海南小吃薏粑做法? 鱼粿做法大全?
一、海南小吃薏粑做法?
用料
面团部分 :糯米粉 300克、粘米粉 50克
、细砂糖(面团) 30克、猪油 30克、热水(约80-90度反正觉得满烫手就行) 180-200克。
馅料部分 :花生 150克、椰蓉 25克、
红糖 80克、细砂糖(可以全用砂糖或者红糖 看你喜欢) 20克、白芝麻 30克。
步骤:
1.花生炒熟或者烤熟(我是直接生花生丢烤箱120度20分钟)
2.熟花生去皮,留下白白的花生仁(此步骤耗时,建议边看电视边搓)
3.花生装保鲜袋用擀面杖敲碎或者捣碎
4.白芝麻炒至微黄。
5.所有馅料材料混合均匀备用。
6.烧一锅开水备用;
7.面团材料除了猪油之外全部混合,筷子搅成絮状之后也不那么烫了,上手揉成团。
8.揪几小块(加起来大概面团1/4左右的量)丢到沸水锅中煮,煮至边缘微微透明,筷子夹断不见生粉(沸水后大概也就一两分钟)就捞出来得到熟团。
9.猪油,熟团,加入到生面团一起揉匀成光滑的大面团。此时要是太黏可加少许糯米粉(20-50g都行,按手感来)
10.椰子叶洗干净沸水下锅煮3分钟
11.沿一边剪2-3cm一段共七小段
12.在分段处把叶脉折断,便于卷起(叶子很软嫩的可以直接卷) 2.下面往里折叠做底 3.牙签固定
13.下面镂空可以再剪一节叶子垫上
14.一小团面团放到叶子模具里垫底,用手指沿边按压服帖得到碗状容器。
15.馅料装进去,可以装满满
16.再用一小块面团压扁薄片盖上,边缘手指按紧 事实证明这个做法做出来更服帖,不露馅,好操作,而且皮薄馅大
17.沸水上锅蒸13分钟关火焖3分钟。
二、鱼粿做法大全?
用料:
鱼粿片 食用油
方法步骤:
1.主材 -- 鱼粿片。
2.小火热油至约150度,鱼粿片下锅。
3.入锅后,可见鱼粿片快速变大变白。
4.用铲子稍按压鱼粿片,使其舒展得更平整,浸油更均匀。
5.鱼粿片停止舒展,速度出锅。
6.快手搞定,停不了口的炸鱼粿片。
三、石榴粿做法大全?
1、鳜鱼取肉,一半打成鱼胶,一半切成小颗粒。鱼粒上浆,滑油,调味,炒制好。
2、土豆制成极细的丝,入油锅炸成金黄色,捞出沥净油。
3、鱼胶包入鹅肝酱,制成鱼丸,入笼蒸熟,拖匀沙拉酱,裹匀炸好的土豆丝。
4、蛋清摊成蛋皮,包入炒好的鱼粒,用香葱叶扎住口,制成石榴状,入盘中摆好即成。
四、生粉粿做法大全?
主料 :生粉粿 400克 ,蒜薹 150克
辅料 :油 适量 ,盐 适量 ,味精 适量 ,生抽 适量
步骤
1.买来的生粉粿,切成长条状
2.蒜薹洗净,切成小段
3.坐锅,倒油
4.油热后,倒入生粉粿
5.翻炒片刻后,倒入适量的生抽
6.加入盐
7.加入蒜薹
8.稍稍翻炒后,加入味精
9.炒匀即可出锅
五、菜粿的粿皮做法大全?
粿皮:
100克 澄粉
100克 薯粉
1/2茶匙 盐
1汤匙 油
280ml滚水
馅料:
450g沙葛 (切丝)
1条 红萝卜(切丝)
40克 虾米(剁碎)
一大匙 蒜米碎
2粒小葱头(切碎)
少许香菜
调味料:
生抽,鱼露,白糖各,盐, 鸡精粉,胡椒粉,麻油。
做法:
1)热锅冷油,慢慢炸葱头呈金黄色,葱头盛起备用。
2) 炸葱头的油,爆香虾米和蒜米。
3)最后,加入红萝卜和沙葛炒至略干;加入调味料炒匀。最后加入香菜和炸香的葱头,盛起待凉备用。
4)将澄粉和薯粉放入盆中,加入少许盐,混合备用。
5)把沸水冲入粉中,用筷子快速搅拌成面絮, 盖上湿布等面条稍微冷,手揉面团至成团,加入油揉成光滑面团。
6)分割成小剂子,擀成圆薄片,包入馅料。
7)将粿排入涂上油的烘焙纸,放入蒸盘上,大火蒸8分钟即可。
8)取出后,在粿上抹上葱头油,以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀
六、海南甜薯粿的做法?
1.用料
片糖 600克
糯米粉 600克
油 小半碗
水 大約八兩
步骤 2
先把开水把片糖泡化
步骤 3
片糖水和糯米粉拌匀了,再加入油搅匀
步骤 4
搅拌好了,给停静一会,蒸锅水烧开就上蒸,蒸一小时后蒸锅要补加开水再蒸
步骤5
蒸两个小时放凉就可以切了
七、海南甜粿的做法?
1.用料
片糖 600克
糯米粉 600克
油 小半碗
水 大約八兩
步骤 2
先把开水把片糖泡化
步骤 3
片糖水和糯米粉拌匀了,再加入油搅匀
步骤 4
搅拌好了,给停静一会,蒸锅水烧开就上蒸,蒸一小时后蒸锅要补加开水再蒸
步骤5
蒸两个小时放凉就可以切了
八、海南白米粿的做法?
1、将白粿洗净,用刀切成厚半厘米的粿片,瘦肉洗净切成厚片。
2、将虫代拣去壳渣,洗掉泥污,捞起沥干水;芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段;韭菜择洗干净切成3厘米长;姜切成末;葱切成珠。
3、炒锅置旺火上,下花生油烧热,再下姜末熬成姜油,盛入碗中。锅留余油,烹入酱油,加入肉片、香菇、虾皮、骨汤,烧沸,把白粿片、鲜虫代下锅,盖锅焖10分钟后,放入芥蓝菜、味精,拌炒匀,再放入蒜青、韭菜,盖锅稍焖一下,待汤汁稠浓时,淋入姜油,撒下葱珠,翻炒几下,出锅盛入盘中即成。
九、潮汕小米粿做法大全?
主料:糯米粉300g,米粉50g,沙拉油15g,糖20g,中筋面粉10g,糖粉30g,无盐奶油10g,芝麻粉50g,蜂蜜20g
做法
1、将糯米粉40克加一些水和成团后,压成扁平状,丢入沸水中,煮到浮出水面既可捞出备用。就是长者口中的不败秘方「粿碎」。
2、将糯米粉260g、米粉50g、糖粉、红曲置于大盆中,加入作法1的扁平团,"慢慢加"一些温水,揉成光滑的粉团。最后加油续揉,盖上保鲜膜静置10分钟。
3、准备内馅:无盐奶油隔水加热,加入芝麻粉、中筋面粉、糖粉及蜂蜜,搅至黏稠状,待凉备用。
4、将作法2的糯米团分成75g的小团,揉圆压平,呈现内圆厚外微薄的圆形,包入内馅,缩口捏紧。
5、煮沸一锅水,将做法4的小团放在一张烤焙纸,置于蒸锅中,大火蒸10-15分钟。
十、闽南萝卜粿做法大全?
主料
白萝卜10斤
芹菜半斤
花生适量
红薯粉适量
辅料油适量
盐适量
步骤
1.先把白萝卜擦丝,芹菜切成末,花生捣碎(稍微捣一下就好,不能太碎)
2.白萝卜丝下盐,用手把白萝卜丝拧干水。
3.白萝卜丝,芹菜末,花生均匀搅拌。
4.倒入适量的红薯粉和油(可以把食材全部和在一起不散开,
5.水煮开,把材料和成形后下锅蒸熟
6.等萝卜粿放凉后,切薄片
7.锅热下油至七成热,小火,粿下去煎至两面稍微有点金黄即可。
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