米糕的制作方法？ 松米糕的制作方法和配方？

一、米糕的制作方法？

主料：粘米粉240g、糯米粉90g 辅料：牛奶120ml、糖40g 步骤一：将所有干性材料混合，米糕材料，大米粉240克、糯米粉90克、牛奶或者水120克、糖40克。

步骤二：慢慢一点点加入牛奶，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止。

步骤三：将拌好的米粉过筛1遍，使其再度成为粉末状。

步骤四：过筛后粉末很细腻。

步骤五：蒸屉上铺一层屉布，放入模具模具四周刷油，加入米粉刮平表面，上面最好盖上一块布，防止水流到米糕上面，水锅烧开，蒸28分钟，关火后继续焖5分钟，取出稍晾脱模。

步骤六：取出，待晾脱模，进行装饰即可。

二、松米糕的制作方法和配方？

大米泡一个小时加水打成浆放入10g的白糖

2g的酵母

筛入50克的面粉

搅拌均匀醒发到两倍大

模具中刷上油

把面糊倒入模具中，撒上黑芝麻

蒸好，在配上一碗 番茄鸡蛋黄瓜汤

三、米糕(发糕)的制作方法？

食材用料：米粉。 红枣。山楂。 葡萄干。鸡蛋。 油盐 白糖相克食物菜谱做法：

1.温水泡。

2.温水泡。

3.洗净备用。

4.米粉里放一个鸡蛋，一点盐，和白糖。

5.把红枣片，山楂肉，葡萄干放进米浆里搅拌。

6.圆盘底下抹一层油。

7.放锅里蒸20分钟左右。

8.起锅冷却后，用刀分割。

四、巧米糕的制作方法？

1. 大米经过3小时寝泡用粉碎机粉碎，加入糯米粉、白糖、酵母调成糊状发酵。

2. 将葡萄干洗净待用。面糊发酵起泡。

3. 倒入托子，撒上葡萄干。

4. 上笼蒸15分钟。

5. 趁热从托子取出

6. 装盘

五、切米糕的制作方法？

糯米1000克

辅料

红枣250克

步骤1

糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。

步骤2

泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。

步骤3

红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了。

步骤4

这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。

步骤5

往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。

步骤6

直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。

步骤7

找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘。

步骤8

最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。

步骤9

蒸好的切糕，和外边卖的一个味道。

六、豆汁米糕的制作方法？

用料

豆渣

 154g豆浆 210g面粉 250g酵母 3.5g白糖 40g

豆浆发糕的做法步骤

步骤 1

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豆浆煮熟后，将豆渣滤出。豆渣的豆浆要挤干净。

步骤 2

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等豆浆凉到手摸上去温温的时候，将所有材料放入，搅拌均匀。

步骤 3

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将面糊倒入容器中。为了方便脱模可以在容器内抹油，或者像我这样放入保鲜膜。

步骤 4

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放在温暖湿润的地方发酵至两倍大（大约一小时）

步骤 5

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发酵好后可以摆上红枣，枸杞或者葡萄干进行装饰。

步骤 6

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凉水入锅，大火蒸至40分钟。关火后闷3分钟在掀锅

七、龙游米糕的制作方法？

1、正宗龙游发糕的传统手工做法先要将米浸泡数天后，然后用水漂清，磨成细粉后脱水，再按一定的比例拌入猪油或者肥膘肉、甜酒酿的酒水，调成糊状。

2、用专门的蒸笼，在笼底铺上荷叶或者箬叶，然后在蒸笼里放上模具，把和好的米粉糊放入蒸笼，保持一定的热度使其发酵，待原来的半笼米糊发至满笼。

3、可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，以确保发糕的表面不会被损坏，竹竿大约每笼四到五根。最后用旺火将发糕蒸熟。

4、蒸好后，如果讲究一点的话，最好在上面撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳，香味更诱人

八、米糕粉的制作方法？

1、主料：大米粉400克。配料：白糖40克、鲜酵母5克、泡打粉1茶勺、开水250克、温水50克。

2、大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。

3、鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。

4、揉好的米粉面团搓成长条，分割成剂，用手搓圆放入已经抹油的杯子中，盖湿布饧发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。

九、山米糕的制作方法？

材料：粘米粉400克，食用色素适量，清水适量

步骤：1.用空的大容量牛奶盒做个模具

2.粘米粉分四份，需要调四种颜色，分别是白色50g，粉色100g，浅蓝色150g，深蓝色100g

3.色素颜色可以自己调，加少量清水，滴几滴进去就可以

4.面粉加少量调好的色素水，反复揉搓，使其上色均匀，到面粉用手握拳可以捏成型即可，颜色均匀后稍加清水即可，防止颜色过深

5.上色后的面粉每份过筛两遍，使其变为细腻的粉状

6.模具放在蒸笼里，两侧用东西固定，防止变形。底部先铺一层粉色，接着在中间铺深蓝色，用勺子调整出山的中下部，顶部用白色堆砌，山的两侧用浅蓝色填满，并在山顶的位置加白色做云。最后将面粉轻轻压平。

7.用刀将其切成块，小心将模具去掉，放入锅中蒸25分钟即可出锅。

8.出锅

十、洋糕，米糕的制作方法？

洋糕，也叫千层糕，这是永康的叫法。 原料：面粉，红糖，白糖，丝瓜叶。 做法如下：

1.将面粉，水，酵母倒入盆中，和成三光面团，静置松弛20分钟。擀成大片，切成两半，

2.在其中一半上抹油撒粉，盖上另一片。继续擀开，如此重复5次。最后一次叠上厚，只需稍擀压实

3.切成两半，分别放入两个蒸笼。蒸笼够大的话就直接放进去。醒发至2倍大。冷水上锅，大火蒸15分钟。关火，继续焖3-5分钟。

4.取出晾凉，冷却后切块。量比较少，整块看起来没什么厚度，不过切成小块，就不觉得薄了