海南椰子三角粄的做法？

一、海南椰子三角粄的做法？

三角椰丝粿 (Kuih Koci)

馅料：

椰丝:200g

椰糖:2粒

糖:120g

水:50g

班兰叶:3片

蜀米粉:20g （加2汤匙水搅拌均匀）

做法：

椰糖、糖、水和班兰叶煮至滚加入椰丝。

炒至椰丝稍微干后加入蜀米粉糊炒至干即可。

皮料：

A：

粘米粉:50g

水:200ml

油:40ml

B:

椰浆:80ml

水:30ml

班兰汁:5汤匙

盐:1茶匙

C:

糯米粉:300g

D:

香蕉叶:20片 （ 15cm X 20cm ）烫烧水至软

做法：

将材料A放入锅里，用小火煮成软团，取出放置一旁。

把材料B煮热，要滚时就可以关火。

将糯米粉放入搅拌碗里，倒入（2）的热液体搅拌均匀，盖着放置10分钟。

加入（1）的面团拌成团，分成20份。

将1汤匙的馅料包入1份的皮料里，揉成小球。

将香蕉叶折成斗形，放入（5）的小球，将叶子折好。

煮热蒸笼水，放入三角椰丝粿用大火蒸10分钟或至熟，取出，待冷即可享用。

二、玉米粄做法？

1、把粟米粉、糖、糯米粉放一起，要混合均匀，然后分几次慢慢倒入适量的水，感觉能和成面团且不会粘手就行了； 2、把准备好的月饼模（50克的）沾点油，方便脱膜，把25-30克的面团塞进模具里（做法跟月饼一样） 3、把印好的粟米粄放蒸盘上，冷水上锅大概蒸15-20分钟，就可以了。刚出锅晾凉一会吃口感更好！

三、舌头粄做法？

准备糯米，蒿菜，豆腐干，腊肉，胡萝卜，花生米蒿菜出水把水份挤干备用，锅里放油，油热加腊肉炒香，，在下豆腐干胡萝卜花生米还有蒿菜，最后下糯米翻炒均匀加入盐，再加适量水用小火焖熟

四、地瓜粄做法？

把红著洗净切成筷头丁，大米淘净加入清水和红著丁搅匀蒸3O分钟

五、糯米粄做法？

原料：

圆粒糯米2斤，甜米曲4克，冷开水

制作过程：

1、把糯米用冷水浸泡4小时左右，泡到米粒可捏碎为止。

2、沥干水，用蒸笼把浸泡过的糯米蒸熟，后摊开放置，让糯米饭彻底变冷。

3、用容器把彻底冷却的糯米饭装好，后用冷开水勾兑，同时把米饭拌开，不要整块的出现。

4、加入甜米曲，并与刚刚拌好的糯米充分搅拌，到均匀为止。

5、用保鲜膜或其他东西封好容器口，然后放置在提前制作好的暖窝里，暖窝不是越暖越好，应该在30度恒温。太冷太暖都会严重影响效果。

6、一般过24到36小时后就可以闻到米糟的香味了，那么这是就可以食用了。根据之前的经验，时间越长，口味越香甜，所以3天后食用时最好的时候。

六、擦粄做法？

食材清单:红糖 250克，白糖 30克，糯米粉 550克，粘米粉 50克，食用油 25克，水 400克，椰浆 200克

烹饪步骤

1、有些方子会说用生粉、马蹄粉，但在梅城地区的客家甜粄，用粘米粉居多。

2、把红糖、白糖，加水煮化，不一定煮沸，糖化了就好。为啥加白糖，提高甜度。稍微凉点了，倒入椰浆、食用油，一起搅拌均匀。

3、等到液体不烫手了，温温的，再两种粉直接倒下去搅拌均匀。如果液体太烫，会把粉烫熟，就蒸不成功了。

4、搅拌好的状态是这样的。‼️重点来了‼️一定要静置一个小时以上，用盖子或者保鲜膜包住，防止表面干硬。在我小时候，都是晚上弄好，第二天再继续上锅蒸的。我是静置了大概两个小时，做饭前弄好，吃完饭收拾好厨房，再上锅。

5、‼️重点来了‼️静置好的面糊，直接过滤到模具里。模具我是用不粘磅蛋糕的模具，什么材质的都行，但是最好别用玻璃的，太厚导热太慢了。‼水开后，中火，一口气蒸2小时‼️如果你的模具大，请把时间延长。蒸好后放凉，再脱模。

6、蒸好的甜粄，放在室内三天，吃的时候都还是软软的，不发硬，我是怕再发就发霉了，才放冰箱。冷藏着，要。吃的时候，切一块块的，不粘锅刷点油，直接两面煎，超级好吃

七、广西粄做法？

用料

糯米粉 

粘米粉 

白萝卜 

木耳 

香菇 

肥瘦相间猪肉 

虾皮 

蒜苗 

芹菜

做法

1.白萝卜切成细丁，家里如果有刨丝的工具事半功倍

2，木耳香菇泡发后切西丁，(原来想买虾米的买不到，所以用虾皮)虾皮洗干净，芹菜，蒜苗切碎

 3，肥瘦相间的猪肉，把瘦肉分出来切碎丁，放少许料酒，五香粉腌入味

 4，肥肉先煸出油后，油渣放凉切成碎丁

 5，先煸熟瘦肉，起锅，再煸香虾皮，香菇，木耳，起锅，再把萝卜炒熟，放入芹菜，蒜苗炒熟，最后把瘦肉末，虾皮香菇木耳，油渣全部一起下锅翻炒，放盐调味，(五香粉，鸡精味精之类的看个人)，起锅放凉备用。

6，糯米粉和粘米粉比例1.5：1。一起倒入大盆中均匀混合一起。另外留出来一小部分散粉，包的时候用来撒在面上，防止粘连。

7，大盆里调和好的两种粉，取出一半另外装盆，烧开水慢慢倒入，趁热和粉，和成一团后，切成片状，放入开水锅中大火煮熟，浮起来就可以捞出来了，趁热放入原先大盆的粉中，继续和，一边和一边慢慢煎加适量的开水，直到所有的粉和好成一个大粉团为止，加上保鲜膜包好粉团，防止变干。这一步加水一定要是热的水，小量小量的加，也容易烫手，要注意。

 8，每次包的时候挤出一小团剂子，压扁，擀面杖擀薄，放入已经放凉的馅，包成半月型。捏合。

9，包的时候底下要有散粉，包好的籺面上也要有，防止黏连。粉团要用保鲜膜包严，这样即使未包到，粉团也不会变干。

 10，包好的菜粑可以放入烧开的水中，加盖煮熟。

11，也可以用少量的油来小火煎熟，这样口感更香。

八、印花粄做法？

1/4

花生用200烤20分，去皮碾碎，然后将全部材料混合成干涩可以成团的面团

2/4

分成一个30克的团子，用月饼模成型。

3/4

蒸笼擦油，用水蒸30分

最后一步

九、椰子粄做法？

1我用做面包机和面。把这些材料先放液体材料后放固体材料，启动面包机的发面程序，自动和面半小时后直接饧发

2发好的面团取出揉匀排气松弛10分钟

3把面团直接分成四个均匀的面剂子，我做了四个，可以碎个人喜好多分几个面剂子

4用椰蓉80克，椰子油24克，白糖40克，牛奶20克，鸡蛋液50克。这些材料拌匀后就成椰蓉馅

5拌好的椰蓉馅也分成均匀的四份，轻轻揉圆备用

6一个面剂子包一个馅，像包包子一样收口，捏严

7包好的面剂子擀成1.5厘米厚的大饼状，放入烤盘二次发酵，大约40分钟，面团长高两倍大，中间涂点水，撒上芝麻

8裁一张大小合适的油纸，铺盖在烤盘上面

9然后在压上一个烤盘

10烤箱预热170度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟，时间到，取出烤盘，上色非常好，吃起来超级香

十、马铃薯粄做法？

材料：

土豆2个、葱花1根、白芝麻5克、料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、白醋4勺

做法 :

1、把土豆去皮后切滚刀，葱花切碎

2、在碗里倒入一勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺白醋调制成酱汁

3、起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热，把土豆倒进去煎至表面微微焦黄

4、倒入之前调制好的酱汁，然后再倒入半碗开水，盖上锅盖，开大火焖煮3分钟

5、汤汁准备见底时调大火收汁

6、出锅装盘，撒上些许白芝麻和葱花点缀增香，这样就做好啦！