莆田美食? 莆田美食推荐?
一、莆田美食?
莆田是一个美食之城,有许多著名的小吃。其中最有名的是莆田卤面,这是一道非常受欢迎的美食,被评为“中国地域十大名小吃”和“福建十大名小吃”。除此之外,还有天九湾炝肉、海蛎饼、焖豆腐、西天尾扁食、求生煎包等经典小吃。这些小吃都有着独特的制作工艺和口味,值得一试。
二、莆田美食推荐?
1.莆田卤面:莆田卤面是莆田特色小吃之一,面条用手工拉制,加入葱姜蒜和各种调料炒制后再用鸡汤和卤水煮熟,配上一些鸭脖子、肉糜、豆皮、鸭脚爪、猪肝、花生等配料,味道鲜美。
2.海蛎饼:海蛎饼是莆田最有名的特色小吃之一,选用新鲜的海蛎,加上面粉、葱姜等调味品制成饼状,再在锅中煎熟。外脆内软,鲜香可口。
3.麦煎:麦煎是莆田的传统美食之一,它是用糯米粉和红薯粉混合而成的,再加上豆沙、花生酱等馅料,放在烤盘上用火烤制而成,外皮酥脆,内馅软糯。
4.炒米粉:炒米粉是莆田的特色小吃之一,是将米粉、肉丝、蔬菜等材料炒熟后再加入调料而成,味道香鲜,口感细腻。
5.煎粿:煎粿是莆田的特色传统小吃之一,它是由糯米粉、绿豆粉等淀粉制成,内馅可以有肉、虾仁、香菇等,口感软糯。
6.红团:红团是莆田的特色年节食品之一,它是由糯米粉、红豆沙等原料制成,包在椰子、花生、芝麻等馅料中,口感软糯香甜。
7.鱼丸:鱼丸是莆田的传统特色小吃之一,它是由新鲜鲜鱼肉剁成泥,加入淀粉、调味料制成的,口感弹嫩。
8.莆田煎包:莆田煎包是莆田的传统特色小吃之一,与传统的包子不同,莆田煎包是将包子用平底锅煎成金黄色后再蒸熟,外酥里嫩,味道香鲜可口。
9.泗粉:泗粉是莆田的传统特色小吃之一,它是由绿豆粉、木薯粉等制成,口感柔软,一般配上肉丝、虾皮、豆腐皮、蒜泥等调料食用,味道鲜美。
10.焖豆腐:焖豆腐是莆田的特色菜品之一,选用鲜嫩豆腐切成块状,与肉类、鱼类等食材搭配,再用各种调料焖煮而成,口感香醇。
三、莆田有什么美食?
莆田人煮海鲜喜欢白灼,极考验食材的新鲜度。也喜欢用炝法来烹饪,炝肉、炝蛏、炝海蛎,依照我的体验,除以上两类美食,我再简单介绍给大家几种莆田特色好吃的美食。
1、套肠
以仙游度尾红猪饭店的较为出名,以猪小肠层层相套,卤煮而成,形似甜甜圈,口感层次很丰富。还有补虚的功效。
2、豆浆炒
兴化米粉原本就是莆田当地的美食,相传戚家军所创造,号称中国最早的方便面,一烫即熟,豆浆炒就是米粉加入豆浆、豆芽菜快速炒制,最后加榨菜、煎蛋,米香四溢,咸香可口
3、荔枝肉
莆田盛产荔枝,用里脊肉腌制后,裹上地瓜粉下油炸,加少许勾芡而成,外脆内香,咸甜而不腻,形似荔枝。推荐阿伟海鲜楼家的荔枝肉。
4、卤面
以江口卤面最为出名。一般都以干贝、蛏干等鲜货煮汤调味,后下卤面,形成天然的海鲜味道,卤面在莆田地区长盛不衰,人人都好这一口,不少店家还对卤面加以升级,加入更多的高级海鲜,如小青龙等。
5、西天尾扁食
西天尾扁食小巧玲珑,有点像福州地区的肉燕,都是肉皮包肉,味美弹牙,一口而难忘,再加上猪肝、小肠,绝了!
6、煎粿
用晚米碾压成糊,加入萝卜丝、南瓜汁等用平底锅快速煎熟,也是一道深受大家喜爱的街头小吃。
7、用上好的山羊烫煮而用井水冷却,再分部分切片,沾上酱油醋,清爽可口,让人停不下来。
四、福建莆田美食小吃?
1、莆田卤面
莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面,是莆田自制的,在外面比较少能买到。
2.兴化炒米粉
莆田古称兴化,兴化的米粉比别的米粉都白且细。
3.炝肉
肉有很多种做法,但是莆田这样的炝肉却是唯一的。这道菜也是莆田人非常喜爱的一道。
4.荔枝肉
说道炝肉就不能不说莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最为盛名,并被成为“荔城”。
5.海蛎煎蛋
生吞活剥前的海蛎
也许很多人吃过这道菜了。去莆田,这道菜也是不能不吃的一道。海蛎是海里的一中贝类海鲜。
6.海蛎汤
莆田人基本上都很喜欢海蛎的。据说海蛎味道鲜美甘甜。海蛎汤更是甜中精品。
7.西天尾扁食
西天尾是莆田的一个地名,山灵水秀的。西天尾扁食可是一道天下美食啊。所谓皮薄馅多,包的都是瘦肉,吃的时候感觉皮也是肉做的,而且还有炸的扁食。
8.水煮虾
虾在莆田太常见了。在家里,是绝对不吃冻虾的,感觉不干净。一定要活虾。
9.虾蛄
虾蛄也是虾的一种,只是个头比小虾大多了。味道一样的鲜美。虾蛄以前比虾便宜很多。
10.浔炖冬瓜
大概也只有莆田人是这么吃的。浔,是螃蟹的亲戚。也是横着走的家伙,可是比螃蟹便宜。
五、莆田蛏干做法?
1、洗蛏:从海涂挖起的蛏,用人工或洗蛏机在海水中洗净。
2、浸泡吐沙:洗好的蛏装筐,每筐约14~15千克,放在2~3%的稀盐水(或掺淡水的海水,比重1.007~1.010,视海区而定)中静养吐沙2~3小时,洗净后连筐捞起。
3、煮熟:生着火,将一筐蛏倒入锅内,不要放水,盖上锅盖。如果蛏很肥大,可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出,再煮5分钟左右,掀开盖,自下而上翻拌一次,使蛏受热均匀,到蛏汁重新沸腾,贝壳张开即熟,立即捞起。
4、剥壳:煮熟的蛏捞起后,用人工或剥壳机剥去外壳
六、莆田紫菜做法?
头水紫菜炖排骨
将焯好的排骨,洗净的头水紫菜加姜片用高压锅压煮,加少许盐。葱花等视喜好添加。
出锅汤水稠浓味道鲜香,紫菜鲜嫩丝滑,排骨鲜香四溢。紫菜的鲜味充分融进每一块排骨中,裹上紫菜的色泽。
七、莆田葱油做法?
莆田葱油的做法是葱切碎,把练熟的油浇在上面即可
八、莆田菜做法?
猪肚处理干净,如果是新鲜的猪肚老一辈的人是用碱和粗盐摩擦去掉猪肚表面粘液,如果是冰冻的猪肚,用食盐揉搓即可。
步骤 2
处理好的猪肚加姜片,葱段入高压锅压至软烂
步骤 3
洋葱切块,油豆腐切大块,胡萝卜切片,青椒切块,荷兰豆择干净
步骤 4
压好的猪肚捞出,切块
步骤 5
油锅热油,下洋葱,胡萝卜,翻炒,继而下猪肚,油豆腐,倒一些李锦记蒸鱼豉油,料酒,然后下白糖,盐,鸡粉,适量加一些水
步骤 6撒十三香调味,下青椒,荷兰豆,倒适量淀粉水,汤汁稍微浓稠即可出锅步骤 7甜脆的荷兰豆和青椒,吸满汤汁的油豆腐,还有脆生生的猪肚,简直不要太棒哦
九、莆田肉酱做法?
小时候家里经常做的,当年因为肉肉比较贵,所以一般还加入了花生什么的。现在不一样了,今天用纯精肉来做。
步骤:
1、先加肉肉切成丁,然后加调料淹几分钟。
2、油锅用姜爆香后放入肉肉炒出肉香然后倒入电压力锅,用煮稀饭的档位煮一下就行了,那样压烂了咬起来好吃。
3、把肉肉倒出锅后再增加一点点的水,开始加入多一点的白糖,烧开后加入豆酱,有豆子的那种才好吃。
4、加入五味香、各种调料后,现在开始要好好看着锅,改中小火,慢慢煮,不断动动铲子,小心糊锅。
前面几个步骤就不拍了,就后面中火改小火煮开始。。。
注意:一次可以多煮一些,,可以做两个容器装,入秋了,一分现吃,一份不要去拌动,另外存放,下一餐再吃,对了小孩喜欢加到稀饭里,其实我们大人也是。。。
十、莆田炒饭做法?
1、将大虾剥皮去头,取肉,洗净后挑去虾线,略微腌制一下,配用。鸡胸肉切丁,腌制备用。
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2、芥兰用刮皮刀去除老筋,胡萝卜去皮,分别切成小的象眼粒,并且用开水焯一下,再用清水冲凉备用。
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3、瑶柱与香菇分别洗净,涨发,香菇切小丁,瑶柱用手拆碎,备用。
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4、将蒸好的米饭炒成一盘蛋炒饭。
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5、将炒好的蛋炒饭盛在一个深底的盘中,炒饭的顶部不要堆太高,用筷子扎几个眼。
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6、炒锅烧热,倒入色拉油,油温6成热时,分别将虾仁和鸡丁倒入锅中,过一下油,使之呈将熟状态。
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7、余油做底油,油温6成热时,依次将香菇粒、鸡丁、虾仁、瑶柱碎、胡萝卜粒和芥兰粒倒入锅中,大火翻炒几下,加入适量的高汤或水,水量以莫过食材一点为宜。待水煮开后,加入盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油调味。
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8、继续煮开后,勾薄芡,勾芡的同时加入一点香油和胡椒粉,尽管是薄芡,但也不要太薄,可以稍微浓一点,芡汁浓一点无论是外观和口感上都会更好。
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9、将均匀地芡汁淋在已经炒好的蛋炒饭上即可。
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