米糕做法大全？ 芝麻米糕的做法大全？

一、米糕做法大全？

主材：糯米1000克 白糖300克 红枣300克 冰糖50克

做法：

1、红枣300克清洗干净放在锅里煮，先不要放糖，水不能太多，要小火煮。大概要煮40分钟。红枣见水就会膨胀，但如果煮不透的话不管做米糕还是粽子都不好吃。煮30分钟的时候放点冰糖，可以去除红枣的酸味。煮到揭开锅红枣不回缩就好了，加入冰糖煮化。

2、糯米900克洗干净，蒸的时候比平时蒸米饭多放一点水，糯米吸水不能蒸成夹生饭，宁可软一点，不能硬，糯米硬了不好吃。

3、糯米蒸好后在锅里保温15分钟，然后用饭勺反复搅拌挤压，这是为了增加糯米的黏性，米糕越黏越好吃。

4、根据你的糯米量选择合适的容器，我这个盆直径28厘米，900克米做出来刚好一盆，主要是我的电饭锅是3L，所有材料都是刚好。

5、盆底铺一层红枣，撒一层白糖，铺一层糯米饭，用勺子压一下。根据自己的口味增减，看着撒了这么多糖因为糯米比较多，不会很甜的，最上面如果没有红枣了，放点糖就行。

6、糯米上再放一层红枣撒上糖压一下再放米饭，做好刚好三层枣三层米。

7：最后一层把所有的红枣都放进去了，里面有一点糖水，也就小汤匙一汤匙的量，压米糕的时候被挤压上来就成这个颜色了，这就是红枣的颜色。

二、芝麻米糕的做法大全？

原味黑芝麻粉 80克糯米粉 40克鸡蛋 2个牛奶 81克玉米油 6克白糖 40克（有厨友觉得20克白糖刚好，看个人喜欢酌情增减）

做法

买的芝麻粉。用到的普通水磨糯米粉，两个小鸡蛋，牛奶81克，玉米油7克

把玉米油与牛奶用手动打蛋器搅一会，八十克黑芝麻粉与四十克糯米粉混合，拌匀，这个要在第一步就做好的。倒入拌匀的粉，用手抽搅拌，不见干粉即可

分离蛋白蛋黄，把蛋黄磕入黑芝麻粉糊里，接着用手抽搅拌，看上去有点稠，打蛋白的盆要无油无水。一次性倒入40克白糖，低速打发蛋白到有小弯钩，蛋白分三次加入蛋黄黑芝麻粉盆里，用手抽搅拌

最后用拌刀整理翻拌几下蛋糊，倒入六寸圆模，震出小气泡。盖上一个盘子，放入加了足够多水的开水锅里，蒸30分钟，焖5分钟，开盖。

三、老式米糕的做法大全？

大米糕的做法：

备用食材：大米255克，水150克，酵母粉3克，温水30克，白糖40克，桂花适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都称好重量准备好，大米需要事先淘洗干净后，放入在清水中将其浸泡一个晚上的时间，大米充分吸饱水，然后倒掉浸泡的水，将大米放入料理机中；

第二步，然后加上150克的水，将其打成比较细腻的米浆，打好的米浆需要分成三份，第一份差不多50克，第二份150克，剩余的便是第三份，然后先将50克的米浆上锅蒸制5分钟；

第三步，取出来后，与第二份的150克米浆混合在一起，可以借助料理机操作，更加的方便，混合好后，准备一个容器，放入30克的温水，然后加上耐高糖的酵母粉，再放入20克的白糖，混合均匀；

第四步，然后分次少许倒入在之前混合好的米浆中，混合均匀后，盖上保鲜膜静置发酵一个小时，然后将发酵好的米浆与剩余的所有米浆以及剩余的白糖混合在一起，加上保鲜膜静置醒发至原来的2倍大；

第五步，看到里面呈现蜂窝状的时候，装入在一个容器中，差不多8分满即可，在上面撒上桂花，锅中添水烧开后，隔水放入米浆，蒸制15分钟后，关火焖2分钟，取出脱模便可享用。

四、粟米糕的做法大全？

步骤 1

盆里倒入糯米粉、粟米粉，白糖加温水融化，慢慢倒入，用筷子搅拌成棉絮状，然后上手揉，和做包子揉面团差不多，揉成均匀一团不沾盆就可以了

步骤 2

这个是用姜糖水煮的，超喜欢这种。这种就是面团分成小团，用手指捏成薄片，等姜糖水煮开然后放进去煮个3-5分钟就可以吃了，和煮汤圆类似。超好吃的，吃了停不下来。

步骤 3

这个就是用模具印出来的，模具上撒上点干面粉防沾，印出自己喜欢的花。然后就可以上锅蒸了。

步骤 4

我是冷水上的锅，因为不要求膨胀，所以冷水热水都没所谓，水开后蒸15分钟，我做的比较厚所以蒸比较长时间，其实我觉得10分钟也可以。

五、粗米糕的做法大全？

主料

糙米200g

糯米100g

中筋面粉100g

糖40g

酵母4g

温水200g

辅料

山楂碎适量

1. 糙米、糯米洗净，晾干，磨成粉。三种粉混合

2. 放入糖和酵母混合均匀

3. 倒入温水

4. 搅拌成团即可

5. 模具铺上油纸，倒进面糊，手上沾适量清水将面糊表面整理平整。锅中放热水，将模具放入锅中盖上盖子进行发酵。

6. 发酵好后表面撒适量山楂碎或者喜欢的坚果、葡萄干均可。开火上汽后开始计算时间，20分钟左右即可

六、福州米糕的做法大全？

第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要。

第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收。在加入水的时候，手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子。

第三步：准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样。

第四步：接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了。

七、发酵米糕的做法大全？

发酵的米糕做饭，原材料有面粉，糯米粉，大米饭，把三种米粉1:1:1的比例一起拌好，加入酵母和适量白糖一起合成面团发酵好了 ，把大红枣洗净备用，把发酵好了的面团里面加人适量的实用碱去酸，直接倒入蒸帘上铺好 一层面粉一层大红枣，各三层即可，上锅蒸60分钟即可出锅，非常美味

八、酒酿米糕的做法大全？

原料：粘米粉、酵母、酒酿子、白砂糖、葡萄干。

做法步骤：

第1步、大碗里装适量粘米粉，酵母，白砂糖。

第2步、倒入酒酿子水搅拌均匀。

第3步、盖好盖子，发酵。可见无数个小气泡。发好后，用筷子再次搅匀。

第4步、模具刷油(用不沾模具更好)，倒入搅拌好的米糊，八分满。

第5步、放适量葡萄干。(还可以放黑芝麻或什么都不放)

第6步、放入蒸锅，大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

第7步、用匙子挖出来，咬一口，软糯香甜。

九、商用米糕的做法大全？

步骤1首先准备一下我们要用到的材料

步骤 2大米用清水提前浸泡一夜，夏季炎热的话要放冰箱冷藏。最少也要提前浸泡一小时。

步骤 3泡到米粒发白

步骤 4

加入150克清水，打成细腻的米浆，这里的清水用量根据大米的吸水性不同会有少许差异

步骤 5然后分成50g、150g和剩余米浆3份

步骤 6取50克米浆，上锅蒸3分钟左右

步骤 7

蒸到刚好凝固，没有流动的液体。这一步一定不要蒸太久，不然会太硬，压拌不开

步骤 8

将150克米浆多次少量的加入熟米浆中，每次都要压拌充分，再加入下一次，这一步一定要有耐心，不然容易有颗粒感

步骤 9压拌好以后是这样浓稠顺滑的质地

步骤 10然后酵母3克➕20克糖粉➕少许温水搅拌开来

步骤 11倒入上一步压拌好的米浆中，拌匀

步骤 12盖好保鲜膜，室温发酵一小时左右，体积两倍大

步骤 13然后加入剩余的米浆和20克糖粉

步骤 14彻底翻拌均匀，继续室温发酵30分钟左右即可

步骤 15米浆发酵过程中，给模具刷一层薄油，方便脱模

步骤16面糊装入裱花袋，挤入模具中接近全满

步骤 17上锅蒸20分钟焖3分钟即可出锅

十、粘米糕的做法大全？

红枣粘米糕

粘米粉 150克 、 纯牛奶 150毫升 、 红枣 2颗 、 绵白糖 15克 、 豆沙 10克 、 酵母粉 2克

烹饪步骤

步骤1准备好各种食材

步骤2酵母粉用温水融化静置三分钟后，倒入粘米粉中，再把牛奶和绵白糖倒入，一起搅拌均匀，让它慢慢

步骤3把红枣洗干净，剪成小粒

步骤4大约一个小时后，米粉糊发酵至两倍大，里面有许多小气泡

步骤5再次搅拌均匀

步骤6把模具刷上油

步骤7倒入一勺粘米粉糊，放入红枣粒，再倒入一勺粘米粉糊，到模具的八分满就行，上面再放上红枣粒

步骤8再用同样方法做一个豆沙馅的

步骤9放在蒸锅中，先静置半小时，等待再次发酵

步骤10再次发酵好后，冷水上锅蒸半小时，蒸好后静置五分钟再开锅

步骤11脱模，摆盘