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意式奶油制作方法? 意式萨陂制作方法?

2023-09-08 18:01:31海南小吃1

一、意式奶油制作方法?

用料

蛋清 1个

白砂糖 50克

黄油 150克

自制意式奶油的做法步骤

步骤 1、一个鸡蛋清,加入白砂糖,搅拌均匀

步骤 2、准备一大碗60度左右的开水,隔水加热,可以使白砂糖融化,也可以给蛋清消消毒,温度不要太高,避免蛋清凝固,还是担心蛋清有细菌的话,可以购买无菌蛋。

步骤 3、白砂糖融化后放凉,用打蛋器高速开始打发,蛋清一定要打到十分发才行,并且碗倒扣不会滴落。

步骤 4、提起打蛋器能看到坚挺得倒钩,这个时候就可以加入黄油了。黄油一定要提前室温软化,少量多次的去添加。

步骤 5、黄油和蛋白霜一定要充分搅打均匀,才能得到顺滑的奶油。

步骤 6、这款奶油英文名为butter cream,直译过来就是黄油奶油,其实是一款意式蛋白奶油,口感会比我们平常吃的奶油更加细腻顺滑,黄油的香味也更加浓郁一些,在一些高级甜品中会代替常规奶油使用,加了大量的黄油却不会感觉腻。做起来也比较简单。保存的话密封后放冷藏柜可以存放两周,冷冻的话可以保存一个月。

二、意式萨陂制作方法?

1首先在搅拌盆中加入分别称好面粉,酵母,水,植物油,糖和盐

2使用kitchenAid厨师机的二档加到三档开始揉面

3面团仅需要几分钟揉就可以了,因为不必揉太久!

4再把面团揉光滑,放入盆中盖上保鲜膜发酵,约半小时左右

5发酵好的面团的面团大约是原面团的1倍多大小

6提起面团会出现蜂窝组织,再将面团揉光滑

7揉好的面团,用电子秤称重平均分成4个面团,约160多克一个可做9寸的披萨4个!

8用面粉加一点点水 调成黏糊糊的状态 可以封口 然后就开始包了

9最好按压出来的饼底平整薄厚一样,这样烤出来才好吃

10用餐叉在饼底均匀的扎上一排排的小孔

11先均匀的涂抹一层披萨酱,再撒一层马苏里拉奶酪

12将切好的香肠或是培根,玉米粒,豌豆,胡萝卜丁,也可以放自己喜欢的虾仁或是其他蔬菜都可以

13最后在上面再撒一层马苏里拉奶酪,如果喜欢可以多撒一些!将烤箱上下火预热到200度,放入中层烤12分钟左右即可!

三、意式肉酱面的做法?

主料

意大利面适量

猪肉馅适量

辅料

西红柿适量

配料

番茄酱适量

盐适量

冰糖适量

生抽适量

蚝油适量

黑胡椒粉适量

洋葱适量

大蒜适量

橄榄油适量(我用的玉米油)

1. 锅中加入适量水,加少许盐、油。

2. 烧开后下入意大利面煮约10分钟。(以意面的多少和粗细煮约7--15分钟。)

3. 捞出沥干水份拌入少许熟的玉米油。

4. 肉酱的做法:洋葱切末、蒜切末、西红柿去皮切小丁

5. 炒锅上火,加少许底油,五成油温时下入洋葱和蒜末炒香。

6. 加入猪肉馅炒至松散酥香。

7. 下入西红柿丁翻炒片刻。

8. 加入生抽、蚝油、盐(酌情放)、冰糖、黑胡椒粉。

9. 加入蕃茄酱(多一点)翻炒均匀。

10. 再加入适量水,大火烧开后转小火。

11. 煮至肉酱变浓稠。

12. 把肉酱浇在意面上拌匀即可。

四、汤圆面的制作方法?

糯米粉200克,土豆粉20克,用80度的热水160克,糖20克,食用油10克放在一起和面,这样的面团单可以有很好的口感,

五、包面的制作方法?

  用料  主料  面粉300克调料  花生油适量  食盐适量  鸡精适量  胡萝卜适量  胡椒粉适量  芝麻油适量  虾仁适量  步骤:  

1.肉馅加盐、鸡精、油、胡椒粉、葱姜末和少许水向一个方向搅匀上劲备用。  

2.面粉加水和成软硬适中的面团,略省一会。  

3.将面团擀成饺子皮薄厚的大面皮。  

4.切成边长4厘米左右的三角形。  

5.取一个面皮放上肉馅,将一角折起,四周捏紧,再对折一捏即可。  

6.将所有面皮都包完。  

7.黄瓜、胡萝卜切片,葱切末。  

8.热锅凉油将葱胡萝卜爆香,加水烧开,下入混沌、虾仁煮约10分钟至熟,加入黄瓜片、盐、鸡精、胡椒粉、。  

9.淋入香油出锅。

六、焦面的制作方法?

食材

主料

五花肉

50g

湿面

300g

胡萝卜

一根

辅料

蒜苗

两棵

一棵

适量

一勺

肉味王调料

一勺

生抽

少许

步骤

1.蒸锅放水,将面条蒸二十分钟。

2.五花肉切片。

3.胡萝卜切片。

4.炒锅烧热,放入五花肉中小火煸炒出油。

5.待油煸出差不多,视油量多少决定要去或添油,放葱段。

6.放入胡萝卜煸炒。

7.淋入生抽。

8.加调料及盐。

9.加入没过菜的水,可以多加点,面比较厚。大火烧开稍煮下。

10.将面条抖匀入锅,搅拌使其充分吸收汤汁。

11.调小火加盖焖煮。

12.十分钟左右面条基本熟透,放入蒜苗再焖几分钟。中间要开盖看看别糊了,火一定要小。

13.锅底的面吃起来焦脆可口,诱惑到了没。

七、香菇面的制作方法?

用料:粗圆面条150克、香菇50克、瘦肉50克、生菜适量、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉(各适量)

1、瘦肉切成肉末,加入少许生许抓匀;香菇洗净挤干水分后切成片,香菇柄切成小丁,大蒜与生姜切碎,葱切花,生菜洗净沥干待用。

2、热锅放油,然后放入姜蒜末、香菇丁、豆瓣酱炒香。

3、煸出香味之后,在锅里放入瘦肉末继续翻炒。

4、炒至肉末变色,可以闻到香味后,放入香菇片。

5、翻炒几下后放入胡椒粉、料酒,加入适量的水。

6、大火烧开后,再让其滚一分钟到两分钟左右。

7、再加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火。

8、将生菜放入沸水中稍烫一下后,捞出沥干待用。

9、锅内加入适量的水,加入少许的盐、面条和油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底。

10、待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,然后捞出放入碗中。

11、将烫好的生菜放在煮熟的面条上,再将煮好的汤舀入碗中即可食用。

八、菠菜面的制作方法?

个人经常用的菠菜面团,可以做各种各样的面,记录一下配比,方子量比较大,一半的量足够两个成人食用。这里一个面团做了两种面,配菜的配比具体写在文中,要认真查看哟。

By 肥猫111

用料

普通面粉 500克

盐 3克

菠菜汁 250克

西红柿 一个

鸡蛋 一个

小香葱 一根

生抽 一勺

盐 适量

水 适量

鸡精 一小勺

胡椒粉 少许

做法步骤

1、500克面粉加入三克盐,倒入250克菠菜汁,揉成光滑的面团。加盐是为了让面更劲道。菠菜汁的制作:先将菠菜焯水,捞出,加入适量水及一小撮小苏打,打成汁备用。

2、面团开始时可能比较粗糙,因为含水量不高,约50%左右,可以初步揉成团无干粉,密封静置十分钟,再揉就比较容易揉光。面团的颜色深浅,取决于菠菜的多少。比如说同样250克菠菜汁,放200克菠菜50克水,和放100克菠菜150克水,颜色是不同的绿。我这个是比较淡的颜色,因为家里就剩两颗小菠菜才几十克。打菠菜汁时加入一点小苏打粉是为了更好的保色。面团揉光以后密封静置20分钟。

3、新买的小玩具,做了螺丝面。将醒好的面团分成小剂子,搓成细长条,可以如图,从左向右切断,顺势一压即成。也可以把模具整体竖过来,从上向下操作亦可。看个人操作习惯吧。

4、也有先将细条切成小面粒,再一个一个进行操作的。我是直接在这个位置切断顺势右碾。

5、很可爱。

6、个人常用的第一个汤底配方。西红柿表面划十字花刀开水烫一下去皮,切丁。锅中放底油,放少许花椒粉,将西红柿丁和小香葱放入锅中翻炒,加一勺生抽。

7、倒入适量水,水开后下入螺丝面,煮至快熟时调入适量食盐,鸡精,白胡椒粉。

8、将一只鸡蛋打散画圈缓慢倒入,蛋花浮起立马关火。

9、这是头一天晚上吃的鸡蛋菠菜螺丝面。晚上灯光颜色有点偏黄,实际上要绿一点,但是这次做的菠菜量偏少,平时250克菠菜汁的话,我至少放150克以上的菠菜,那个做出来颜色就比较好。

10、剩余的面团分成小剂子,搓成条状,表面刷薄油,密封放冰箱冷藏。第二天早上做了菠菜抻面。锅中放底油加入几片姜片,胡萝卜片葱花爆香,倒入适量清水烧开,打入两只荷包蛋,下入木耳瓜片和抻好的菠菜面片,煮几个开即可关火。可按个人喜好点几滴香油,加少许白胡椒粉。

11、早上拍出来颜色就绿很多。抻面的方法前面油泼面的方子里面有,操作起来其实比较简单。就是取一个面剂,先按扁拍平,在擀成椭圆形长面片,用擀面杖在面片中间压一道印,然后从中间向两边慢慢抻开抻薄,最后再顺着中间压线的痕迹,撕开成两条即可。不理解的朋友,可以找找前面发过的油泼面的方子。

12、其实汤底大家按个人喜好来即可,本方主要记录菠菜面的配比。再次友情提示500克的粉量比较大,250克粉量的配比即可满足两位成人的量。大家可以按照个人的食量按比例换算。

九、竹面的制作方法?

竹升面煮熟,过凉水,多几遍,最好整个凉透,捞出面装盘

2.

各种蔬菜切碎。平锅加油,低油温下入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,煎成鸡蛋碎。在加入油,升温后,加入蔬菜碎,炒熟。最后加入盐,蒸鱼豉油调味。

3.

炒好料头,加入小半碗清水,煮一分钟。然后将料头浇在面上。

十、芽面的制作方法?

芽面用的豆芽,要提前七天生,选没有虫蛀的绿豆一小碗,洗净,平铺 到一个盘子里,用湿纱布盖好遮住阳光,放到炕头上,每天喷几次水使之保持湿润。七天后,待豆芽长至两三厘米长,便可做手擀面,加上肉丝、豆芽,就可以享受美味的巧芽面

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