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海南黎族饮食有何特色?

2023-10-13 06:34:31海南小吃1

一、海南黎族饮食有何特色?

  黎族的主要粮食是稻米,其次是玉米、番薯和木薯等杂粮。常吃的菜有南瓜、木瓜、葫瓜、白菜、野菜、田菜、田螺、蛙、蛤类等。黎族农家普遍爱吃冲冷水稀饭。日食三餐,晚餐常是入夜才吃。昔日,由于粮食不足,一般情况下不吃干饭。  改革开放后,大多数农户粮食充裕,吃干饭已成常事。黎族农民喜用生鱼生肉制作“酸鱼”“酸肉”,即用煮得半熟的热干饭,把切好的鱼、肉与饭混淆均匀,再加些盐,盛于缸坛中,密封发酵,7天后取出吃用; 另一种俗称“南杀”的浆类佐料,取料于牛、猪、鹿的脊椎骨,或野菜类,斩碎后用半熟的热干饭拌搅、盛入罐中,一个月后取出煮熟吃。由于吃“南杀”的习俗,并仿效汉人的饮食调味技术,促进身体健康。  黎族人还有吃竹筒饭的习惯,即取楠竹一节,从一头开个口子,把米和水灌进去,然后封口子置于火堆上烤熟,取出,破开竹筒,便是香喷喷的竹筒饭,这种饭多数在上山打猎或砍山时吃用,风味独特,现已成为高级餐厅中的珍美食品。黎族农民普遍爱好喝酒。一般农家晚饭时,不管菜肴丰俭,男主人总要先喝几口酒,然后吃饭。黎家的酒类品种多,其中以山兰(旱稻)糯米酒为上品,此外还有米酒、粟米酒、番薯酒、芭蕉酒、野果酒等。逢年过节,还举行饮酒对歌活动,增进未婚青年男女的情恋。在孝黎地区的中老年妇女还有喜嚼槟榔的习惯。即将新摘下的槟榔果切成小片,用蒌叶(野生植物)拌贝壳灰一起放进嘴中咀嚼,且嚼且香,并有醇劲,象喝薄酒一样,精神焕发。

二、洛阳的饮食特色?

洛阳人喜爱喝汤,洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多,各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃,如老末豆腐汤、老城的豆面丸子汤、刘记不翻汤、马小道牛肉汤、东关白记的肉丸汤等。

另外,洛阳的餐饮中,最具特色的当属洛阳水席。从菜肴搭配,到上菜次序,都有特殊而严格的规定。人们在大饱口福的同时,也大饱了眼福。

三、延吉的饮食特色?

延吉由于接近朝鲜他的饮食接近于偏辣。如:

袋装‬香辣‬明太鱼‬

香辣明太鱼,必须吃袋装的,还必须在绿皮火车上吃!因为它是绿皮火车下酒菜标配,要不然总觉得少了很多滋味!吃香辣明太鱼,必须徒手,吃完了还得嗦嘞手指头才叫带劲儿!

四、藏族的饮食特色?

藏族的饮食,牧区与农区稍有不同,但有共同的嗜好,都喜欢吃青稞面、酥油茶和牛肉、羊肉、奶制品。过去牧区粮食极少,肉食与奶制品又相当匮乏,糌粑也磨得粗糙,不吃蔬菜,并视蔬菜为野草,逐水而居,饮食无定顿,饥而食,竭而饮,旺季饱食饱饮,淡季节食。现在牧区生活已大有改善,看一个家庭富裕程度如何,主要是看储备粮的多少,而不是看肉和奶的储备量,因为这些东西都是富足的,不稀罕。大部分藏族日食三餐,但在农忙或劳动强度较大时有日食四餐、五餐、六餐的习惯。绝大部分藏族以糌粑为主食,即把青稞炒熟磨成细粉。特别是在牧区,除糌粑外,很少食用其他粮食制品。

四川一些地区的藏族还经常食用"足玛"、"炸果子"等,足玛是藏语,为青藏高原野生植物蕨麻的一种,俗成人参果,形色如花生仁,当地春秋可采挖,常用作藏族名菜点的原料。炸果子即一种面食,和面加糖,捏成圆或长条状后入酥油锅油炸而成。他们还喜食用小麦、青稞去夫和牛肉、牛骨入锅熬成的粥。

聚居于青海、甘肃的藏族群众喜爱的食品,用酥油、红糖和奶渣做成,形似大奶油蛋糕。青海藏族常吃一种藏族称"特"的水油饼。制作水油饼时将面粉揉成碗口大的面饼,放入开水锅中煮,待熟后捞出,加酥油食用。

河曲地区的藏族有制作大饼之习,一般最小的也在2.5千克以上,最大的可达100 余千克,作为馈赠亲友和长途旅行时用。云南迪庆的藏族把蒸洋芋(土豆) 、麦面粑粑、蒸馍作为主食。藏族过去很少食用蔬菜,副食以牛、羊肉为主,猪肉次之,藏族食用牛、羊肉讲究新鲜,在牛羊宰杀之后,立即将大块带骨肉入锅,用猛火炖煮,开锅后即捞出食用,以鲜嫩可口为最佳。民间吃肉时不用筷子,而是将大块肉盛入盘中, 用刀子割食。多用胸岔肉和肋条间的肉敬客。对尊贵的客人要奉敬一盘羊尾,尾捎上还要留有一塔象征吉祥的白羊毛。牛羊的头和小腿肉留作自家食用。肩呷骨处的肉是给牙齿不好的老人吃的,假如小伙子在女朋友家吃了这种肉,即表示女方已默许了他们的婚事。

牛、羊血则加碎牛羊肉灌入牛、羊的小肠中制成血肠,四川、云南等地的藏族多将猪肉用来制成猪膘,便于保存。制猪膘时去掉猪的头蹄,剔除猪骨,四川的藏族还要割下瘦肉,然后抹上花椒、香樟籽,撒上盐,缝合成方形,风干即成。云南藏族在将猪肉缝合之后,还要加一块重石板压,称"琵琶肉"。食用时一圈圈切下,蒸熟后用刀切食。其色蜡黄,香而不腻。肉类的储存多用风干法。一般在入冬后宰杀的牛、羊一时食用不了,多切成条块,挂在通风之处,使其风干。冬季制作风干肉既可防腐,又可使肉中的血水冻附,能保持风干肉的新鲜色味。云南藏族称这种风干肉为"牛羊干巴" 。

奶类及奶制品也是藏族日常生活中不可缺少的食品。最常见的是从牛、羊奶中提取的酥油,除饭菜都用酥油外,还大量用于制作酥油茶。酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是经常制作的奶制品,作为小吃或其他食品搭配食用。

五、苗族的饮食特色?

苗族是中国南方的一个少数民族,其饮食特色主要体现在以下几个方面:

1. 酸辣口味:苗族人喜欢吃酸辣口味的食物,如酸汤鱼、酸菜鱼、酸笋炒肉等。

2. 米饭为主食:苗族人以米饭为主食,常用糯米制作各种糯米食品,如糯米饭、糯米饼、糯米粑等。

3. 野味:苗族人喜欢吃野味,如野猪肉、野鸡、野兔等。

4. 糍粑:糍粑是苗族人的传统食品,是用糯米粉制成的,口感软糯,常用来搭配酱菜、肉类等食用。

5. 酒文化:苗族人有着浓郁的酒文化,常用糯米、玉米等制作各种酒类,如苗族酸酒、苗族米酒等。

6. 火锅:苗族人也喜欢吃火锅,常用酸汤作为底料,加入各种蔬菜、肉类等食材烹制。

总的来说,苗族的饮食特色以米饭、酸辣口味、野味、糍粑、酒文化和火锅为主要特点。

六、春节饮食特色?

春节的特色食物一般有饺子、汤圆、年糕、馄饨、长寿面、春卷等食物。

北方人过年一定要吃的东西就是饺子。在春节的时候吃饺子,还有一层寓意,那就是招财进宝,因为饺子的形状和元宝的形状很像。

北方人过年吃饺子,那么南方人过年最常见的就是吃汤圆了。过年吃汤圆是亘古不变的习俗,南方人将汤圆叫做元宝,吃汤圆也叫吃元宝,寓意着招财进宝、团圆幸福、事事顺心。

中国人的年夜饭,少不了的一道菜就是鱼,鱼寓意着“年年有余”。每个地方吃鱼的方式也不一样。

七、日本饮食特色?

日本料理素以清淡、少油为特点,日本人不喜欢吃高脂肪食物。

八、西安饮食特色?

西安饮食也是北方人口味,依咸鲜味和面食为主。

九、苏州饮食特色?

12个大类分为6个帮式和6种特色,即苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团、苏州炒货、苏州名菜、苏州特色酱菜、苏州特色调味品。

十、安顺饮食特色?

安顺是贵州省的一个美丽城市,历史悠久,文化底蕴深厚,而当地的美食更是独具特色,融合了苗族、布依族、汉族等多种文化风味,为人们带来了一口口美味佳肴。下面我就为您介绍几种安顺的饮食特色。

1. 安顺凉粉:以豌豆粉为主材料,辅以小米和当地的特产酸笋、豆皮等多层次的口感,再加上酱汁、辣椒油等各种调味,清爽可口,是安顺的代表性小吃之一。

2. 建安鱼片:该菜品以传统的苗家火锅为基础,选用新鲜的排骨、藕片、腰花等材料一起烧煮,再以新鲜的野生鱼片为主料,调入多种香辣酱料,鲜嫩可口,是安顺的一道美味佳肴。

3. 南充酸菜鱼:该菜品以鲜鱼为主材料,加入新鲜的蔬菜,以及当地的特色酸菜为调料,酸辣可口,营养丰富,是安顺人们的最爱。

除此之外,安顺还有红糖酒饼、汉丰脆肠、猪脚汤等多种当地特色美食,欢迎您前来品尝。

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