黄粑的制作方法？ 火炕粑的制作方法？

一、黄粑的制作方法？

制作过程， 黄粑的原料的确就像小故事中说的那样，极其简单，主要是粘米、糯米和红糖。但是其制作相当繁杂，耗时也颇长。

主要配料：优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

做法一：

1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2.将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

做法二： 将糯米、大米淘洗干净 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分； 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟； 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条； 冷后切成厚1厘米的片即可 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。 食用方法：刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用； 冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。

以遵义黄粑为例，先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。

紧接着，便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

二、火炕粑的制作方法？

就是把面用温糖水和成絮状！揉成光滑的面团！面稍微和软点不粘手盆为好！揉好后放盆里发酵！发至面团一两倍大就ok【我用滴是自发粉不需要加发酵粉！要是普通面粉就要加发酵粉，发好的面团撒上干面粉再揉光滑！干面粉不要多了哦！只要不粘手就行啦，揉好的面团揪成小剂子擀成饼再次发酵！里面可以放点葡萄干，红枣碎！味道不错，小饼看着鼓起来后就可以把电饼铛上下温度搞起来后放到里面炕哒！炕个两三分钟把饼翻个面再炕个分巴两分钟就ok啦

三、乔粑的制作方法？

食材

苦荞面 50g

水 100g

塘 根据爱好适量添加

鸡蛋 1个，可不加

方法/步骤

苦荞面加水搅拌均匀，把苦荞面和水和成浆状。

热锅擦少量植物油，放入和好的苦荞面浆。还可将面浆用小勺放入，拼接成各种卡通图案，宝宝很喜欢。

煎至金黄即可起锅使用。各加炼乳、果酱等食用。

四、酸奶粑的制作方法？

淀粉50g，面粉50g，用清水和稀，稀释成度要求不大。将其全部倒入奶锅中，小火煮。

准备的葡萄干切碎，快速放入葡萄干碎，搅拌均匀。

取一平坦容器，底部抹油，倒入奶糊后，摊平。放凉定型，也可入冰箱冷藏定型。

剩下的30g面粉和30g淀粉，放白糖，一起和成糊。

这时候奶糕就定型了，倒扣在菜板，切条奶糕沾上面糊入油锅炸。

油热下锅不停翻面所有炸好，装盘。

五、月儿粑的制作方法？

食材明细

大米、面粉、水、葱、白芝麻、油、盐、五香粉。

1、准备好大米，清洗干净。

2、提前泡发一个晚上。

3、放入料理机中，加刚刚沫过大米的凉水。

4、打成细腻的米浆。

5、稀米浆就好了。

6、加入适量的面粉，搅拌均匀，一定不能太稠哦，太稠了，炸好的成品发硬不脆。

7、加盐、白芝麻和五香粉。

8、加入葱花，搅拌均匀。

9、起锅烧油，模具一并放入油锅中加热。

10、油五成热时，勺入半勺面糊水摊开在模具中。

11、放入油锅。

12、炸一两分钟会自动浮起，依次全部做完。

13、翻面，炸至两面金黄即可出锅。

14、沥干油，做好啦

六、火车粑制作方法？

1、将5克盐，10克油加入500克面粉中，再将250克温水多次少量慢慢加入，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面一小时。

2、利用醒面的时间开始制作馅料。先将五花肉洗净剁成肉馅，放入盆中。

3、长豆角洗净掐头去尾，切成小粒放入盆中，撒上少许盐腌制十分钟。

4、生姜切末，大葱切碎。

5、加入肉馅里。

6、将腌好的长豆角挤干水分，放入肉馅，加适量盐、酱油、五香粉、鸡精拌匀腌制入味。

7、鸡蛋磕入碗中，加入葱花顺一个方向搅拌均匀。

8、锅里油烧热倒入蛋液。

9、用铲子翻炒并铲碎盛入碗中。

10、锅里再加少许油，倒入腌制好的肉馅翻炒。

11、翻炒至肉馅变色，加入煎好的鸡蛋碎翻炒均匀。

12、将醒好的面团取出揉成条形，分成大小均匀的小面团，用团擀成圆形面片，用勺子舀出肉馅放在上面。

13、像包包子一样包起来，平底锅烧热，放入锅中小火慢烤。不用放油。

14、烤好一面再烤另一面至两面成焦黄色出锅。

七、夏粑制作方法？

1大米和糯米淘洗干净后用过滤水浸泡6小时以上；

2将泡好的米滤出；

3倒入料理机，并加入100ML甜酒酿，再加入约50克热过滤水；

4将所有材料搅打成浆；

5将打好的米浆包上保鲜膜室温发酵一夜即12小时以上；

6平底锅中火烧热；将发酵好的米浆搅拌均匀后，勺适量于锅中；

7盖上盖子转小火煎1分钟；

8待粉浆表面开始出现密集的汽泡，然后汽泡消失变成汽孔，面饼膨大颜色变成半透明时就煎好了，此时即可开盖扣出。

八、油炸粑制作方法？

油炸粑做法：用料小麦面粉300克辅料白萝卜1个调料食盐5克葱1棵姜1块蒜5瓣生抽1勺香油半勺水适量植物油适量油炸粑的做法1.萝卜去皮擦成丝备用2.萝卜丝中加入姜末、蒜末、葱花、盐、生抽和香油拌匀，腌制也水份后将水沥掉备用3.面粉中加入清水慢慢搅拌4.将面粉调成可以流动的糊状即可5.勺子中加入少许面糊铺底6.面糊上放入萝卜丝7.面上再浇上一层面糊8.热油下锅炸制9.等饼成形后直接脱模炸至两面金黄即可烹饪技巧1、萝卜丝腌制好后里面的水份一定要去掉，或者挤干也行，要不下锅就开炸了；2、面糊调到水流状态即可，太干不好吃，太稀炸起来很费事儿。

九、炒粑豌豆的制作方法？

用铁锅放入葱花姜沫炒出香味加入肉片豌豆爆炒加入配料翻一翻出锅

十、南瓜包谷粑的制作方法？

先把南瓜蒸熟，然后把蒸熟的南瓜捣烂，再和包谷粉拌匀，做成南瓜包谷粑。