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粢饭团的由来? 韩国饭团的由来?

2023-09-12 03:30:55海南小吃1

一、粢饭团的由来?

吉客联盟创始人小史在一次创客活动中问到,四大金刚中的粢饭与大饼、油条、豆浆因形因状命名不同, “粢”指什么,为啥用“粢饭”组词?为什么不叫“糯米”或“粳米”团,要用“粢饭团”命名?闻听此问,你我对耳熟能详的“粢饭”名之由来还真说不出子丑寅卯来。可见,海派孕育下的餐饮文化其早餐早点叫法也大有名堂经。

《新华字典》解“粢”:古代总称谷类,也指供祭祀的谷物。查《古代汉语词典》,粢一指稷,粟米;二指稻饼。找《说文解字》:粢或从米。犹从食也。再翻寻一些资料:粢是把蒸熟米饭捣碎做成的饼状食品,糯米、粟米皆可成粢;长三角一带将粢称糍或糍饭,其他区域则有糍糕、糍饭、糍粑、糍团之称,亦有蒸饭之说。

从小晓得粢饭由糯米与粳米配比合蒸而成,如果“粢”泛指谷物,糯米与粳米两者和合可称“粢”的话,那么糯米或粳米与其他谷物相配为何又不叫“粢”?又如果因稷列百谷之首而称粢,也有点勉强。由此,上海滩的“粢饭”与“粢”从关联上找“出处”,可能有词义认知上的差异,食材组合上的差池,更有食用场合上的差别。看来,“粢饭”的来由及粢饭文化还真有思辨的空间,比如,有人误认粢饭团是“冷饭团”。

儿时,曾听过一个笑话。说乡下有一“懒人”在其父母“逼迫”下来上海找“机会”(现称被动就业或创业)。当时宁波轮船都是凌晨抵达十六铺码头,上岸后,懒人看到不少人捧着“冷饭头”在边跑边吃,有的向摆渡船“狂狂夹”奔去,有的又从他身边“嗖嗖夹”跑过,吃相交关难看。他突然竟看到了开南货店的同族堂兄阿德哥也往嘴里塞冷饭头,立即大声叫喊。拥挤嘈杂人群中的阿德哥可能没听见,懒人则以为堂兄混“不出山”,哪像老板,活脱就是个瘪三!你看,阿德哥咬口冷饭又捂在手中,听到喊叫,难为情地不敢抬头就逃走了……

上海粢饭,用一根油条,或芝麻白糖,或榨菜、酱菜丝包裹当早餐,不用碗盏不用筷,边走边吃行动快,耐饥可口又实惠,男女老少满口夸,特别适合身强力壮或者重体力劳动者食用,手捧粢饭满街可见,实在是工业化城市一道独特的风景线。江南一带,制作糯米粉蒸肉、鸡鸭粳米饭等,在家里享用是平常事,只是大上海大马路上“捧冷饭”吃法,难怪“懒人”误解。

上海的主妇大多手巧能干,当年粢饭三分一两,价钿便宜,但不少家庭都会蒸点粢饭丰富伙食,因为蒸粢饭,那糯米与荷叶之香的交融,特别是粢饭内可以加入菜蔬荤腥各种“馅子”,哇,味道“不要太好”喔!记得上世纪80年代末,当时我还在南京东路东海大楼上班,同办公室的小王用保温瓶带来她妈妈自蒸的粢饭团,里面有咸蛋黄、肉松丝,那鲜香、糯韧、可口味道,至今难忘。

在追寻弄堂早餐口味中,粢饭姓啥名谁其实并不重要,只是如今粢饭较之大饼油条豆浆的摊点少之又少,特别是吃一口“桶蒸竹篾”的粢饭有点难。这种供求的“不平衡”性,又成了创业创新的商机,吉客联盟或在探索中央厨房的经营模式。当然,人们更多希望留住的是粢饭蒸制的技艺、持续喜食粢饭的缘由,以及粢饭味道中蕴藏的海派内涵。

二、韩国饭团的由来?

紫菜包饭

紫菜包饭是一道十分常见的韩国料理,起源于朝鲜王国时期。韩国美食界的官方称呼为“朝鲜式紫菜包饭”。

常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。

三、饭团粿由来?

粿,米食也。它在潮汕地区出现有一定的渊源。早先,潮汕先民从中原南迁到潮汕,按祖籍的习惯,祭祖要用面食当果品。南方不产麦子,只能用大米来做果品。这就是“粿”字的来历。

这种简单的米食,在潮汕人手里,却渐渐成了主食米饭之外五花八门的东西。如甜粿、鼠曲粿、朴籽粿、红曲粿等。还有些并非米制品,潮人也称之为“粿”。如草粿、无米粿之类。

四、糯米饭团的由来?

在中国饭团即棕子。

  源于纪念屈原

  据《史记》“屈原贾生列传”记载,屈原,是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能,富国强兵,力主联齐抗秦,遭到贵族子兰等人的强烈反对,屈原遭馋去职,被赶出都城,流放到沅、湘流域。他在流放中,写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇,独具风貌,影响深远(因而,端午节也称诗人节)。公元前278年,秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略,心如刀割,但是始终不忍舍弃自己的祖国,于五月五日,在写下了绝笔作《怀沙》之后,抱石投汨罗江身死,以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。

  传说屈原死后,楚国百姓哀痛异常,纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物,“扑通、扑通”地丢进江里,说是让鱼龙虾蟹吃饱了,就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里,说是要药晕蛟龙水兽,以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食,人们想出用楝树叶包饭,外缠彩丝,发展成棕子。

  以后,在每年的五月初五,就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗;以此来纪念爱国诗人屈原。

五、饭团是不是由粽子由来的?

 在中国饭团即棕子。

  源于纪念屈原

  据《史记》“屈原贾生列传”记载,屈原,是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能,富国强兵,力主联齐抗秦,遭到贵族子兰等人的强烈反对,屈原遭馋去职,被赶出都城,流放到沅、湘流域。他在流放中,写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇,独具风貌,影响深远(因而,端午节也称诗人节)。公元前278年,秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略,心如刀割,但是始终不忍舍弃自己的祖国,于五月五日,在写下了绝笔作《怀沙》之后,抱石投汨罗江身死,以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。

  传说屈原死后,楚国百姓哀痛异常,纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物,“扑通、扑通”地丢进江里,说是让鱼龙虾蟹吃饱了,就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里,说是要药晕蛟龙水兽,以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食,人们想出用楝树叶包饭,外缠彩丝,发展成棕子。

  以后,在每年的五月初五,就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗;以此来纪念爱国诗人屈原。

六、日本饭团的由来(来历)是什么呀?

日本战国时代,饭团曾经作为古代日本士兵行军打仗时的干粮。饭团的可口与其便于携带的优点,使它至今仍然很受欢迎.做饭团有很大的讲究,捏饭团的时候用力太大,饭粒会粘在手上,而不用力的话,饭团就会散掉。

七、海南簸箕宴的由来?

说起簸箕宴的由来,源于旧时当地壮族人一起外出劳作,中途休息时就把各自带的食物拿出来放在芭蕉叶上一起分享。簸箕宴象征的是分享和团圆,所以也是邻里亲朋间聚会的首选。

八、海南三厨的由来?

海南三厨新海府餐饮管理有限公司是海南本土餐饮连锁企业,创建于1998年,它的前身为“新海府粥城”。是一家多元化经营、管理的集团公司。

九、海南雷公码的由来?

在上个世纪80、90年代时,海南人民把一种老式的红色小摩托调侃成雷公马,就是因为这种摩托看起来体型小巧,特别受海南人民喜欢,但是跑起村里的泥路来一蹦一蹦的,特别像雷公马在地上冲锋的样子

十、海南回族的由来?

据史书记载,中亚地区的一些伊斯兰人口,长期以出海打鱼为生。他们顺着大海一路来到南海,遇见了三亚的陆地,上岸晒网。长此以往在此定居下来。因此成为海南的回族人。

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