潮汕粿仔卷？ 潮汕粿仔的配方？

一、潮汕粿仔卷？

1、潮汕粿卷的用料：肉糜适量、韭黄适量、粿皮（类似河粉皮）适量、香菜、葱适量、盐少许、生粉少许。

2、韭黄、香菜和葱切小段。

3、加入肉糜，放少许盐和生粉搅匀。

4、拿出一张粿皮，放一些馅，卷起来。

5、卷好后大火蒸15分钟左右，只要肉熟了就可以了。

6、可以用葱和香菜爆香加酱油淋在上面，也可以沾着吃。

二、潮汕粿仔的配方？

一、用料

粿皮： 

粘米粉 450克

雪粉（生粉） 100克

水 500克

食用油 几滴

食用红色素粉 一丢丢

馅料： 

糯米 600克

粘米 150克

虾米 适量

瘦肉丁 适量

芹菜葱 适量

盐、酱油、蚝油 适量

香菇 3-5朵

二、果粿的做法步骤

步骤 1

锅里放水煮开，放红曲粉一丢丢，再滴入几滴食用油，煤气炉调至最小火，然后把混合好的粘米粉和雪粉分批倒入水中，边倒边搅拌，直到全部倒入后关火。把混合好的粉团倒入一个大盆里，趁热开始揉粿团，大概揉20分钟，揉多一点时间粿皮做出来口感更好

步骤 2

馅料事先准备好：简单操作，就是炒香糯米饭。

步骤 3

开始包粿：皮35克，馅40克

步骤 4

包好用红桃粿模印盖出造型

步骤 5

蒸锅开水蒸13-15分钟即可，强调一下，蒸笓上面必须铺一层防粘的硅油纸或者蒸布，不然粘住挪不动底部粿皮会裂，影响美观

三、潮汕鸟仔粿做法？

1、先把糯米粉分出三分之一左右加水揉成一团,另一边同时放入水煮沸,然后把揉成一小团一小团的糯米团子放入沸水中煮至漂浮起来就算好了。

2、将煮好的糯米团子趁热放入剩下糯米粉,面粉(留一点等下搓手用),酵母混合起来的粉里面进行揉搓成团,这时加入一丢丢食用色素红使之变得颜色较为鲜艳好看,再加入一丢丢油使之不粘，另外一边将糯米放水煮成糯米饭。

3、等待的时候将香菇,虾仁泡水切成小丁,锅内放油将香菇丁,虾仁丁,猪肉糜放进去炒香,然后加入适量盐(比平时咸,等下拌糯米饭用),酱油,然后等抄完关火后加入香菜粒进行调味，然后将煮好的糯米饭加入炒制好的香菇虾仁猪肉中进行混合备用，然后将刚才弄好的粿皮捏成一小个圆团,下面放上面粉备用以防沾粘。

4、接着将粿团用手搓成好像个椭圆形洞洞的样子,往中间包入调好的糯米饭馅,封口,然后可放上模具印制成好看的形状。

四、潮汕公仔粿做法？

用料

油 50克

糖浆 130克

中粉 200克

枧水 3克

做法

步骤 1

油＋糖浆混合均匀

步骤 2

下粉啦

步骤 3

拌一拌啦

步骤 4

成团啦 静止30分钟啦

步骤 5

拿个印来印啦 30g皮20的馅 莲蓉＋肉松 红豆

步骤 6

烤箱先预热10分钟啦 喷水入炉啦 200°上 180°下 10分钟

步骤 7

到点出炉扫蛋黄啦 蛋黄＋油＋水 1.上140°下150° 10分钟啦

五、潮汕安仔粿的由来？

“安仔粿”是用米粉与糯米粉混勻加水和成薄胚，里面包上糯米，芋丝，菜丝和豆(依各人口味喜欢)，然后放进“粿印”(潮汕特有的一种容具，有木雕的，有陶土做的，里面有各种精美图案)印成各种模型的粿品。然后上锅蒸熟，冷却后就可祭拜祖先了。

目前潮汕地区安仔粿主要有粿类和饼类，粿类安仔粿所用的馅一般是米、芋头，饼类安仔粿用的馅则是豆沙、水果馅或者瓜丁等偏甜的材料。

以前的人生活困难，没有多余的钱买各种肉，鱼，水果祭拜，智慧的先人就灵机一动，把粿品做成鱼，水果等各种图案，既节省了开支，又满足了后代希望给祖先丰盛祭品的愿望。后来就做成各种图案的“粿印”便于制作。这样就代代传承了下来。不过现在物质丰富了，除了这些粿品，也会备三牲(鸡，鸭，鱼肉)和各种水果。

六、潮汕钱仔粿的寓意？

钱仔粿，俗称软粿，也称糍耙粿，每逢农历七月初七“婆母生”和七月十五“中元节”，孩子辈边吃钱仔粿，边唱这样的歌谣：

“钱仔粿，软绵绵，老人奴仔都爱尝，芝麻花生蘸满满，一口钱粿一口香; 钱仔米果，甜滋滋，免包免馅省工夫，阿娘亲手做好粿，阿奴食好去读书。”

七、潮汕碗仔粿的做法？

用料：三象水磨粘米粉 400克，清水 2碗半，开水 4碗。

潮汕碗仔粿的做法步骤：

1.用这个牌子的粘米粉比较好吃。先用两碗半冷水开浆，再加入四碗热水，搅拌均匀。

2.蒸锅里放水将空碗蒸5分钟才不会粘住，调好的浆倒入碗里八分满。

3.大火蒸25分钟即可。

八、粿汁汤潮汕做法？

做法

1.猪粉肠加入盐、生粉洗干净

2.准备葱、姜片，一部分姜片拍碎

 3.洗干净的猪粉肠、葱切成段

4.锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒

5.加入猪粉肠焯水

6.焯水后捞起，加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制

7.电饭锅里加入姜片和葱段

8.再放入腌制好的粉肠

9.把腌制的汁料也倒下去

10.再撒上一层葱段和姜碎，按煮饭键

11.电饭煲保温后先不要打开盖子，再焖1个小时再打开盖子

12.取出猪粉肠切成小段即可

九、潮汕粉粿汤做法？

用料

粉粿 200克

任意丸子 随意

任意蔬菜 随意

任意鲜肉片 随意

高汤 1碗

小芹菜 少许

葱油 少许

做法步骤

步骤 1

水开投入速冻粿条（新鲜的也行），煮至软身，直接捞到碗里。

步骤 2

起锅煮丸子，煮肉片，焯烫青菜，捞入碗中。

步骤 3

撒上芹菜，再来上一匙葱油，淋上高汤，搞定开吃！

十、潮汕粿角汤做法？

主料：粿条200g、潮汕鱼丸8个、潮汕鱼饺8个、香菇肉丸8个

辅料：蒜头油适量盐适量生菜适量香菜适量葱白适量 

潮汕粿角汤做法步骤：

1.粿条适量

2.准备好潮汕特有的新鲜现做的潮汕鱼丸、鱼饺和香菇肉丸，用清水洗一下

3.生菜洗净，用手撕小

4.香菜洗净，切末

5.蒜头油，可以将蒜切成末，然后凉油凉锅，中小火慢慢炸出来

6.锅内烧开水，也可以用高汤

7.水开，下粿条，下葱白几段，用筷子搅拌开

8.煮粿条的时间里，将生菜铺在碗内

9.用漏勺捞出煮好的粿条，倒入碗内生菜上

10.锅内，继续下鱼丸鱼饺等

11.下适量的盐

12.煮开，撒入香菜末

13.将煮好的鱼丸鱼饺等铺在粿条上

14.倒入适量的汤，撒上蒜头油，潮汕粿角汤就做好了。