海南笠饭的历史？ 海南黑豆饭做法？

一、海南笠饭的历史？

笠饭，是海南独有的传统美食。 苙(lì)(海南方言读音lap)属于米类食品。

苙，是岛屿农耕美食文化精髓，是海南本土文化的吉祥、吉利的象征。

所以，海南人吃“笠”饭，不仅仅只是闰年闰月吃，女儿回家要“笠”，望父母福如东海，寿比南山；病愈出院或者出监狱要“笠”，以求当事者不再“犯事”；做炤要“笠”，寓意家门兴旺，香火常在；入宅要“笠”，表示入宅大吉；出远门要“笠”，填饱肚子，还祈求平安；平常日子送“笠”则表一方为对方真心付出和祝福。

笠的不同形状也有各自的寓意，以寄托对美好生活的向往。比如说，长方形寓意高枕无忧，生活舒适；元宝形代表财富，财源滚滚；鸡咕咕则代表欢乐，因为孩子喜欢。

笠饭，用篓叶或椰子叶把大米装进去蒸熟了来吃，每逢润年润月或疾病流行，海南民间都会做这一食品来食，有辟邪去灾之意。

二、海南黑豆饭做法？

用料 黑豆 1大把 黑糯米 1小把 蜂蜜 适量 水果 适量 瓜子核桃仁 适量 牛奶 适量 鲜果黑豆糯米饭的做法 黑豆, 黑糯米洗净. 用清水泡上1小时. 放入比较多地水, 放入电饭煲, 用粥地方法煮. 出锅, 加入蜂蜜, 淋上牛奶, 铺上水果与果仁, 即可

三、海南猪脚饭做法？

1.

猪脚

1000克

油

10克

生姜

10克

八角

3个

小葱

10克

生抽

4汤匙

老抽

2汤匙

红腐乳

2块

米饭

少许

冰糖

15克

1.猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分

2.

准备调料

3.

先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起

4.

红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀

5.

锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味

6.

再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒

7.

倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖

8.

加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了

9.

全部倒入高压锅内

10.

盖上通电压30分钟

11.

时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅

12.

西兰花切小朵洗净

13.

放入沸水中焯熟后捞起

14.

把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用

四、海南扣肉饭的做法？

原料：大米、扣肉、菜心、酱油、肉汁。

做法步骤：

第1步、大米二杯，扣肉五片，菜心一份。

第2步、将米洗好，洗好米是好东西，留起来洗菜。

第3步、重新换水，再将扣肉码在上面。

第4步、洗米水用来泡洗菜心。

第5步、选择煲仔饭模式。

第6步、煮至米饭熟透扣肉出味。

第7步、再加入适量的酱油及肉汁，拌至饭粒均裹味即可。

第8步、锅里加水煮开，将菜心下锅焯熟。

第9步、将米饭及扣肉码在盘里，再用青菜点缀上即可。

五、海南猪脚饭正宗做法？

猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分，准备调料，把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起在用红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀步骤5锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味，再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖加入开水，在全部倒入高压锅内30分钟，到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅入沸水中焯熟后就可以。

六、海南芋头饭家常做法？

海南芋饭煮制的方法是：将芋头去皮洗净切块，小的切成两半，大的切成三四块，大米以白米较好，一般１公斤大米配１公斤芋头、一个椰子。米淘净后同芋块混在一起煮成干饭。

椰子肉要刨成椰丝，加入适量蒜泥、精盐，用手拌匀。

芋饭煮熟后倒入干净的簸箕里，再倒进拌和好的椰丝，用筷子搅拌均匀，乘热用菜刀将芋头剁碎，使其芋饭椰丝粘在一起，这时再用饭铲按实按平，农民称为“按芋饭”。

按平的芋饭厚薄约３厘米，用菜刀横直切成约４厘米大小的方块即成，饭块成型整齐美观。顿时令你感到异香扑鼻，胃口大开。

七、海南猪脚饭摆摊做法？

海南猪脚饭是一道传统的海南菜品，下面是一个简化版的海南猪脚饭摆摊做法：

材料：

- 猪脚：1只

- 深色酱油：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 蚝油：适量

- 米饭：适量

- 酱油蛋：根据需要

步骤：

1. 先将猪脚清洗干净，切成大块备用。

2. 锅中加入适量的水煮沸，将猪脚放入锅中焯水，煮沸后捞出备用。

3. 将锅中加入几片切好的生姜和大蒜，然后放入焯水后的猪脚再炖煮30分钟至60分钟，可根据猪脚的大小而定。

4. 炖煮猪脚的同时，准备一碗调料汁。将适量的深色酱油、蚝油和盐混合在一起，搅拌均匀。

5. 煮熟的猪脚捞出，将其放入调料汁中，腌制10分钟，让猪脚吸收味道。

6. 准备好一份煮熟的米饭放在碗中，放上腌制好的猪脚。

7. 可以选择加上酱油蛋作为配菜，将鸡蛋煮熟后剥皮，再泡在一碗深色酱油中，腌制几小时至入味。

8. 摆摊时，将猪脚饭装盘，配上酱油蛋和一些腌制好的生菜或者小黄瓜作为装饰。根据个人喜好，还可以添加一些特色的调料，如蒜蓉辣椒酱等。

这是一个简单的海南猪脚饭摆摊做法，根据个人口味和喜好可以进行调整和改进。

八、海南羊庄焗饭的做法？

做法：

1.土豆去皮洗净切成小丁。

2.胡萝卜去皮洗净切成小丁。

3.火腿切成小丁。

4.番茄去皮切碎，加盐和黑胡椒炒成番茄酱。

5.锅刷干净，起锅热油炒土豆丁，断生。

6.将土豆胡萝卜和火腿丁加入一起翻炒熟。

7.加入米饭，盐一起煸炒匀。

8.把一部分米饭放入烤碗中，上面浇上番茄酱

9.再把别一部分饭盖在上面，把芝士切碎撒在米饭上，再撒上点批萨草。

10.放入烤箱，180度，中层，上管，7分钟。

九、海南鸭饭的家常做法？

准备食材 －

鸭腿两只

青红椒两根

洋葱半个

胡萝卜一根

－ 步骤 －

1.鸭腿去皮剔骨 鸭肉切块 放葱姜料酒腌制

2.青红椒 胡萝卜 洋葱洗净 切块 大米淘净后放水中浸泡

3.鸭肉鸭骨入冷水焯水 加葱姜料酒 撇去浮沫 水开后捞出沥干 鸭汤备用

4.炒锅烧热放油 鸭肉入锅翻炒 颜色微黄时下料酒生抽老抽白糖 翻炒片刻后加入所有蔬菜块

5.肉与菜翻炒三分钟后加孜然调味 后放入大米 炒至透明

6.炒好后放入电饭煲 加鸭汤没过米即可 加盐调味

7.出锅前 根据米饭味道软硬再调味即可

－ 小贴士 －

鸭汤没过米即可 洋葱青红椒不要太小 不然会煮化

十、海南红豆饭的做法？

用料：糯米 2把，粳米 1把，赤小豆/红豆 1把左右，黑芝麻 适量，白糖 1小勺（约5克），盐 少量（1～2克）。

红豆饭的做法步骤

步骤 1：粳米淘洗好，泡30分钟，沥水份； 赤小豆/红豆洗净，放入锅中加水煮至沸腾，倒掉这次煮红豆的涩水，再添一次新水，煮至沸腾，中火继续煮30分钟，再转小火，直至豆子可以捏碎的程度，把豆子和汤分开，汤放凉； 糯米淘洗干净，控干水份。

步骤 2：与粳米一起放入万古烧，倒入煮豆子的水，然后加白糖，

步骤 3：盖盖子中火煮至沸腾，关火焖15分钟，加入红豆/赤小豆，开中火煮至沸腾，再关火焖15分钟即可，如果想煮久一点可以再延长5分钟。

步骤 4：饭煮好后从锅底搅拌开，盛入器皿，上面撒少许盐和黑芝麻，