延边米糕制作方法? 友米糕制作方法?
一、延边米糕制作方法?
炉子开中火,把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。 煮熟糯米,加入3汤匙白糖搅匀,摊凉。
工作台垫保鲜膜,把糯米平铺在上面。
用擀面杖敲打糯米糕,边敲边撒水,直到看不见米粒,大约40分钟。
把米糕切成喜欢的式样,在黄豆粉里滚一下。
把少量黄豆粉筛在米糕上。
二、友米糕制作方法?
食材换一换食材
梗米粉
140g
白糖
70g
芝麻
20g
方法/步骤分步阅读
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梗米粉140克,白糖约70克,清水250毫升,油2汤匙,依次放入大碗中,搅拌均匀。
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碗放入煮开的水中,一边不停搅拌,至面液有一点粘稠即可拿出,用平铲沾上一层面液后用手轻轻划一下,可划出清晰的断层就是可以了,这一步一定不要加热过度。
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将面液放到30度左右(不烫手即可),放入半茶匙酵母,搅拌均匀后,倒入量杯中,这是为了观察面液的发酵程度,而且量杯的尖嘴方便倒出。当然也可以用其它容器。
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盖上保险膜发酵至550毫升左右。
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用筷子搅拌几下,面液又会降下去,这样进行二次发酵,做出来的发糕的孔就会均匀松软了。再次发酵到500ml。
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茶碗每个刷上一层油,放到蒸锅中,烧开水盖上锅盖,先预热5分钟。
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然后把面液倒入茶碗中,不要倒得太满哦。
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在每个上面洒一点黑芝麻,也可以桂花、葡萄干等,根据自己喜欢的口味来哦。
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盖上锅盖蒸8-10分钟就可以了!判断碗糕有没有熟,可以用竹签插进去,拿出来时没有带出来面液就是熟了。
注意事项
一个个碗蒸米糕小巧玲珑,口感清甜,不用泡打粉也不会发酸,营养好吃又健康!
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三、河北米糕制作方法
第1步、200克小米用清水泡十个小时。
第2步、泡好的小米放入料理机里,加一百克牛奶打成米糊。
第3步、取60克米浆上锅蒸熟。
第4步、蒸好的米浆倒回米浆中,搅拌无颗粒。
第5步、2克酵母粉用温水泡开。
第6步、倒入米浆中。
第7步、加入白糖。
第8步、搅拌均匀醒至两倍大。
第9步、倒入蛋挞杯中。
第10步、撒上芝麻,上锅冷水蒸三十分钟。
第11步、放凉去皮,小米糕完成。
四、江南米糕制作方法?
1、取一碗,放入红糖、糖桂花、水,调成桂花蘸料。
2、另取一碗,放入芝麻、白砂糖,拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黄褐色。
4、取一碗,放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥状,上锅蒸7分钟左右,取出,加开水搅打上劲。
5、案板上撒一层豆面,放入江米面,压成片,撒一层豆面,铺上豆沙馅,卷起切块即成。
五、米糕的制作方法?
主料:粘米粉240g、糯米粉90g 辅料:牛奶120ml、糖40g 步骤一:将所有干性材料混合,米糕材料,大米粉240克、糯米粉90克、牛奶或者水120克、糖40克。
步骤二:慢慢一点点加入牛奶,边加边用手将面粉搓匀,直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止。
步骤三:将拌好的米粉过筛1遍,使其再度成为粉末状。
步骤四:过筛后粉末很细腻。
步骤五:蒸屉上铺一层屉布,放入模具模具四周刷油,加入米粉刮平表面,上面最好盖上一块布,防止水流到米糕上面,水锅烧开,蒸28分钟,关火后继续焖5分钟,取出稍晾脱模。
步骤六:取出,待晾脱模,进行装饰即可。
六、米糕(发糕)的制作方法?
食材用料:米粉。 红枣。山楂。 葡萄干。鸡蛋。 油盐 白糖相克食物菜谱做法:
1.温水泡。
2.温水泡。
3.洗净备用。
4.米粉里放一个鸡蛋,一点盐,和白糖。
5.把红枣片,山楂肉,葡萄干放进米浆里搅拌。
6.圆盘底下抹一层油。
7.放锅里蒸20分钟左右。
8.起锅冷却后,用刀分割。
七、巧米糕的制作方法?
1. 大米经过3小时寝泡用粉碎机粉碎,加入糯米粉、白糖、酵母调成糊状发酵。
2. 将葡萄干洗净待用。面糊发酵起泡。
3. 倒入托子,撒上葡萄干。
4. 上笼蒸15分钟。
5. 趁热从托子取出
6. 装盘
八、切米糕的制作方法?
糯米1000克
辅料
红枣250克
步骤1
糯米提前用水泡好,泡6个小时以上,用手一捻,米粒就会碎掉,这个状态是最好的,蒸出来的切糕,会更糯。
步骤2
泡好的糯米,放入蒸屉上,大火蒸20分钟,下边要铺上笼屉布,防止粘篦子,蒸的时候不需要加水。
步骤3
红枣提前泡好,时间上和糯米一起泡就行,然后再用水煮一下,这样后边蒸的时候好熟,如果使用蜜枣,这一步可以省略了。
步骤4
这是第一次糯米蒸好的状态,然后倒入盆中。
步骤5
往蒸好的糯米里倒入开水,记得要开水,然后用筷子搅拌,水要一点一点的加,不要太多,水太多了,蒸出来的切糕会很软不成形,水少了米就会发硬。
步骤6
直到把米搅拌到粘稠,挑起一筷子,有点拉丝的感觉,就可以了,或者用手抓一把,非常粘手,这个状态就行了。
步骤7
找一个盆子,或者直接放到蒸屉上,铺上屉布,一层米,一层枣,这样铺好,红枣一定要铺满,我放的有点稀了,然后用手压实,如果太粘手,可以操作的时候,手上蘸点凉水防粘。
步骤8
最后三层米两层枣都铺好之后,上锅蒸1个小时,蒸好的米糕取出,稍微晾一下用保鲜膜包裹住,上边压上重物,目的是为了让切糕更瓷实些,压两个小时以后便可以切开来吃了。
步骤9
蒸好的切糕,和外边卖的一个味道。
九、豆汁米糕的制作方法?
用料
豆渣
154g豆浆 210g面粉 250g酵母 3.5g白糖 40g
豆浆发糕的做法步骤
步骤 1
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豆浆煮熟后,将豆渣滤出。豆渣的豆浆要挤干净。
步骤 2
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等豆浆凉到手摸上去温温的时候,将所有材料放入,搅拌均匀。
步骤 3
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将面糊倒入容器中。为了方便脱模可以在容器内抹油,或者像我这样放入保鲜膜。
步骤 4
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放在温暖湿润的地方发酵至两倍大(大约一小时)
步骤 5
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发酵好后可以摆上红枣,枸杞或者葡萄干进行装饰。
步骤 6
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凉水入锅,大火蒸至40分钟。关火后闷3分钟在掀锅
十、龙游米糕的制作方法?
1、正宗龙游发糕的传统手工做法先要将米浸泡数天后,然后用水漂清,磨成细粉后脱水,再按一定的比例拌入猪油或者肥膘肉、甜酒酿的酒水,调成糊状。
2、用专门的蒸笼,在笼底铺上荷叶或者箬叶,然后在蒸笼里放上模具,把和好的米粉糊放入蒸笼,保持一定的热度使其发酵,待原来的半笼米糊发至满笼。
3、可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁,以确保发糕的表面不会被损坏,竹竿大约每笼四到五根。最后用旺火将发糕蒸熟。
4、蒸好后,如果讲究一点的话,最好在上面撒上红绿丝,或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳,香味更诱人
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