鼠角粿教程？ 油粿皮教程？

一、鼠角粿教程？

鼠曲草 500g (如果想要颜色更绿，可以再加入点绿色高丽菜叶，或者芥菜叶)

三象牌糯米粉 1000g (2包)

碱 10g

🌱制作方法

✨1.鼠曲草洗净，洗到水清为止

✨2.锅中倒水，加点食用碱大概10g，放入鼠曲草待水煮开两分钟即可关火捞出，并充分挤干水分

✨3.把挤干的鼠曲草放入破壁机打碎可以加点水，我这里是用手动搅碎机搅碎的，想要碎一点的直接用破壁机喔

✨4.干净的盆中放入2斤糯米粉，加入一点盐和一点碱，再把搅碎的鼠曲草倒入盆中充分搅拌(适当加入清水哟，水不能太多，看情况边柔边加)

✨5.把所有材料揉成团后，为了更加细腻，我把它门放入搅面机充分搅匀

✨6.把揉完的面团分成几小部分，拍成扁平状，再放入烧开的水中煮熟，同时准备一个干净的盆或者锅，锅中多刷点油，把煮熟的鼠曲粿放入盆中，然后用饭勺或者擀面杖捣碎，捣成团状(这里是体力活！需要使出吃奶力气

)

✨7.不断搅拌的期间需要不时放一些油下去防止粘锅，这里最好选择花生油，会更香！不断揉搓，拍打，最后要使整个表面光滑光亮最佳！

二、油粿皮教程？

1、粿皮：红薯去皮500克，糯米粉150克，白糖20克，食用油10克，开水少许，馅料：芋泥馅300克。

2、新鲜红薯蒸熟去皮，趁热加入糯米粉和糖揉成不粘手的面团，如面团太干，酌情加入少量开水。成团后加入食用油继续揉，直至成光滑面团。

3、把面团，馅料平均分成十份，面团擀圆，包入馅料，整成三角形。

4、油锅加入油，烧热放入油粿，中小火炸熟即可装盘。

三、福清起家粿做法教程？

做法：

1.香菇泡水备用，金勾虾跟虾皮沖洗沥干备用。

2.南瓜削皮后切块用电锅蒸熟后压成泥备用。再来米粉加入莲藕粉后，慢慢加入水拌匀备用。

3.热锅加入1小匙油，丢入油葱酥拌抄一下，再放入金勾虾、虾皮、绞肉炒熟，加入调味料拌炒，转小火，倒入调好的米浆拌匀到略有一点稠状即可关火。

4.在容器中舖好一层玻璃纸，将拌好的粿浆倒入容器中，在电锅外锅倒水一米杯的水，再将容器放入蒸熟(时间约40分钟)。

5.蒸熟后要等冷却后再可以脱膜， 这样美味的南瓜粿就完成了。

四、角粿酱汁配方教程？

主料

萝卜糕 （切丁）2 碗/ 250 克 豆芽2 碗/ 80 克

韭菜1 碗/ 50 克 菜脯碎/萝卜干 （泡水洗净沥干备用）2 大匙/ 60 克

鸡蛋2 只 猪油 + 猪油渣1 大勺

蒜蓉1 小勺 叁巴辣酱 1 大勺

辅料

生抽/酱油 1/2 大勺 鱼露/ 1/2 大勺

甜酱油/1 小勺 老抽/黑酱油/晒油/1小勺蚝油 /1小勺 水/ Water2大勺

1. 如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油，可以切点猪脂肪切丁，加点水熬制成猪油和猪油渣。

2. 把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。

3. 锅里下 1 大勺的食油和 1 大勺的猪油和油渣，加热之后加入蒜蓉，菜谱碎，炒香。

4.加入萝卜糕丁，大火翻炒香之后.加入1-1.5大勺的酱汁翻炒。（萝卜糕和菜脯碎都带有咸味，所以可以根据口味增减酱汁）。

5. 把粿角/萝卜糕推到一边，打入鸡蛋。想要吃辣的现在可以加辣酱，把鸡蛋炒散，再加入1/2 tbsp的酱汁，

潮州炒粿角的做法图解6

6. 加入韭菜和豆芽，炒至断生即可。

五、潮汕红桃粿（糯米粿）怎么做？

1、粿皮用料：瘦肉靡100克、香菇(干)20克、干贝30克、虾米20克、腰果30克、油60毫升、自制腊肠1小段、粘米粉500克、生粉100克、清水660克、红烟米少许、油10毫升。

2、馅料用料：糯米200克、粘米100克、小芹菜4棵、盐适量、胡椒粉适量。

3、糯米、粘米洗净浸泡8小时，其间将备其他材料。香茹水发，切丝改切丁；腊肠切丁；虾米、干贝温水泡软，虾米切碎；干贝用刀背碾丝。

4、米沥干水份，上锅蒸熟，趁热拌入60毫升油、肉靡，盐、胡椒粉调底味。

5、加入切丁腊肠，趁热拌匀。

6、香茹丁慢火炒香，加适量盐调味，趁热加入米饭。

六、上饶灯盏粿粿胚怎么做？

将大米倒入足够的容器中，加水，浸泡大米两小时以上

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简单翻炒准备好的菜料。

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浸泡好的大米打成汁（有石磨的可以放在石磨上磨）

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1/2

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将青蓬草洗净，同上步骤榨成汁。

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将米浆和青蓬草浆混合，放入锅中，小火入锅翻炒，熬成面团状，此步骤相当费力气，因为粘锅。要有一点的耐心。（没有青蓬草的可以用其他青菜汁，或者什么都不加也行。）

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成团后冷却揉成灯盏状（不怕烫，可以直接在锅里揉）

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将揉好形状的灯盏粿摆放整齐放进蒸笼，接着将先前炒好的菜码，一一盛进灯盏粿里。

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等待粿皮和菜码蒸熟，一个一个盛进碗里，根据自己的口味，放备好的佐料。

七、粿怎么做？

用料：面粉250克、盐 适量、猪肉 半斤、香葱 一小把、香芋 半个、碗豆仁 三两、生抽适量、白糖适量、五香粉适量、孜然粉适量、 盐适量

潮汕鼎了粿的做法步骤：

步骤 1、所有食材洗净，沥干水分，待用

步骤 2、猪肉切粒，香葱切粒，香芋刨丝，把猪肉分别放在葱和碗豆仁里（芋丝我没加肉），然后把调料分别放进这三种食材，搅拌均匀。

步骤 3、面粉加水，充分搅拌成无颗粒状，不能太稀。

步骤 4、锅里放油，烧热，转中火。

步骤 5、把锅铲换油里加热，然后把面粉浆薄薄地铺满锅铲面。

步骤 6、然后把馅放中间，再用面粉浆把肉馅封住。

步骤 7、轻轻地放进油里面，油一定要把粿浸满，稍炸片刻，就能把粿从锅铲中脱离开来，然后两面炸至金黄，即可

步骤 8、开吃 好香

八、大碴薏粥怎么做？

1、200克大碴子和100克薏米仁提前浸泡8~12小时；

2、移入锅中，加1.8升水煮沸；

3、调中火，加2克碱拌匀，沿同一方向搅拌；

4、煮40分钟至碴子变软即可。

九、潮汕大鼎粿汁教程？

步骤 1

把香料、蒜头（不剥皮）、葱（带头）、辣椒投进酱油中，兑1倍量的水，加蚝油，煮开之后加入五花肉、猪大肠、鸡蛋等进行卤煮，大概一小时。

步骤 2

1份粿角加2倍量的清水煮软。

步骤 3

凉水兑开粘米粉，倒入粿角中煮至粘稠。

步骤 4

准备开吃之前再煮豆干，过一下卤汁就好，不然会很咸。这个时候腊肠也可以一起放下去煮。

步骤 5

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舀起粿角，码上切好的五花肉、腊肠、豆干、卤蛋，撒上葱花和潮汕蒜头酥，淋上一勺香香的卤汁。

步骤 6

关于卤汁的保存：卤好肉类之后的卤汁用纱布过滤干净，用干燥无油的容器装好冷藏，下次再加上新的香料和蒜头、葱、辣椒翻煮，就成为老卤啦。

十、潮阳鲎粿蘸料教程？

用料

粘米粉 30克、水 480+85克、地瓜粉 160克、澄面 40克、肉末 50克、虾 16只、香菇（切丝） 4朵、腊肠(切片)1根、干贝 16粒

潮阳鲎粿的做法步骤

步骤 1、主锅加480克水，6分钟/100度/小勺煮开，粘米粉加85克水调匀，设2分钟/100度/速度2，将粉浆水从量杯孔倒入

步骤2、煮熟的粉浆倒入平盘晾至温热

步骤 3、清空主锅，倒入虾（如果虾大就去掉头），4分钟/反转小勺，虾就熟了

步骤 4、清空主锅，倒入粉浆和地瓜粉澄面，1分钟/速度10打匀

步骤 5、模具抹油，倒入粉浆5分满

步骤 6、中间放入肉末（肉末加点盐拌下）、干贝、腊肠、虾，再将粉浆倒入模具至9分满

步骤 7、放蒸锅，主锅加600克水（配方外），设40分钟/小勺

步骤 8、好啦，晾凉脱模

步骤 9、食用时平底锅加油，小火，将鲎粿浸泡至油中，捞出，淋上沙茶酱、芝麻油、水调成的调料就可以了