米糕做法大全？ 烤米糕工具大全？

一、米糕做法大全？

主材：糯米1000克 白糖300克 红枣300克 冰糖50克

做法：

1、红枣300克清洗干净放在锅里煮，先不要放糖，水不能太多，要小火煮。大概要煮40分钟。红枣见水就会膨胀，但如果煮不透的话不管做米糕还是粽子都不好吃。煮30分钟的时候放点冰糖，可以去除红枣的酸味。煮到揭开锅红枣不回缩就好了，加入冰糖煮化。

2、糯米900克洗干净，蒸的时候比平时蒸米饭多放一点水，糯米吸水不能蒸成夹生饭，宁可软一点，不能硬，糯米硬了不好吃。

3、糯米蒸好后在锅里保温15分钟，然后用饭勺反复搅拌挤压，这是为了增加糯米的黏性，米糕越黏越好吃。

4、根据你的糯米量选择合适的容器，我这个盆直径28厘米，900克米做出来刚好一盆，主要是我的电饭锅是3L，所有材料都是刚好。

5、盆底铺一层红枣，撒一层白糖，铺一层糯米饭，用勺子压一下。根据自己的口味增减，看着撒了这么多糖因为糯米比较多，不会很甜的，最上面如果没有红枣了，放点糖就行。

6、糯米上再放一层红枣撒上糖压一下再放米饭，做好刚好三层枣三层米。

7：最后一层把所有的红枣都放进去了，里面有一点糖水，也就小汤匙一汤匙的量，压米糕的时候被挤压上来就成这个颜色了，这就是红枣的颜色。

二、烤米糕工具大全？

1、食材：糯米粉500g、牛奶400g、糖100g、鸡蛋4个、红枣100g、泡打粉3g。 

2、将红枣去核切碎。 

3、除红枣外，所有材料混合。 

4、搅打均匀成细腻的糊。 

5、烤盘刷油。 

6、倒入一半搅拌均匀的糊，均匀撒上红枣碎。 

7、烤箱提前预热，入烤箱中层上下火140度，烤5分钟取出，倒入剩余的一半面糊。 

8、烤箱140度，中层上下火30分钟，出炉。 

9、取出切成均等大小，开吃。

三、米糕酱料配方大全？

食材：米粉240g，水200g，酵母3g，毛巾一条，白糖20g，葡萄干适量，温水适量，红枣适量。

制作方法:

1、首先把有份量的食材都称好,放在边上备用。

2、把酵母用一点点温水化开,随后把剩余的材料放在一起搅拌均匀。

3、毛巾用温水泡下,盖在调好的糊上，最好是放在盆或者锅里发酵。

4、等待发酵的时候,可以把葡萄干跟红枣洗干净,切好备用。

5、发酵一个小时后看下有没有涨上来,有没有变薄,如果太薄再稍微加一点点米粉就可以了.然后放到磨具里继续发酵两个小时。

6、两个小时后把红枣跟葡萄干放上面就可以下锅蒸了，20分钟后即可出锅。

四、酒酿米糕做法大全？

用料

大米 500克

酒酿 两大勺或安琪甜酒曲3克

白砂糖 60-80克（根据喜好选择）

酵母 4-5克

酒酿米糕的做法步骤

步骤 1

大米500克淘洗干净后加水浸泡两小时以上，也可以头天晚上泡，第二天做（夏天放冰箱泡）

步骤 2

把泡好的米多洗几遍滤干水放入料理机里，加入酒酿和酒酿水适量，打成米浆（一定要水少，能打的动就好，如果打不动放多水了也没事，可以后面加入适量的低筋面粉来调到浓稠就好，浓稠的概念就是搅拌起来有阻力，有点像非牛顿流体一样，淤泥状）

步骤 3

把打好的米浆加入酵母，（如果前一部没有加酒酿的话这部可以把甜酒曲和酵母一起加入）和糖一起搅拌均匀

步骤 4

放入烤箱发酵39度一个小时（没有烤箱或者发酵箱的朋友看状态，发酵至两倍大，有很多气泡即可

步骤 5

发酵完拿出来继续搅拌至顺滑无气泡，倒入涂抹过油的磨具里放入蒸锅醒发10分钟，蒸15分钟，再闷4分钟，开锅，美味好吃的酒酿糕完成了😋（我蒸之前撒了点红糖）

五、米糕早餐做法大全？

1.准备食材

2.蓝莓浸泡半个小时，然后清洗干净。（PS：蓝莓皮上的“白霜层“富含花青素，不用刻意洗掉。）

3.蓝莓放到辅食机中，倒入配方奶搅打成汁。搅打完后取重50克。

4.蓝莓汁倒入大米粉中。

5.搅拌均匀，呈粘稠不易滑落状态。

6.取一个无水无油的碗，在鸡蛋清中滴入1-2滴柠檬汁。（PS：滴入柠檬汁可以提高打发的成功率，还有给蛋清去腥的作用。）

7.取1/3的糖放到蛋清中，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡；最后把剩余的糖加入，打发至打蛋器上有硬挺的小尖峰。（PS：全程都是低速打发。）

8.舀1/3蛋白到蓝莓米糊中快速切拌均匀；然后把蓝莓米糊倒入剩余的蛋白中，再快速切拌均匀。（PS：就是要切的快！快！快！）

9.切拌均匀后还是蓬松细腻状哦。

10.在模具上刷少量油，确保每个角落都要刷到哦。最后装至8分满就可以啦。

11.水开后上锅。

12.中火蒸30分钟左右，然后关火焖5分钟。

13.冷却脱模。

六、芝麻米糕的做法大全？

原味黑芝麻粉 80克糯米粉 40克鸡蛋 2个牛奶 81克玉米油 6克白糖 40克（有厨友觉得20克白糖刚好，看个人喜欢酌情增减）

做法

买的芝麻粉。用到的普通水磨糯米粉，两个小鸡蛋，牛奶81克，玉米油7克

把玉米油与牛奶用手动打蛋器搅一会，八十克黑芝麻粉与四十克糯米粉混合，拌匀，这个要在第一步就做好的。倒入拌匀的粉，用手抽搅拌，不见干粉即可

分离蛋白蛋黄，把蛋黄磕入黑芝麻粉糊里，接着用手抽搅拌，看上去有点稠，打蛋白的盆要无油无水。一次性倒入40克白糖，低速打发蛋白到有小弯钩，蛋白分三次加入蛋黄黑芝麻粉盆里，用手抽搅拌

最后用拌刀整理翻拌几下蛋糊，倒入六寸圆模，震出小气泡。盖上一个盘子，放入加了足够多水的开水锅里，蒸30分钟，焖5分钟，开盖。

七、老式米糕的做法大全？

大米糕的做法：

备用食材：大米255克，水150克，酵母粉3克，温水30克，白糖40克，桂花适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都称好重量准备好，大米需要事先淘洗干净后，放入在清水中将其浸泡一个晚上的时间，大米充分吸饱水，然后倒掉浸泡的水，将大米放入料理机中；

第二步，然后加上150克的水，将其打成比较细腻的米浆，打好的米浆需要分成三份，第一份差不多50克，第二份150克，剩余的便是第三份，然后先将50克的米浆上锅蒸制5分钟；

第三步，取出来后，与第二份的150克米浆混合在一起，可以借助料理机操作，更加的方便，混合好后，准备一个容器，放入30克的温水，然后加上耐高糖的酵母粉，再放入20克的白糖，混合均匀；

第四步，然后分次少许倒入在之前混合好的米浆中，混合均匀后，盖上保鲜膜静置发酵一个小时，然后将发酵好的米浆与剩余的所有米浆以及剩余的白糖混合在一起，加上保鲜膜静置醒发至原来的2倍大；

第五步，看到里面呈现蜂窝状的时候，装入在一个容器中，差不多8分满即可，在上面撒上桂花，锅中添水烧开后，隔水放入米浆，蒸制15分钟后，关火焖2分钟，取出脱模便可享用。

八、山药大米糕做法大全？

山药适量、大米粉适量、牛奶适量、白糖适量、炼乳适量

1山药去皮改刀切成段上锅蒸熟,山药倒入碗中用勺子压碎

2.山药加入牛奶,白糖,炼乳,充混合均匀，加大米粉,再搅拌均匀加果干,搅拌均匀

3容器里铺硅油纸,倒山药米糊,表面抹平整，凉水上锅,蒸20分钟

九、南瓜大米糕做法大全？

食材用料

大米500克，南瓜约300克，鸡蛋2个，酵母3克，白糖1勺，蓝莓葡萄干随意

做法步骤：

步骤 1

大米泡6小时控干倒入盆里，打入2个鸡蛋在放一勺白糖，搅拌均匀。

步骤 2

把南瓜和搅拌均匀的大米倒入破壁机里。

步骤 3

打成这样的糊状，全程不要加水。（南瓜水分足也）

步骤 4

加入酵母发至2倍大，用筷子搅拌排气，在放点葡萄干继续搅拌均匀备用。

步骤 5

盆里刷上油，盆壁也刷上油，把排号气的南瓜葡萄干米糊倒入盆里，上面放上蓝莓点缀。在放在蒸笼里蒸30分钟。关火闷5分钟，拿出看凉一会，在倒扣在面板上，取下盆即可。

十、粟米糕的做法大全？

步骤 1

盆里倒入糯米粉、粟米粉，白糖加温水融化，慢慢倒入，用筷子搅拌成棉絮状，然后上手揉，和做包子揉面团差不多，揉成均匀一团不沾盆就可以了

步骤 2

这个是用姜糖水煮的，超喜欢这种。这种就是面团分成小团，用手指捏成薄片，等姜糖水煮开然后放进去煮个3-5分钟就可以吃了，和煮汤圆类似。超好吃的，吃了停不下来。

步骤 3

这个就是用模具印出来的，模具上撒上点干面粉防沾，印出自己喜欢的花。然后就可以上锅蒸了。

步骤 4

我是冷水上的锅，因为不要求膨胀，所以冷水热水都没所谓，水开后蒸15分钟，我做的比较厚所以蒸比较长时间，其实我觉得10分钟也可以。