炎热的夏日除了粘腻的汗水味，还多了些许甜蜜的味道！

九、意粉做法？

步骤：

1.将一锅水煮沸，加入2勺盐并加入意大利面煮8-10分钟，直到变软但仍带有口感。

2.在另一只平底锅中加入适量橄榄油，加入洋葱和大蒜末，并烹调至它们变得软化和发香。

3.在洋葱和大蒜缓慢地烘烤时，打开一罐切碎番茄或用新鲜西红柿制成番茄酱。如果您使用新鲜西红柿，则需要切碎并去皮后放到缓慢烤盘上。

4.把罐头番茄或番茄酱倒入锅中，加入适量盐和黑胡椒粉，用中火烤10分钟，让酱料熬出香味和口感。

5.在意大利面熟后，用漏勺将面条捞起来。注意要保留一些面汤加入到酱料锅中以便调整口感。

6.将意大利面放到酱汁里，用铲子轻轻地拌匀。稍微加热2-3分钟使得意大利面与酱汁充分融合。

7.装盘时在上方撒些新鲜的基尔（欧芹），然后点缀上一些帕尔玛干酪丝即可。

这是意粉的家常做法，简单而美味。您可以根据个人口味自由变化食材比例和添加配料。

十、怎么做海南的冬瓜意？

一般的就是糖渍冬瓜。1.原料处理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。 2.糖渍：将冬瓜分6～7次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。 3.煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。 第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。