三角粑制作方法和配方?
一、三角粑制作方法和配方?
【主料】:大米400克、温开水:400克。
【配料】:食用油:150克、白糖:40克、鸡蛋2-3个、酵母:4克。
【制作流程】
1. 提前一天晚上准备好400克大米放到水盆中浸泡一晚后,捞出大米沥干水分备用。
2. 将准备好的大米用搅拌机搅拌成粉末,倒出来过筛备用。
3. 将准备好的大米粉放入盆,依次加入温开水400克、白糖40克、酵母4克,搅拌成浆糊状,发酵40-60分钟左右。发酵到接近原来的两倍大,并表面充满气孔后,备用。
4. 将准备好的平底锅中加入适量的食用油,三角定型模具放入平底锅中均匀的涂抹上食用油,起锅加热。
5. 将准备好的米糊均匀的倒入三角磨具中,煎至两面金黄,取出装盘,然后依次往定型模具中加入米糊即可。
6. 一盘香酥可口的三角粑即成。
二、泡粑的做法和配方?
1、粘米粉500克,先取1/3放盆里,加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的搅拌,以免粘锅。
2、再把另一部分干粉一起混合,慢慢的加水搅匀。
3、放入白糖,发酵粉,合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵,发好后的样子是表面有气泡,动一下还有消泡的响声。
4、模具里刷上油,把发酵好的米粉装入模具里,放上装饰果品。
5、大火蒸30分钟就可,香喷喷的糕点就可开吃了。
三、芙蓉粑的做法和配方?
调料:
糍粑 一块、鸡蛋 两个、芝麻黄豆粉 2勺、白砂糖 3勺
做法步骤:
第1步.糍粑切块前先泡在冷水里十分钟,下厨房里有很多做糍粑的方法我就不细说了
第2步.泡好的糍粑切块泡在打撒的蛋液里,平底锅热油将泡了蛋液的糍粑两面煎至金黄
第3步.将剩下的蛋液均匀淋在煎好的糍粑上,摇晃平底锅使其均匀,等蛋液凝固后撒上芝麻黄豆粉以及白糖,关火后就可以吃了
四、米粑的做法和配方?
用料:米酒200g、面粉(粘米粉)200g、糖20g、泡打粉2g、果干(葡萄干果脯之类的)适量。
步骤:
1、米酒用搅拌机或者料理机之类的打成米浆,不要超市里面密封的米酒,要不就用自制的那种要不就用菜市场里面买到的米酒。
2、把面粉加入打好的米酒浆,面粉化开之后,再加入泡打粉之后混合均匀,如果米酒不太甜,你又喜欢吃比较甜的就可以加入适量的糖。
3、在室温下发酵一两个小时,看到面糊膨胀就好。如何判断面团如何算是发酵好,表面要有小气泡而且不塌陷,气味是带点甜的酒香味,不要太久,因为如果太久,面团就会变酸,成品就不好吃了。
4、将果干撒入葡萄干,然后搅和均匀,把盆子在桌子上震荡几下消除气泡。
5、开始用平底不粘锅制作米粑,刷上一层薄薄的油,小火加热,将混合好的米糊舀一小勺慢慢的倒入了锅里面,将面糊摊成圆形的。
6、只要煎一面就好,不需要翻面哦,表面煎至金黄就能够出锅了。
五、芥菜粑的做法和配方?
配方:芥菜,咸肉丁,大米粉,盐,面粉
水烧开,荠菜下水淖1分钟,这是大米粉,加盐、碎荠菜、咸肉丁,水搅拌均匀。一点点的加水,面不要活的太湿了,尽量干一点,可以拍成粑粑就好。平底锅刷油,粑粑拍好,加点水,盖锅盖,大火。两面金黄
六、葛粉粑的做法和配方?
第一步,将山里采回来的蕨根(也就是我们吃的蕨菜的根)挖回来,洗净,锤烂。
第二步,漂洗过滤。就是将打烂的葛根,用清水冲洗,然后过滤,将葛与葛渣分离。过滤要分三次,沉淀的时间要半天以上。
第三步,将桶里的水倒掉,就可以粗采了。将这些收集起来,然后再经过漂洗,二次过滤,再沉淀。才得到这样纯净的葛淀粉。
第四步,取一定量的葛粉与清水适量拌匀,在锅里边搅拌,边加热,熟后,就成了清香可口的葛粉粑啦。
七、艾粑的做法和配方?
用料
艾菜半斤,糯米粉半斤,芝麻2两,花生2两,白砂糖1汤匙
步骤
1、艾叶洗净后,用清水浸泡24小时,以去除苦味。
2、泡好的艾叶在热水里焯2分,捞出浸泡在凉水里,继续泡1小时。
3、泡好的艾叶挤去水分后,切成碎末。
4、将糯米粉,艾叶碎放在大碗里,加约100毫升水,揉成不粘手,略干的面团
5、花生和芝麻在炒锅里炒香,凉后装入厚塑料袋里,用擀面杖压成碎末,再加入白砂糖继续碾成略碎,装入小碗,拌匀。
6、摘取少许面团,在手里捏成扁圆形,放入少许花生芝麻馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,做成像汤圆那样的一个球形
7、蒸锅里烧开水后,将制作好的艾粑粑放在玉米叶,或柚子叶上,放入蒸锅里大火蒸10分,关火连叶取出,即可
八、豆沙粑的做法和配方?
用料
糯米: 10斤
懒豆: 2斤
味精、 猪油、 香满园菜油
鸡精、 盐、 胡椒粉
自制豆沙粑的做法步骤
步骤 1
10斤糯米捡干净淘洗浸泡2个小时。
步骤 2
滤干水,大火蒸熟,机器打成糍粑,用塑料袋盖住。
步骤 3
懒豆高压锅或者锅加水煮熟,加入盐巴搅拌均匀即可。锅里放菜油鸡油猪油的混合油,油是懒豆的一半少点,油冒青烟,慢慢舀入肉末炒好,不要用倒,谨防油燃气来,再放懒豆,如果懒豆太干,加入水同炒,以免炒糊。不断翻炒,懒豆炒碎,加入味精,鸡精,盐,胡椒粉,炒好放入苦蒜翻炒即可出锅(苦蒜提前洗干净切碎冻在冰箱里,要炒才拿出来,否则提前解冻就不新鲜了)。
步骤 4
在手上蘸点菜油防止粘粘。
步骤 5
每次只揪一大坨糍粑出来,其余的用塑料袋盖住免得冷了。将揪出来的糍粑揪成一样大的小坨,包豆沙,团起来,放在洗干净的装米的袋子上压扁,一会儿结皮再翻面,然后压平整,用小塑料袋装好挽起口,放入冰箱冷冻室保存。每次吃直接不用解冻就可烧可炸,否则解冻了在做,水分干了粑粑就会干裂。
九、月儿粑的做法和配方?
配料:猪肉200g,莴笋一颗,韭菜适量,泡发香菇10只,泡发木耳10只,豆腐干10块,葱两颗,咸菜适量,鲜米粉五大勺,糯米粉一大勺,面粉三勺
辅料:盐适量,鸡精适量,糖适量,蚝油适量,生抽适量
1. 先炒馅,肥肉多一点,锅里放油超出肥肉的猪油,再放进切成粒的瘦肉。变色后加入切好的莴笋,香菇,木耳,鸡蛋摊成蛋皮切成粒,韭菜咸菜,再加盐,鸡精,蚝油,麻辣鲜,盛出备用。
2. 五汤勺鲜米粉加两勺面粉,一勺糯米粉,艾草洗净放锅里用盐水綽一下,捞起洗净切成菜末,綽过艾草的水倒掉重新放入干净的凉水烧开放入艾草末一直煮,煮到水变色,连沸腾水和艾草一起加一部分到粉里面。拿筷子搅拌一下,因为比较烫,差不多了就可以用手揉粉了。
3. 多揉一会,取一部分揉成长条刀切成差不多大的剂子,揉成小圆球,桌子上放两张薄膜纸防粘连,米粉球放进薄膜中间,用擀面杖擀成饺子皮。
4. 擀好的皮放手心,里面放入炒好的馅料。
5. 合上饺子皮,沿边捏紧。
十、粉丝粑的做法和配方?
一、原料
主料 红薯淀粉150克,水180克,花生油适量,精盐适量
辅料 各种肉类适量
步骤1
红薯淀粉与水混合静置半小时左右
步骤2
起锅烧油,倒入红薯淀粉液。倒入前再用筷子搅拌下,因为静置的淀粉液容易沉淀
步骤3
转中火不停的用筷子画圈搅拌
步骤4
直到呈粘稠厚实状,停止搅拌
步骤5
旁边放一碗水用于锅铲沾水防粘,红薯淀粉是特别的有粘性
步骤6
开始用锅铲不停的全面按压
步骤7
表面没有白色的淀粉后,倒入适量的油
步骤8
翻面再按压,要多翻面几次,直到红薯粉粑粑蓬松鼓起来就说明已经熟透了,按压的作用是帮助熟透
步骤9
完全熟透的红薯粉粑粑里面都是晶莹透亮的,出锅冷却后切块,喜欢干吃的就趁热两面撒上白糖就可以直接开吃,切块状的可以与各种肉类同烧,是特别的美味可口
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