汀州伊面的由来以及制作方法是什么？

一、汀州伊面的由来以及制作方法是什么？

清乾隆年间进士伊秉绶，汀州宁化县人。在广东惠州、江苏扬州任知府时，为官清廉，政绩卓著。后扬州士民为他塑像，奉祀于三贤祠。 相传乾隆建“承恩殿”，下诏群臣书牌匾。应诏写成正、草、隶、篆各种书体的甚多，乾隆唯独选中了伊秉绶书写的隶书。原来，伊的隶书法笔划平直，分布均匀，四边充实。乾隆帝认为先帝创业，祖业兴隆，天下太平，遗泽万世，伊的写法甚合乾隆心意，龙颜大悦，因而选用。从此，伊秉绶清雅古朴的隶书名扬四海，有“一两金子一个字”的传说。伊为官时，不尚奢靡，多吃蔬菜，尤喜面食，常以自制面食招待宾客。由于伊制面食是先炸后煮，有其独特制法，故人称此种面为“伊面”。又因当时宁化隶属汀州府，伊公书法落款均为“汀州伊秉绶”，故在广州菜馆则称这种面为“汀州伊面”。伊面相沿至今已有200余年。原鸿运酒家厨师常有制作。 汀州伊面的制作方法如下： 〔原料〕面粉1公斤，鸡蛋5个，清水200克，香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋各50克，生油150克，胡椒粉、精盐、鸡汤各少许。 〔工艺〕将鸡蛋去壳打溶，加入清水、面粉搓匀，拦成面团，用面棍杆薄，切成面条。 将面条置植物油锅内炸熟起锅。 各种配料炒熟后待用。 炸熟的伊面和鸡汤、精盐一起下锅煮六七分钟，装入汤盘，撒上配料和胡椒粉即可上席。 〔特色〕面香汤鲜，营养丰富。

二、意式奶油制作方法？

用料

蛋清 1个

白砂糖 50克

黄油 150克

自制意式奶油的做法步骤

步骤 1、一个鸡蛋清，加入白砂糖，搅拌均匀

步骤 2、准备一大碗60度左右的开水，隔水加热，可以使白砂糖融化，也可以给蛋清消消毒，温度不要太高，避免蛋清凝固，还是担心蛋清有细菌的话，可以购买无菌蛋。

步骤 3、白砂糖融化后放凉，用打蛋器高速开始打发，蛋清一定要打到十分发才行，并且碗倒扣不会滴落。

步骤 4、提起打蛋器能看到坚挺得倒钩，这个时候就可以加入黄油了。黄油一定要提前室温软化，少量多次的去添加。

步骤 5、黄油和蛋白霜一定要充分搅打均匀，才能得到顺滑的奶油。

步骤 6、这款奶油英文名为butter cream，直译过来就是黄油奶油，其实是一款意式蛋白奶油，口感会比我们平常吃的奶油更加细腻顺滑，黄油的香味也更加浓郁一些，在一些高级甜品中会代替常规奶油使用，加了大量的黄油却不会感觉腻。做起来也比较简单。保存的话密封后放冷藏柜可以存放两周，冷冻的话可以保存一个月。

三、用朱砂怎么制作印泥，详细的材料和配方，以及制作方法？

朱砂印泥配方

蓖麻油（印油）： 400克（蓖麻油需要精炼，炼油到用箸沾起油时可以成丝）　

朱砂：（经漂制的朱砂细泥，分上、下）80克　

石蜡(或蜡烛)：45克

黄蜡(俗称蜂屎)：5克

艾绒： 120克 （金艾绒经过加工制成的银艾绒）

麝香：天然麝香4克

冰片 6克　　

制作方法：

1、取纯正蓖麻油（或者印油）,石蜡(或蜡烛),黄蜡(俗称蜂屎)。

2、清水洗干净艾绒以后，放到前面准备好的材料里里。

3、把材料放入陶罐内用文火熬制，保持溶液在罐内轻微沸腾，并随时将表面的油沫除去，直至无油沫浮出时将陶罐从火上取下，待油凉后用滤网将油过滤于瓷盘中，油中不得有沉淀物,如有,必须弃之不用。

4、将朱砂和蓖麻油混在一起，搅拌至油不浮，朱砂不沉。

5、朱砂在研磨过程中逐渐分层，分别取上层和中层以便使用，朱砂研磨细度必须达到预定标准，研磨完毕的朱砂粉必须去湿晾干后方可使用。

备朱砂、印油、艾绒三种，油以菜油 、茶油为最好，炼油可以用定温箱烘烤，到用箸沾起油时可以成丝，即可使用。朱砂可以先用酒精去掉砂中的铁质，然後用滚筒机加油磨细，只需半小时便完成，但制出的印泥，一定要经过一段时间才可使用。

四、面条的制作方法以及配方？

步骤/方式1

配方：面粉350g，鸡蛋一个，清水适量，玉米淀粉适量

准备好以上各种食材。倒入厨师机，揉成团状。如果厨师机揉的面团状态不太理想（但也省力一些），可以取出再进行手揉一会儿。

步骤/方式2

揉成较光滑的面团后，放入容器，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤/方式3

面团分成两部分（三部分也行，随你喜欢），用擀面杖压扁一点（使后续压面更方便）

步骤/方式4

表面抹上面粉，然后进行压面。先选8档压两次，再逐渐减档压6次左右，直到压出的面片表面光滑平整。

步骤/方式5

切面机 切面。撒上多一些的面粉，防止粘连。

步骤/方式6

这样面条就制作完成

五、兔子火锅配料以及制作方法？

特点：咸鲜清香，鲜味可口。

原料：兔子1只，青笋500克。

调料：精制油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，葱5克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

制作方法：（1）兔子宰杀去头，外皮，内脏，脚，洗净，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水以去血腥味，捞起。（2）青笋去外皮，切成小块，洗净，装入火锅盆待用。3）炒锅置火上，放油加热，下姜蒜片，葱，兔肉，炒香，掺白汤，放味精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入盛有青笋的火锅盆，上台即可。

六、冰灯的外形以及制作方法？

冰灯的做法如下：

工具/原料

深一点的盆或水桶、水、蜡烛

1、用深一点的盆或大一点的水桶晚上装满水放在外面，早晨拿回屋把中间凿个洞把中间没冻实的水倒出，这样就形成了中间是空的了，放上蜡烛就可以了。

2、凿眼的时候不要用力过重，容易把冰弄裂。

3、然后放上蜡烛点燃，漂亮的冰灯就做好了。

七、迷你喷泉制作方法以及原理？

（1）、将水转进矿泉水瓶当中（水的高度能接触到短的吸管）。

（2）、将橡皮泥捏成和矿泉水瓶口一样大小。

（3）、分别将长、短的吸管插入捏好的橡皮泥内 。

（4）、将暗号的带有吸管的橡皮泥按在矿泉水瓶口上。

普通喷泉利用了连通器的原理。比方在山上修建一个蓄水池，用一根管子把池子里的水引到山下，因为山上水的液面高于山下，压力差会使山下水管里的水喷向空中，成为喷泉。但是这种喷泉喷出的水会高于山顶的水池吗？显然不会，最多只能与山顶的水面等高，这是很简单的物理原理。

但是希罗喷泉不同，希罗喷泉相当于建在山顶，喷出的水柱远高于山顶的蓄水池，所以第一次看到它的人会惊讶不已，仿佛它违反了最基本的物理定律。当然希罗喷泉是不会打破物理定律的，你发现任何貌似不符合物理定律的现象，都只是由于了解的深度不够而已。

八、意式萨陂制作方法？

1首先在搅拌盆中加入分别称好面粉，酵母，水，植物油，糖和盐

2使用kitchenAid厨师机的二档加到三档开始揉面

3面团仅需要几分钟揉就可以了，因为不必揉太久！

4再把面团揉光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵，约半小时左右

5发酵好的面团的面团大约是原面团的1倍多大小

6提起面团会出现蜂窝组织，再将面团揉光滑

7揉好的面团，用电子秤称重平均分成4个面团，约160多克一个可做9寸的披萨4个！

8用面粉加一点点水 调成黏糊糊的状态 可以封口 然后就开始包了

9最好按压出来的饼底平整薄厚一样，这样烤出来才好吃

10用餐叉在饼底均匀的扎上一排排的小孔

11先均匀的涂抹一层披萨酱，再撒一层马苏里拉奶酪

12将切好的香肠或是培根，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，也可以放自己喜欢的虾仁或是其他蔬菜都可以

13最后在上面再撒一层马苏里拉奶酪，如果喜欢可以多撒一些！将烤箱上下火预热到200度，放入中层烤12分钟左右即可！

九、落档流程以及材料？

提档过户流程：

1，来到过户大厅后，出示相关材料领取一张《XX市旧机动车买卖合同》，双方各自填写资料。填好后，拿上以上所有的资料就可以去办理转移受理。

2，直接将车开到过户验车处，工作人员会对车辆进行检查、拓号、拆牌和照相，需缴纳35元的拓号费。领取车辆照片，贴于检查记录表上。这些办完后，可以将车停到停车场，进入过户大厅办理手续。

3，取号机取号之后，拿着相关材料排队缴纳过户费。(以北京为例)北京二手车过户由排量、年限决定，费用从180元到980元不等。其中1.0L以下排量收费200元左右，1.0L-1.9L排量收费400元左右，2.0L-2.9L排量收费600元左右，3.0L及以上收费800元左右。年限越长的车过户费越便宜。另外，过户费各个交易市场略有不同。

4，转移受理：需要的材料包括机动车注册、转移、注销登记表/转入申请表，检查记录表，原登记证，原行驶证，原车主身份证，原车牌号，车辆照片，交易市场过户发票。5，车主把相关的档案带回要上户的车管所本地，如数上缴，并办理车辆的上牌手续即可。

异地二手车提档过户资料：

车辆提档，首先要车辆手续齐全，主要包括车辆登记证书、行车证、二手车交易发票、车辆交强险单子、车主身份证、买家身份证原件等主要资料，原车购车发票、购置税本等一般属于非必要资料。需要提醒大家的是由于地域的差异，二手车交易发票的开票价格（一般会根据车辆年份、排量以及车型计算）会有所不同，但是都需要交一定的钱也就是给国家缴纳一定的税费才能开出来，提档的过程要求上也会稍有不同，比如有些地方提档必须要求有交强险并在有效期内有的地方则不需要、有的地方必须买卖双方到车管所现场确认买卖关系、有的地方需要买方到现场确认而卖方只提供身份证原件或者复印件即可，更有甚者只需要提供卖家身份证复印件和买家身份证原件即可办理过户，所以大家异地购车时一定要确认好地方政策，以防耽误自己的时间或因卖家没时间或者不配合给自己造成无法过户的麻烦。

十、蓄热材料制作方法？

1、显热蓄热材料

显热蓄热材料是利用物质本身温度的变化过程来进行热量的储存，由于可采用直接接触式换热，或者流体本身就是蓄热介质，因而蓄、放热过程相对比较简单，是早期应用较多的蓄热材料。在所有的蓄热材料中显热蓄热技术最为简单也比较成熟。

显热蓄热材料大部分可从自然界直接获得，价廉易得。显热蓄热材料分为液体和固体两种类型，液体材料常见的如水，固体材料如岩石 、鹅卵石 、土壤等,其中有几种显热蓄热材料引人注目 ,如Li2O与Al2O3、TiO2等高温烧结成型的混合材料。

由于显热蓄热材料是依靠蓄热材料的温度变化来进行热量贮存的 ，放热过程不能恒温 ，蓄热密度小 ，造成蓄热设备的体积庞大，蓄热效率不高，而且与周围环境存在温差会造成热量损失，热量不能长期储存，不适合长时间、大容量蓄热，限制了显热蓄热材料的进一步发展。

2、相变蓄热材料

相变蓄热材料是利用物质在相变（如凝固/熔化、凝结/汽化、固化/升华等）过程发生的相变热来进行热量的储存和利用。

与显热蓄热材料相比 ，相变蓄热材料蓄热密度高,能够通过相变在恒温下放出大量热量。虽然气一液和气一固转变的相变潜热值要比液一固转变 、固一固转变时的潜热大，但因其在相变过程中存在容积的巨大变化，使其在工程实际应用中会存在很大困难 。根据相变温度高，潜热蓄热可分为低温和高温两种，低温潜热蓄热主要用于废热回收 、太阳能储存以及供热和空调系统。高温相变蓄热材料主要有高温熔化盐类 、混合盐类 、金属及合金等 ,主要用于航空航天等。常见的潜热蓄热材料有六水氯化钙、三水醋酸钠、有机醇等 。

潜热蓄热方式具有蓄热密度较高(一般都可以达到200kJ/kg以上)，蓄、放热过程近似等温，过程容易控制等优点，因此相变蓄热材料是当今蓄热材料研究和应用的主流。

3、热化学蓄热材料

热化学蓄热材料多利用金属氢化物和氨化物的可逆化学反应进行蓄热，在有催化剂、温度高和远离平衡态时热反应速度快。国外已利用此反应进行太阳能贮热发电的实验研究，但需重点考虑储存容器和系统的严密性，以及生成气体对材料的腐蚀等问题 。

热化学蓄热材料具有蓄热密度高和清洁、无污染等优点 ，但反应过程复杂 、技术难度高 ，而且对设备安全性要求高，一次性投资大，与实际工程应用尚有较大距离。

4、吸附蓄热材料

吸附是指流体相(含有一种或多种组分的气体或液体)与具有多孔的固体颗粒相接触时 ，固体颗粒(即吸附剂)对吸附质的吸着或持留过程。因吸附剂固体表面的非均一性，伴随着吸附过程产生能量的转化效应 ，称为吸附热。在吸附 脱附循环中，可通过热量储存、释放过程来改变热量的品位和使用时间,实现制冷、供热以及蓄热等目的。

吸附蓄热是一种新型蓄热技术，研究起步较晚 ，是利用吸附工质来对吸附/解吸循环过程中伴随发生的热效应进行热量的储存和转化。吸附蓄热材料的蓄热密度可高达800 ～1000kJ/kg，具有蓄热密度高、蓄热过程无热量损失等优点。由于吸附蓄热材料无毒无污染，是除相变蓄热材料以外的另一研究热点，但由于吸附蓄热材料通常为多孔材料，传热传质性能较差，而且吸附蓄热较为复杂，是重点研究解决的问题。