菜粿的粿皮做法大全？ 海南甜薯粿的做法？

一、菜粿的粿皮做法大全？

粿皮：

100克 澄粉

100克 薯粉

1/2茶匙 盐

1汤匙 油

280ml滚水

馅料：

450g沙葛 （切丝）

1条 红萝卜（切丝)

40克 虾米（剁碎）

一大匙 蒜米碎

2粒小葱头（切碎）

少许香菜

调味料：

生抽，鱼露，白糖各，盐, 鸡精粉，胡椒粉，麻油。

做法：

1）热锅冷油，慢慢炸葱头呈金黄色，葱头盛起备用。

2） 炸葱头的油，爆香虾米和蒜米。

3）最后，加入红萝卜和沙葛炒至略干；加入调味料炒匀。最后加入香菜和炸香的葱头，盛起待凉备用。

4）将澄粉和薯粉放入盆中，加入少许盐，混合备用。

5）把沸水冲入粉中，用筷子快速搅拌成面絮， 盖上湿布等面条稍微冷，手揉面团至成团，加入油揉成光滑面团。

6）分割成小剂子，擀成圆薄片，包入馅料。

7）将粿排入涂上油的烘焙纸，放入蒸盘上，大火蒸8分钟即可。

8）取出后，在粿上抹上葱头油，以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀

二、海南甜薯粿的做法？

1.用料

片糖 600克

糯米粉 600克

油 小半碗

水 大約八兩

步骤 2

先把开水把片糖泡化

步骤 3

片糖水和糯米粉拌匀了，再加入油搅匀

步骤 4

搅拌好了，给停静一会，蒸锅水烧开就上蒸，蒸一小时后蒸锅要补加开水再蒸

步骤5

蒸两个小时放凉就可以切了

三、海南甜粿的做法？

1.用料

片糖 600克

糯米粉 600克

油 小半碗

水 大約八兩

步骤 2

先把开水把片糖泡化

步骤 3

片糖水和糯米粉拌匀了，再加入油搅匀

步骤 4

搅拌好了，给停静一会，蒸锅水烧开就上蒸，蒸一小时后蒸锅要补加开水再蒸

步骤5

蒸两个小时放凉就可以切了

四、海南白米粿的做法？

1、将白粿洗净，用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗净切成厚片。

2、将虫代拣去壳渣，洗掉泥污，捞起沥干水；芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段；韭菜择洗干净切成3厘米长；姜切成末；葱切成珠。

3、炒锅置旺火上，下花生油烧热，再下姜末熬成姜油，盛入碗中。锅留余油，烹入酱油，加入肉片、香菇、虾皮、骨汤，烧沸，把白粿片、鲜虫代下锅，盖锅焖10分钟后，放入芥蓝菜、味精，拌炒匀，再放入蒜青、韭菜，盖锅稍焖一下，待汤汁稠浓时，淋入姜油，撒下葱珠，翻炒几下，出锅盛入盘中即成。

五、绿豆粿的做法大全？

主料

绿豆400g，细砂糖120g，黄油20g

辅料

清水适量

步骤

1.绿豆提前一晚泡发。

2.将泡过的绿豆挑出坏的，然后洗净，倒入锅内加入适量清水。

3.然后开大火煮沸。

4.转小火煮10分钟。

5.用手捏一下，很容易就捏碎即可。

6.然后把绿豆捞起沥干水份。

7.把绿豆倒入料理机内。

8.然后把绿豆打碎，如果想更细腻的可以用电动料理机打。

9.把不粘锅烧热，加入黄油。

10.黄油溶化后倒入绿豆沙。

11.把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。

12.继续翻炒至浓稠比较偏干即可。

13.最后用保鲜盒装起放凉，然后凉箱冰冻保存。

六、粿条的做法大全？

准备食材

粿条 三至四人份 瘦肉 适量 豆芽 适量 葱 适量 沙茶酱 一大勺 生粉 两勺 生抽 适量 鱼露 一勺 胡椒粉 适量 水 适量 猪油 适量 －

步骤

1.主要材料：粿条

2.肉和豆芽洗净，葱切粒，湿炒不可缺的沙茶酱和生粉

3.家里常用的牌子，有辣，炒肉加进去增味，做蘸料沾牛肉或者牛肉丸都好

4.三分之一的豆芽翻炒均匀

5.加入粿条，翻炒均匀

6.加入生抽翻炒，感觉太干可以再加油翻炒 7.加三分之一的葱花，倒入鱼露提鲜

8.差不多炒好在加三分之一的葱花，翻炒下熄火待用

9.另起锅下油炒猪肉至变色，两勺生粉加半碗水调成粉水备用

10.炒至猪肉变色加入一大勺沙茶酱炒均，加适量的水煮至滚开

11.加胡椒粉（家里人不大能吃辣，用胡椒粉代替辣椒）

12.剩下豆芽倒入

13.加葱花，倒入粉水勾芡

14.拍不太清晰，让肉汤黏稠就对了

15.粿条至盘底

16.淋上一大勺肉汤，让汤自然染入粿条里。舀一勺，粿条吃足汤汁，吃进口香喷喷又爽滑

17.一份粿条就做好啦

七、豆角粿的做法大全？

豇豆

150克（一小把）

五花肉

100克（一小碗）

高筋面粉

200克（饭碗两碗）

生姜

少量

大蒜

四瓣

辣酱

10克（个人口味酌情增减）

1、洗净豇豆，五花肉，生姜大蒜，豇豆切丁（尽量切细），五花肉切细丁但注意不要剁，生姜切成姜米，大蒜切成蒜末。锅倒少量油，煸炒姜米，五花肉丁，出油后加调味料，老酒，再倒入豇豆丁，根据自己口味可加入辣椒，白糖，炒到八九分熟关火，蒜末拌入。粿的馅完成了。

2、现在来和面哦！高筋粉较有劲道，而且延展性好，一般中式面点都选用这类面粉。做粿的皮要软和一点，所以我选用温水，一边慢慢倒水一边搅拌面粉，等起片成云絮状可以停止倒水，用手将面粉揉和在一起，如果有散落的，再适当加水 ，直至完全将面粉融合成一团，稍饧片刻。

3、面团放小片刻，水与粉渐渐融合，对于下一步起到很好的铺垫作用。

4、均分为几个面剂子后，开始擀面皮，中间是底所以略厚，四周略薄，大小盖过手掌

5、跟做包子一样的手法，沿面皮周边逆时针打褶，最后封口压实，将粿向四周轻轻压散，使粿大，圆，薄。（因我只能做了再拍图，所以没办法在打褶时拍照哦）

6、锅里放少量油，做好的粿下锅煎，注意小火，勤翻面，直至面皮两面金黄即可。因为粿馅是事先炒熟的，所以外面面皮熟了就行了，五花肉在此时因为高温会出油，所以锅子里不用很多油。蒜末此刻受热香味会挥发出来了。

八、鱼粿做法大全？

用料：

鱼粿片 食用油

方法步骤：

1.主材 -- 鱼粿片。

2.小火热油至约150度，鱼粿片下锅。

3.入锅后，可见鱼粿片快速变大变白。

4.用铲子稍按压鱼粿片，使其舒展得更平整，浸油更均匀。

5.鱼粿片停止舒展，速度出锅。

6.快手搞定，停不了口的炸鱼粿片。

九、石榴粿做法大全？

1、鳜鱼取肉，一半打成鱼胶，一半切成小颗粒。鱼粒上浆，滑油，调味，炒制好。

2、土豆制成极细的丝，入油锅炸成金黄色，捞出沥净油。

3、鱼胶包入鹅肝酱，制成鱼丸，入笼蒸熟，拖匀沙拉酱，裹匀炸好的土豆丝。

4、蛋清摊成蛋皮，包入炒好的鱼粒，用香葱叶扎住口，制成石榴状，入盘中摆好即成。

十、生粉粿做法大全？

主料 ：生粉粿 400克 ，蒜薹 150克

辅料 ：油 适量 ，盐 适量 ，味精 适量 ，生抽 适量

步骤

1.买来的生粉粿，切成长条状

2.蒜薹洗净，切成小段

3.坐锅，倒油

4.油热后，倒入生粉粿

5.翻炒片刻后，倒入适量的生抽

6.加入盐

7.加入蒜薹

8.稍稍翻炒后，加入味精

9.炒匀即可出锅