莆田大肠做法大全？ 莆田焖饭做法大全？

一、莆田大肠做法大全？

大肠咬起来相当有弹性、有嚼劲，但又不至于太“Q”。汤混着辣椒与姜片的香味，微辣、刺激、够味。

1、大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净。

2、将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时。

3、捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌渍1小时。

4、加入淀粉，像做肉片汤一样地下锅用煮卡就可以了。

二、莆田焖饭做法大全？

【红烧肉焖饭】

　　原料：

　　五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅

　　调味料：

　　酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水

　　步骤：

　　1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;

　　2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;

　　3、倒入洋葱丁煸炒;

　　4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;

　　5、加入土豆丁和炒好的肉块;

　　6、略微翻炒后加入酱油;

　　7、翻炒均匀，加入适量盐;

　　8、加入淘好的大米;

　　9、翻匀;

　　10、将其倒入电饭煲中铺平;

　　11、加入清水，稍稍高出食材;

　　12、启动煮饭程序，完成。

　　【海鲜饭】

　　海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。

　　【什锦海鲜饭】

　　肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。

做法：

　　1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟

　　2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色

　　3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提

　　4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐

　　5、加入提前泡好的大米翻炒均匀

　　6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)

　　【排骨饭】

　　材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半

　　做法：

　　1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)

　　2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)

　　3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份

　　4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合

　　5、一碗诱人的排骨饭就做好了

　　【原锅鸡肉菜饭】

　　材料：

　　干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升

　　做法：

　　1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。

　　2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。

　　3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。

　　【土豆牛肉胡萝卜焖饭】

　　原料：

　　土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。

　　2、牛肉洗净切小丁。

　　3、葱姜切末。

　　4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。

　　5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。

　　6、放入适量酱油翻炒均匀。

　　7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。

　　8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。

　　9、将炒完的菜倒进去。

　　10、用筷子搅拌均匀。

　　11、电饭锅煮饭即可。

　　【鸡肉蘑菇焖饭】　　

　　原料：

大米三人份，鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。

　　做法：

　　1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。

　　2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。

　　3、大米淘洗干净，沥干水分。

　　4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。

　　5、再加入蘑菇香菇继续炒香。

　　6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。

　　7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)

　　8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。

　　提醒：

　　1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。

　　2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟。

　　3、焖饭的锅最好用不粘锅。

【土豆焖饭】

　　原料：大米100克、土豆1个、五花肉100克、生抽2汤匙、料酒几滴、姜2片、小葱1根、植物油1/2汤匙、水适量

　　做法：

1、大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)

2、土豆去皮切丁，五花肉切丁

3、锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉

4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中

5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁，至边缘稍有焦色

6、把土豆丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀

7、按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟

8、打开锅盖，用筷子打散米饭，可以开动了

【腊肉焖饭】

　　用料：

　　大米1.5杯、腊肉200克、胡萝卜1根、土豆200克、植物油适量

　　做法：

1、大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃

2、腊肉洗净切成小粒备用

3、土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用

4、锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火

5、泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用

【五彩腊肠焖饭】

　　用料：

　　大米500克、腊肠2根、土豆2个、胡萝卜1根、芹菜1根、洋葱1个、小葱适量、植物油适量、食盐适量、水适量、芝麻少许

　　做法：

1、大米洗净，用1：1的清水浸泡20分钟左右

2、准备好各种食材洗净并去皮备用

3、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜依次切成大小均匀的丁状，腊肠切丁

4、炒锅加热后倒入少量食用油，依次下入洋葱、胡萝卜和腊肠翻炒均匀

5、将浸泡好的大米同米汤一起放入快锅内

6、将步骤5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快锅内，与米饭一起翻搅均匀

7、盖上锅盖加热，有蒸汽冒出时转小火加热8分钟即可关火

8、焖饭的同时，另起锅加热，倒入适量食用油，煸炒土豆丁和芹菜丁，加入适量盐调味

9、米饭焖好之后打开锅盖

10、将煸炒好的土豆芹菜丁放入锅中搅拌均匀

11、食用时撒适量小葱花和黑芝麻即可

【南瓜排骨饭】

　　原料：

　　猪小排200克、南瓜150克、大米半碗、水适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、姜1小块、蒜半头、细香葱1根

　　做法：

1、把南瓜洗净，切块，可以不去皮

2、排骨洗净，切一些姜末和蒜末，切得细一些

3、把排骨放入热水锅中汆烫，然后捞出放入平底锅，锅中不必放植物油

4、把排骨稍微煎一下，然后倒入姜末和蒜末，炒匀后倒入南瓜块，翻炒几下

5、这时加入料酒，酱油调味，酱油可以稍微多一点，不必加盐，电饭煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料，最后按下煮饭档就好

6、煮好后盛出，可以点缀香葱，磨一些黑胡椒碎

三、莆田豆汤做法大全？

莆田面线糊，其实在本地话里面叫“豆汤”，不知道我这么翻译对吗？其实做法很简单，一般此菜一般在莆田作为一道点心来食用的。今天为了莆币，我就出来献丑了。1.准备好食材新鲜本地莆田海蛎

猪血，为经常开车熬夜的人补补肝，去去废气

2.食材入锅，熬出味

翻炒，防止烧焦

切好豆腐，白菜

一起入锅调味

3.加入“靠霜”的空菜

4.海蛎和肉一起加入适当淀粉，用筷子搅拌后，入锅

5.锅里适当加水，熬煮，盖锅

6.调好的线面和米粉，混合

7.下锅，易熟，易结团

8.下豆子，搅拌。

9。快熟时，切好香菜等作料，一同入锅提味

10.一晚本土味浓浓的“豆汤”~~~来啦。亲，来尝一口我的手艺吧。

四、莆田焖豆腐做法大全？

   用料

   豆腐1块   香菇4朵   胡萝卜1根  虾仁5个

  步骤 1

先用虾头炒了虾油，然后又放了勺猪油，然后下香菇丁、胡罗卜丁炒香、放白菜丝炒软，接着放入捣碎的豆腐、虾仁，倒水没过豆腐焖煮十分钟搞定，调料只放了盐，出锅时撒几粒油炸花生米，再放了芹菜叶子。色香味俱全了。

五、莆田盐焗鸡的做法大全？

1、首先是选好鸡。

2、鸡清洗干净后要晾干水分。

3、要用油纸将鸡完全包裹起来，油纸包裹不能过厚，避免盐分渗透不到鸡肉里，包裹一层最多两层即可。

4、粗盐适当准备多点，分量要完全盖住鸡身，这样鸡才可以熟透，用过的粗盐可以重复使用，焗鸡、焗白鸽、焗蛋、焗虾等等。

5、如果不用油纸包鸡，将鸡直接放入砂锅里焗，小火焗三十分钟，再关火焗20分钟即要开盖捞出，长时间的话鸡肉会过咸

六、莆田米粉汤做法大全？

米粉汤的简单做法，准备材料：米粉、瘦肉、青菜、干贝，调料：盐、鸡精。这里用的福建莆田米粉。作为米粉汤就必须用特产才显得有特色。

做法:

1、青菜洗净切好（季节性的，有什么就加什么，空心菜不是最宜的，易变黑），瘦肉切好调味抓粉，姜切片，干贝洗净泡温水。

2、热锅入油，将干贝捞出炒变米黄色，加水放入姜片烧开。

3、米粉先冲一下水，再放进烧开的水中，搅散，调入盐和鸡精。味道可以偏重一点，这个是用来做酱汁的。也可以根据自己喜欢添加一些其他更出味的东西，比如葱油啊、豆豉啊等等这类。

4、再次烧开后煮后把瘦肉拆散放入锅中，烧开搅散。

5、煮5分钟左右放入青菜煮开就好了。

七、莆田嫩豆腐做法大全？

烹饪步骤 12步

步骤1豆腐捏碎

步骤2肉,虾肉,海蛎等洗净,切好

步骤3胡萝卜,,芹菜,蘑菇,洋葱切碎

步骤4花生先炸一下,捞起

步骤5洋葱爆香

步骤6各种配料下锅炒一炒

步骤7加入清水,调好味道

步骤8再加入豆腐,,大火烧开

步骤9烧开后倒入砂锅,小火慢焖四十分钟

步骤10四十分到后,将鸡蛋打匀

步骤11均匀的倒在豆腐上,

步骤12再焖上十分钟左右,撒上香菜,就可以出锅了|

八、莆田米糕的做法大全？

所需材料：大米300克，清水或者纯牛奶120毫升，酵母三克，白砂糖25克

制作步骤

1、将洗干净的大米放在清水中浸泡四个小时以上，也可以提前一个晚上先泡好，第二天起来就可以用了。

2、浸泡过的大米非常的松软，用手一捏就碎了。将浸泡过的大米淘洗干净，过滤掉水分。加入准备好的温水、酵母、白砂糖搅拌均匀。白砂糖的分量可以根据个人口味增减，温水也可以换成椰浆或者纯牛奶等，能够让米糕的口感更加丰富。

3、将混合好的材料放进料理机或者破壁机中，打开米糊模式，搅打成米糊之后倒入碗中，盖上一层保鲜膜，让米糊发酵。豆浆机也是可以用的，只要能够打成米糊状态就可以。米糊的浓稠度比较大，我们可以用勺子舀起来看一下，如果滴落的时候是不间断的流水状态，就表示可以。

4、天气比较冷，发酵的时间比较长，我们可以将米糊放在温水里发酵，差不多一个小时就可以了。完全发酵的米糊，表面会充满气泡，内部是坑坑洼洼的气泡。我们需要将发酵好的面糊搅拌一下，排去里面的气孔。

5、准备好纸杯或者大碗，将米糊倒入器皿中，考虑到米糊煮至过程会变大，一般是专制七分满即可。

6、将装好的米糊放入锅中，醒发十分钟左右，盖上盖子，大火蒸20分钟。关火后不要马上打开盖子，让米浆焖三分钟。如果使用的容器比较大，蒸制的时间就会久一些。出锅后的米浆放至不烫手就可以脱模了，趁热吃是最好吃的。

九、杭州小吃做法大全？

材料：春笋300g，倒笃菜100g，食用油，生抽酱油，干辣椒2个，鸡精

准备春笋1-2支，倒笃菜一小碗，春笋焯水；

2.冷锅下油，五成油温时放入焯水后的春笋，快速翻炒至呈金黄色，出锅备用；

3.起油锅，加入倒笃菜翻炒，加糖、生抽、干辣椒、鸡粉调味，倒入春笋翻炒15秒出锅。

十、德宏小吃做法大全？

德宏小吃泡鲁达的做法：

首先准备原料：牛奶一杯（约200ml）、法棍1/4个、西米10克、白糖15克、椰丝、炼乳30ml。

然后做的过程如下：1、汤锅中加入水烧开，放入西米后转成中小火，用勺子隔15秒钟搅拌一次，以防西米糊底；2、大约十分钟，看到西米体积变大，中间有一个小白点，周围都是透明即可关火，然后将西米捞出浸泡在凉水中；3、牛奶置于火上，放入白糖用中火加热至白糖溶化即可，无需烧开，然后将牛奶充分晾凉；4、取一只杯子放入西米、冰块，然后倒入牛奶，放入椰丝、炼乳稍稍搅拌，最后再倒入牛奶至八分满，放上面包片，可以根据自己的喜好再洒上适量椰丝即可。