海南米粉的做法？ 江西米粉炒米粉的做法大全？

一、海南米粉的做法？

海南粉其白如雪，其细如丝（与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度是上述米粉所不能比拟）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。

正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。

吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里，更加鲜美。

二、江西米粉炒米粉的做法大全？

准备食材

江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣（或泡椒）4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。

2、瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀。

3、生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒。

4、锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。

5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。

6、加入少许开水，继续翻炒。

7、加入米粉翻炒至米粉熟。

8、加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。

三、海南米粉皮的做法？

1、选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。

2、磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。

3、蒸熟： 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法：1、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的筋力源(明矾替代品)。2、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。

四、客家米粉的做法大全？

主料：方块米粉65g，瘦肉50g，鸡蛋1个

辅料：油 适量，盐 适量，鸡粉 适量，芹菜 适量，生姜 适量

做法步骤：

步骤1

准备好食材，米粉用水泡发，瘦肉用盐和油拌匀腌制(我是提前一晚腌上放冰箱的）

步骤2

芹菜洗净切碎

步骤3

水中放适量油，姜片，响锅时把蛋打入，蛋9分熟时先取出来

步骤4

加入瘦肉煮2分钟左右

步骤5

再加入米粉煮50秒左右

步骤6

最后加入芹菜，放盐和鸡粉调味就可以了

五、大米米粉的做法大全？

食材：米粉160，玉米淀粉20，280克水，葱、蒜、鸡蛋、生菜、水淀粉、猪肉50克

做法步骤

1、先来做肠粉浆，160克米粉，20克玉米淀粉，加280克水，搅拌至没有颗粒的糊糊

2、然后做肠粉酱，锅中倒油，放葱末蒜末炒出香味，然后倒入少量清水，煮开后加适量盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉水，煮3分钟，50克猪肉剁成肉泥，倒入适量料酒，生抽，糖，搅拌均匀腌10分钟

3、肠粉盘先刷油，倒入2勺米浆，注意要提前搅拌一下防止沉淀，鸡蛋1个先搅散，再倒上去摊开，放入猪肉末，撒上少许葱花，上锅蒸3分钟

4、时间到了，取出来后，用刮板刮出来，放进盘子里，淋上肠粉酱，就可以开吃啦

六、大米粉的做法大全？

米粉的做法大全，下面介绍两种大米粉的美食做法。

做法一：大米发糕

1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

2、将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

3、取出面团整理成形。

4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。发酵至2倍大。

5、开水上锅，大火蒸30分钟。

6、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

做法二：蒸肠粉

1、将大米粉用清水750克调制成粉浆待用。

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水500克将其烫制成粉糊，冷 却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸 约3—4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

七、东乡米粉的做法大全？

主料

粘米粉适量

辅料

水适量 干辣椒碎适量

花椒碎适量 豌豆尖适量

菜油适量 花椒油适量

味精适量 盐适量

方法步骤

1. 粘米粉。

2. 加入适量水。

3. 用手把底下捏碎，完全没有颗粒。

4. 上锅蒸30-40分钟。

5. 拿出包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

6. 冷藏一晚端出来切成条。

7. 碗中放入辣椒花椒碎，再加入适量花椒油。

8. 加入适量盐和味精锅中热菜油，淋上。

9. 油辣椒做好了。

10. 煮水，煮开放豌豆尖，其他的菜也可以呀！我喜欢这个菜。

11. 烫1-2分钟。

12. 捞出垫底。

13. 锅中放入自制米粉煮4-5分钟。

14. 然后就可以出锅了。

八、姜米粉的做法大全？

江米粉炸糕

用料：

姜米面100克、普通面粉200克、红糖20克、白糖20克、开水适量花生油适量

做法：

1.准备好面粉，白面:姜米面=2:1，混合搅拌均匀。

2.加适量开水分次倒入混合面粉中，用筷子搅拌成面片。

3.放凉，揉成光滑面团。

4.取适量红糖和白糖，按2:1的比例。

5.调拌均匀。

6.面团搓成长条，切成小块。

7.用手按平，把糖放进去。

8.像捏包子一样捏住口。

9.反过来按平。

10.锅中放多一点油，七成热放入炸至金黄。

11.待两面金黄，浮上来就熟了。捞出控油。

九、小米米粉的做法大全？

原料：北豆腐：500克 ，荷叶：20克，小米米粉(选干的和选细粉)：100克

调料：花生油：80克，盐：3克，蘑菇鲜粉：3克，酱油：3克，姜：3克，白砂糖：15克，香油：5克 

步骤如下；

步骤一：将豆腐切成长方形薄片；姜切丝。

步骤二：锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热后，将豆腐片入油中炸成金黄色，捞出沥干油。

步骤三：锅内留底油，姜丝煸香，纯净水500毫升、豆腐片、精盐、酱油、蘑菇鲜粉，白糖、烧至豆腐入味后捞出，汤汁留用。

步骤四：将捞出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌匀(如太干，可加点烧豆腐的汤汁)，

步骤五：将荷叶用开水烫一下，铺在笼中，将拌好的豆腐放在荷叶上，蒸熟取出，扣入碗内即成，这样就做好了，可以开吃了😊

十、绿豆米粉的做法大全？

做法：

1、将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。

2、用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。

3、把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。

4、几小时后，将上层清水层除去，将中间的粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。

5、静置沉降后，再按上法将粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。

6、过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆米粉。