青蓬粿制作过程？ 平阳清明粿制作过程？

一、青蓬粿制作过程？

青蓬（清明草），一定要选择那种嫩绿的，太老的，黄叶的都不要，因为做出来的清明粿的口感和色泽都会不好。

2将采摘回来的青蓬收拾好，去除杂质和黄叶，洗干净之后放到锅里去焯一下水。然后加入石灰，一起煮一下。开锅之后，把青蓬连同石灰水一起倒入盆中，这样可以保持青蓬的颜色鲜艳碧绿，并且不易变质。

很多人制作都是简单化了，把清明草放到搅拌机里打成汁再用糯米粉揉面，方法虽然简便了，但是口感上会差很多哦！

3将大米和糯米按照1:1.2的比例混合，并浸泡4-5个小时。

4将浸泡好的米洗干净，捞起备用。

5将用石灰水浸泡的青蓬也捞出来清洗干净，拧干水切成细末备用。

6将洗净的米和青蓬细末混合之后搅拌均匀。

7将混合后的米放入研磨机或石磨中加水磨成米浆，并用布袋子将米浆装好，扎紧袋口。

8将装米浆的布袋子放入大盆中，然后上面放置重物，一般要压一整夜，才能将米浆中的大部分水分压出来。

用重物将米浆压去水分。

如果家里没有小石磨可以用搅拌机代替或者直接用糯米粉，但是用糯米粉做的口感会比压浆做出来差一点！

9将腌菜、笋丁、豆腐干丁、肉丁等放入锅中炒熟，根据口味加入适量的辣椒末，炒熟后用器皿盛好，晾凉备用

炒熟的腌菜、笋丁、豆腐干丁、肉丁

10第二天早上取出布袋中的米粉团，然后搓揉成面团一样，就跟和面差不多。

将米粉团捏碎，然后进行搓揉。

11将搓揉好的米粉团分成2份，一份用来做糖粿，一份用来做菜粿。

将搓揉好的米粉团，搓成一个个的小圆球

12将用于做糖粿的米粉团，加入白糖然后继续搓揉，直至将白糖与米粉混合均匀。

13做糖粿，将混合好的米粉团搓成一个个的小圆球，然后放进磨具中一压，再贴上事先煮好的榛子叶，倒扣一下，一个糖粿就做好了。然后上锅蒸二十分钟左右就可以了。

做菜粿的话，就用未混入白天的米粉团搓成一个个的小圆球，然后摊平摊薄，再像包饺子一样包进之前炒熟晾凉的腌菜、笋丁、豆腐干丁、肉丁，然后上锅去蒸熟就可以了。

14刚出锅的清明粿一定要摊开凉一下，一是为了不让每个粿粘连在一起，二是稍微凉一点，温热的清明粿口味更佳。

15由于每次都做比较多的清明粿，肯定一下子吃不完的，所以等清明粿凉透之后就可以放入冰箱的冷冻层进行保存，每次要吃的时候，拿出来蒸一下就可以吃了，很方便。

二、平阳清明粿制作过程？

准备清明草，糖，糯米，油，把清明草蒸熟，加入糖，油，糯米，做成团子，放锅里蒸熟

三、南瓜粿干制作过程？

材料

糯米粉 400g,在来米粉 100g,南瓜 400g,红豆沙300g,油 适

做法

1: 用电锅煮红豆,煮好后,沥乾红豆汤,放入锅中加入适量的糖,炒至略干即可,不要炒太干,包的时候才不会破皮。

2: 煮红豆的同时也可以把南瓜切片,放入一起蒸熟,放入糯米粉时,南瓜皮不能放入,直接当点心吃了。

3: 盆里放入糯米粉,在来米粉,放入南瓜(因为蒸熟了,不必压碎),油15g搅拌一下,再用手压四块南瓜片状面块。

4: 锅中水煮滚,将面块放入,浮起即可捞起,这就是所谓的「粿引」，即「粿ㄘㄟˋ」或称「板母」,做糯米类的面食,这个动作千万不能省略,不然做起来会给自己找麻烦喔!

5: 「板母」放入盆中搓揉成团后,放至桌上揉成光滑面团(糯米类的面食不需要松弛时间,可直接做下一个动作)

6: 搓揉成长条状,切成等量的剂子。

7: 糯米頪的面食没有筋性,无法用擀面棍擀,把剂子放在左手手掌上,用右手手掌压平即可。

8: 包入红豆沙,放入蒸笼,在粿上抹上沙拉油,防止龟裂,大火蒸15分钟即可。

四、客家油粿子的制作过程？

炸油果的做法糯米粉倒进盆里白糖倒进碗里加水搅到白糖融化加进糯米粉揉成光滑面团将面团分成大小相等的剂子，每个剂子都搓成球体后按压成饼状包入芋泥或花生酱然后捏成3角型，锅里加油开大火烧微微起泡泡，就关中火把做好的油果放进去炸到金黄即可

五、鼠壳粿皮的制作过程？

鼠曲粿也称茨壳粿（官方名称“鼠粬粿”），广东潮汕地区的汉族传统小食之一，棉湖民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到棉湖小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在棉湖小吃中历史最为悠久，最具棉湖风味，最为大众化的原因吧。

从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮

再将团块分成小块，捏成圆饼，中包粿馅，馅有咸、甜、双烹数种。甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙

包制粿馅之后入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。吃时可再蒸热或在锅中用油煎，入口软香甜润。

随着各国学者对鼠曲草属植物药理活性研究的深入，发现其有显著的抗氧化、抑菌、抗炎、镇咳、祛痰、抑制醛糖还原酶，以及肝脏保护等药理作用

六、鼠壳粿皮的制作全过程？

用料

粿皮材料：糯米粉：500克 克

新鲜鼠壳草：200克

绿豆馅料：干绿豆250克 白糖200克

猪油少许 克

潮汕🐭鼠壳粿的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.把新鲜的鼠壳草用开水焯一下去掉点涩味，倒入料理机打成泥；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.把打碎的鼠壳草泥再进行加热后，倒入糯米粉进行搅伴揉捏成团，等把绿豆馅做好再分成小团就可以做粿了；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.把脱皮好的绿豆浸2～3小时后放在电饭锅按煮饭键煮，中间要看一下有些沫会溢出来这时要打开锅盖比较好；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.绿豆煮好了，趁热放在保鲜袋用擀面杖进行揉压成泥；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.把白糖倒入鼎加少许水化开，等到糖水冒小泡泡时把绿豆泥倒入鼎再加少许猪油慢火进行充分搅伴；

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.有豆香味的绿豆馅就做好了；

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.把己做好粿皮分成小团，把绿豆馅包进去，用粿印做出来就可以拿去蒸了，忘了说明一下我做粿皮比较薄，粿皮与馅大概比例：粿皮45克/绿豆馅60克；

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.蒸锅起气后蒸8～10钟就好了，蒸好后刷点点油才不会粘在一起；

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.趁热吃，也可用油小火煎一下更香。

七、鼠壳粿的粿皮做法过程？

先找鼠壳 ，在放粿皮，一起卷起来 就可以了

八、制作粿品的节日？

清明节，潮汕人喜欢做朴籽粿、鼠壳粿、红壳桃粿、酵粿等粿品拜祭祖先，以示慎终追远，不忘先人辛劳。如今虽然很多祭品都已更新换代，但做粿祭拜依旧按照潮汕习俗的老规矩摆上神台。

九、罗白酸制作过程？

1.开水加入食盐后晾凉

2.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量

3.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量

4.将萝卜切细条后倒入步骤3

5.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没

6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。

十、凉白虾制作过程？

用料#凉虾 大米 240g玉米淀粉 16g纯净水（加入玉米淀粉） 32ml生石灰 10g纯净水（加入生石灰） 400ml食用纯碱 2g纯净水（打米浆） 320ml纯净水（煮米浆） 600ml#其他材料 黑糖 水 白芝麻 黑芝麻

古法手工凉虾的做法步骤

步骤 1

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大米洗净，泡水一夜（约12小时）；

步骤 2

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大米加入320ml纯净水，用破壁机打成米浆；

步骤 3

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打好的米浆过滤一下；

步骤 4

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10g生石灰加400ml配方外的水，搅拌后静置沉淀；

步骤 5

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玉米淀粉加32ml配方外的水，搅拌后备用；

步骤 6

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600ml水加入2g食用纯碱后烧开，加入过滤好的米浆小火加热；

步骤 7

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加入玉米淀粉液，持续搅拌至米浆成固体；

步骤 8

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分三次加入石灰水上部澄清的部分，持续搅拌至均匀；

步骤 9

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用一个这样的漏勺，把米浆漏入冰水中；

步骤 10

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获得了一群白白胖胖的小虾米；

步骤 11

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黑糖加纯水，熬煮成糖浆，还做了冰粉，所以糖浆准备的比较多；

步骤 12

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黑糖煮化后大火收汁，我觉得稍微有点挂壁的浓度比较合适，可以凭个人喜好制作；

步骤 13

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红糖放凉；

步骤 14

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凉虾加入红糖和黑芝麻，就可以吃啦~