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大碴薏粥怎么做? 自发米糕粉怎么做米糕啊?

2023-08-29 21:01:09海南小吃1

一、大碴薏粥怎么做?

1、200克大碴子和100克薏米仁提前浸泡8~12小时;

2、移入锅中,加1.8升水煮沸;

3、调中火,加2克碱拌匀,沿同一方向搅拌;

4、煮40分钟至碴子变软即可。

二、自发米糕粉怎么做米糕啊?

原料:米糕粉半袋、鸡蛋一个、水适量、白糖适量。

做法:

1、把鸡蛋打入盘子里,因为盘子受热快,用盘子大概微波炉中火四分钟。

2、倒入米糕粉在盘子里。

3、把米糕开始搅拌。

4、放入白糖。

5、继续搅拌。

6、若太干加一点水,放入微波炉里。

7、中火烤四分钟即可出炉了,可以在米糕上加一点黑芝麻,再放入微波炉继续烤。

三、红豆米糕的做法,红豆米糕怎么做好吃,红豆米糕?

1、材料:糯米500克、红豆200克、糖适量。

2、做法:将红豆和糯米分别用清水泡上一夜;泡好的红豆加水用高压锅煮成红豆饭(水要少加一些),煮好后,趁热加上一些糖制成蜜红豆备用;糯米也加少量水煮成糯米饭;找一个容器,里面抹上少许油,取适量糯米饭放进容器里压平;再放一层蜜红豆抹平,均匀的按压实;做好后,放冰箱冷藏几小时;取出放蒸锅里蒸上5—8分钟即可;吃时,可根据自己爱好洒上白糖、冰糖水或蜂蜜即可。

四、怎么做米糕最正宗米糕的做法?

1、食材:大米1斤、面粉3g、绵白糖30g、色拉油适量、淀粉30g。

2、将大米淘一下,淘干净之后 。将大米倒入盆中,放入清水 ,清水没过大米 。然后封上保鲜膜,放在房间内3-4天,等待发酵。

3、发酵好的米会有一股酸味, 在用水冲洗一下,然后沥干水,倒入料理机中,没有可以用豆浆机、榨汁机代替。倒入清水,打成米浆。

4、打成米浆后,倒入30g淀粉,30g 面粉,30g 白糖(可以按照口味添加)继续和,没有明显的颗粒为止。

5、面和好之后,在用来蒸的碗上刷油,再将面倒进去。放入锅中蒸半小时左右,具体看他的颜色变化 。

6、最后放凉后再进行切块,可以直接吃,也可以蘸取自己喜欢的蘸料。

五、米糕(醪糟米糕)怎么做如何做好?

用料:糯米150克、普通大米350克、酒酿270克、红糖100克、酵母6克肥丁肉50克、糯米粉粘米粉若干、 

1、将糯米用清水冲洗干净,秋冬季用水浸5至7天,春夏季浸水2至4天,同时做到每天换水。粳米浸泡一天左右

2、用水冲淋,不能有泔水异味、滤干水。 

3、加入270克酒酿倒入破壁机碾磨成浆,再加入100克的红糖 ,6克酵母,50克肥肉丁,按配方要求混合,按配方要求混合,搅拌成浆糊状。

4、用蒸笼,在笼底铺上粽叶、将和好的米粉浆放入蒸笼,注意:别放满蒸笼,大约半笼即可。 

5、冬季气温低时,蒸笼放在蒸锅蒸汽45分钟。将灌好原料的蒸笼进入蒸锅进行发酵3小时保持一定的热度使其发酵。

6、几小时后,打开蒸笼,如果发现笼子内发糕已经明显高一截表明发酵已成功。

 7、剩下的事就相当简单了,可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁,这一步千万别忘了,这可是帮助发糕透气的,没有这几根竹棒,发糕有气没地方出,恐怕就发不起来了。 

8、好了,万事俱备,锅内倒入开水、旺火将发糕蒸1小时后关火、静置5分钟后开锅。 

9、蒸好后,如果讲究一点的话,最好在上面撒上红绿丝,或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳,香味更诱人

六、米糕蛋糕怎么做?

材料

1.中筋面粉500公克,细砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄,2.咸蛋黄6个,椰子粉60公克,奶油30公克,炼乳50公克,青木瓜丝适量,红木瓜丝适量

做法

1.将材料1拌匀揉成面糰,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。

2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。

3.将作法1的面糰桿成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间舖上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。

4.再舖上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。

5.再把面片另一半舖上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。

6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。

七、怎么做水米糕?

传统的水米糕要以兰溪芝堰水米糕最为有名。水米糕又称为发糕,是当地老百姓过年时必备的年货。水米糕味道甜美,口感细糯,外表洁白晶亮,是非常好的一种食物。

水米糕做法简单。工艺与配料也没有什么秘密,在浙江金华地区几乎家家都会做。

具体水米糕的制作流程分为一下几步。

第一步,将大米洗干净放到料理机里打成米糊。

第二步。取来一大一小两个容器,倒入一些米糊。

第三步。将大容器放入微波炉加热30秒左右。然后将小容器内的米糊倒入大容器进行搅拌。

第四步。放凉后,加入糖和酵母进行搅拌。进行第一次发酵。

第五步。将第一次发酵好的米糊倒入剩下的米糊中,搅拌均匀进行第二次发酵。

第六步,将米糊倒入模具中,开大火蒸15分钟左右。

八、炸米糕怎么做?

1.盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖,用筷子干拌均匀。

2.然后用320克的温水和面,面粉的吸水量不同,水可以随时增减。

3.面和成一个偏软的面团儿,千万不要和太硬,和硬了后期不好操作。

4.盖住盖子,醒发至两倍大,最好放在温暖处醒发,醒发好的面有温度,后期才好操作。

5.发好的面明显体积变大,抓一把是松散的面就算发好了。

6.然后给它揉搓均匀,揉搓一个光滑细腻的面团备用。

7.下面来准备一点芝麻糖馅儿,芝麻糖馅儿是提前炒好的熟芝麻擀碎加红糖搅拌而成。

8.准备一个小碗儿,里面倒一点点的糯米粉备用。

9.揪一个小剂子,中间扒个窝儿,把芝麻糖馅儿放在中间。

10.用虎口收拢法慢慢地收口,口一定要收严实,以免在炸至时候漏糖,然后捏紧,再次搓圆,搓圆以后拍扁。

11.然后滚一点糯米粉防粘,再次把糯米粉拍掉,以免在炸至的时候污染油。

12.我们的一个小饼生坯就做好了,均匀地摆放在烤盘上。

13.全部都做完了以后,开始起锅烧油,油烧至筷子下进去冒小泡的时候开始下饼。

油温千万不要太热,油温大约就在一百四五十度,下饼最合适,刚下去的饼千万不要动,静炸两分钟定型以后,用筷子轻轻地翻个面。

14.炸至饼浮起的时候,把剩余的小饼生坯顺着锅边都下进去,一起炸至两面金黄的时候,饼鼓起,饼就已经熟啦!

熟了就要快速出锅,千万不要炸时间长了,炸时间久了就会出现变形、起泡、开裂等现象。

九、怎么做黄米糕?

拿一干净锅,加入50g左右的米粉,加入3倍左右总米量的水,搅匀,放炉子上边搅拌边加热,直到沸腾,晾凉,放入甜酒曲搅拌至完全化开。

把糯米,黄米分别放入两个大点的容器中,分别倒入步骤一的米浆水,盖上保鲜膜,室温发酵2天左右。

黄米糕的制作:

取发酵好的糯米200g,放入盘子中,加入等量的水

取发酵好的黄米100g,放入另一个盘子中,加入米量0.9倍的水

取一块南瓜,去皮,切片,放入另一个盘子中

把3个盘子放到蒸笼中蒸大约30分钟。

拿适量砂糖煮成50%左右的糖浆备用(砂糖与水1:1的比例煮沸即可),也可以在糖浆中放入几朵桂花。

准备一个平底容器,放上保鲜膜,底部和四壁刷一层糖浆,米和南瓜蒸熟后,取出,把蔓越莓碎放入糯米中,用硅胶铲子翻拌均匀,然后倒入平底容器中,用沾了糖浆的刷子慢慢压平,接着把适量南瓜泥加入黄米中,搅拌均匀,然后倒在糯米层上,同样用沾了糖浆的刷子慢慢压平,晾晾凉后,盖上盖子或保鲜膜,放冰箱冷藏6小时左右,取出(不能冷藏时间过长,不然糯米会变硬)

米糕取出后,用刷过糖浆的刀切成自己喜欢的大小。

十、江米糕怎么做?

用料:

糯米 400克

红枣 250克(喜甜可以多加)

水 适量

八宝粥最正宗的江米糕做法:

步骤 1 糯米洗净,温水浸泡6小时,红枣洗净,用剪刀剪出核,浸泡半小时。

步骤 2 用八寸蛋糕模具,里面放上湿的纱布,再铺上一层吸用紙,把泡好的江米放进一层,放上红枣,然后泡米的水再洒上七八十毫升,再放一层江米,一层枣,洒水,然后再放一层冮米,再洒水。

步骤 3 把吸油纸边折过来盖上,再把纱布角折过来盖上,高压锅加水,放入篦子,把装江米的模具放篦子上,盖锅盖开锅上汽转中火蒸20分钟,再小火蒸15分钟。

步骤 4 气自行放完,打开锅盖,拿个和模具口大小的平底盆穿装水,压蒸好的江米上,再拿个案板放上,案板上再放个十斤左右的重物压上,压大概2小时左右,这样吃起来软糯劲道。我的盘子不如模具大,所以两边没压着

步骤 5 刀沾水切喜欢的形状,开吃。剩下的放冰箱冷藏。

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