凉拌菜苔怎么做? 凉拌菜怎么做?
一、凉拌菜苔怎么做?
做法
1.白菜芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。
2.腌好的白菜冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。
3.凉拌菜苔就这样做好了。
二、凉拌菜怎么做?
熟食店凉拌菜调料制作方法:
材料准备:香油,生抽,蒜沫,葱粒,色拉油,醋,糖,辣椒,两口锅,碗。
第一步:将蒜粒倒入锅中。
第二步:用另一口锅将适量色拉油大火烧热。
第三步:接着将烧热的色拉油浇到蒜粒上(目的是为了爆香)。
第四步:将油和蒜末倒置碗中,加入一勺生抽。
第五步:接着往碗中加入两勺醋。
第六步:然后加入半勺香油。
第七步:倒入半勺白糖。
第八步:往碗中加入适量的辣椒。
第九步:最后往碗中加入适量的葱沫。
第十步:全部搅拌均匀,熟食店凉拌菜调料已经制作完成。
三、凉拌菜瓜的做法,凉拌菜瓜怎么做好吃,凉拌菜瓜的家常?
凉拌菜瓜家常好吃的做法,先说一下菜瓜,我看到有回答黄瓜的,菜瓜和黄瓜是不同的,我家农村的每年我家都会种植很多菜瓜,一般都是采摘回来后放到冰箱冰凉后直接使用的。 也有凉拌这吃的,但是很少这样做,菜瓜它和一些甜瓜、香瓜类似,都是直接食用的比较多。这种瓜类的凉拌一般常做的有甜、咸2种。 凉拌菜瓜做法(甜)一、菜瓜去皮,挖去籽,把菜瓜切成块状或者片状,撒入适量白糖,然后拌匀后就可以了,放入冰箱冷藏后食用更佳。 凉拌菜瓜做法(咸)二、菜瓜去皮,挖去籽,把菜瓜切成块状或者片状,放入生抽、盐、醋拌匀,准备干辣椒切碎,大蒜也切碎,锅中烧油,放入大蒜沫、干辣椒沫、炸出香味后淋在菜瓜上面拌匀就可以食用了。也可以在里面稍微再加一点糖比较好吃一些。 凉拌菜瓜做法(咸)三、同上面一样,菜瓜去皮,挖去籽,把菜瓜切成块状或者片状,然后放入食盐,准备几瓣大蒜捣成蒜泥,放入菜瓜拌匀,然后加点香醋,淋上几滴香油,然后一起再搅拌均匀就可以了。 上面的这3种方法做的凉拌菜瓜都还可以,都是家常做法,不复杂,也很好吃。
四、凉拌菜做法家常凉拌菜怎么做各种凉拌菜的做法?
食材
主料
胡萝卜
200g
黄瓜
150g
香菜叶
50g
蒜瓣
3个
干红椒
3个
辅料
生抽
适量
芝麻油
适量
盐
适量
凉开水
适量
步骤
1.胡萝卜切丝。
2.在开水中烫一分钟。
3.捞出沥干水分。
4.黄瓜切丝。
5.香菜叶切碎。
6.红椒和蒜切末。
7.倒入一勺生抽,适量盐,芝麻油,适量凉开水,搅拌均匀
8.将所有材料倒在一个盆子里。
9.倒入调料汁,搅拌均匀即可。
小贴士
也可以将蒜等直接拌入原料。
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五、黄豆怎么做凉拌菜?
香辣卤黄豆的做法步骤:
1、黄豆洗净泡发好;香料准备好;
2、泡好的黄豆放入锅中,加入适量水;放入适量盐;
3、中大火开锅后,转中小火煮30分钟至黄豆熟透,在锅中自然放凉;去掉里面的香料,捞出放入碗中,红椒洗净去蒂去籽切碎,放入黄豆中;
4、加入适量鲜酱油,自制辣椒油,拌匀;小窍门:1、黄豆软硬根据自己的口感来决定,煮好的黄豆放锅里自然放凉,可以更好的入味;2、也可以不用拌,煮好后自然放凉就可以吃了。放冰箱冷藏30分钟食用味道更佳。
六、凉拌菜末怎么做?
食材:菜末、豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎
做法:
1.做凉粉要选纯正的豌豆淀粉,当然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。
2.豌豆淀粉里面加入1:1的纯净水,边加水边搅拌,搅拌后先放一旁备用。
3.接下来往锅内加入4碗水,水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水,接下来转小火用勺子慢慢的来搅拌,一定要一直搅拌,防止凉粉糊粘锅哦!
4.凉粉煮至透明状的时候就可以关火了,整个过程大概3到5分钟左右。
5.准备一个玻璃材质的保鲜盒,把煮好的凉粉倒进去,然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。
6.大蒜用刀拍扁剁成蒜末,一把小香葱切成葱花,再来两个小米椒直接切成圈。
7.把放凉的凉粉、菜末直接倒扣,先切成片,在切成条,摆入一个大碗中,撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味加入香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。因为生抽和酱油都是咸的所以就不用放盐了。
8.最后再撒上一些花生碎,我们的伤心凉粉就制作完成了。
七、凉拌菜腐竹怎么做?
食材清单
干腐竹 6-8根 、 黄瓜 半根 、 胡萝卜 半根 、 香菜 1小把 、 大蒜 3瓣 、 盐 半茶勺 、 家乐鸡汤粉 半茶勺 、 李锦记蒸鱼豉油 1汤勺 、 镇江香醋 2汤勺 、 白糖 3茶勺 、 芝麻油 3汤勺 、 川味红油 2-3汤勺
烹饪步骤
步骤1/3
干腐竹用温水泡软。(需要1-2个小时左右)沥干水分撕开切段。黄瓜、胡萝卜刨丝。香菜洗净切段。大蒜去皮压成蒜蓉。冰镇一下口感更好。
步骤2/3
所有调料混合均匀后浇入拌匀,按自己口味调整一下咸淡。
八、卤菜凉拌菜怎么做?
用料:卤好的肉菜(牛肉,猪耳朵,猪舌,猪头肉),香菜2根,芝麻2勺,香油2勺,烧烤蘸料2勺,植物油适量,辣椒粉2勺,大蒜5瓣
制作方法:
1、卤好的牛肉,猪耳朵,猪舌,猪头肉等切薄片。
2、冰箱冻着冬天吃还是有点冷,锅里加水,放架子放一个大碗一起加热,大火烧开水后,把肉类放进碗里,小火加热几分钟,温温的就可以了,这样肉不冰,又不会蒸的太烂,更不会失了卤菜原有的味道。
3、蒜切沫,放到加热好的肉类上,放以上所有调料,另外起锅热油,烧到冒烟浇到大蒜上,次啦一下,香味就出来了。戴上一次性手套抓匀,就可以开吃啦。
九、兰花凉拌菜怎么做?
主料 剑兰:500g
辅料 盐:少许 酱油:少许 鸡精
做法/步骤
1.首先是用刀把剑兰切片。
2.热锅热油放入剑兰翻炒,中间加盐及酱油等调味品。
3.待它成熟以后,就可以盛起来食用啦。
十、凉拌菜怎么做好吃?
涼菜和夏天是最搭的哦!
【凉拌三丝】
材料:
泡发黑木耳一把,胡萝卜一根,黄瓜半根,大蒜数瓣,白糖一小勺,盐适量,生抽少许,醋适量。
制作过程:
1.黑木耳泡发后,绰水,切粗丝。
2.胡萝卜刮掉外皮,黄瓜洗淨;切细丝。
3.大蒜拍碎、剁末。
4.全部材料入大碗中,加一小勺白糖、盐、生抽、醋,混合均匀。
【凉拌菠菜粉丝】
材料:
菠菜一把,粉丝两小把,花生米一小碗,油少许,生抽适量,米醋适量,盐少许,白糖一小勺。
制作过程:
1.粉丝凉水泡软,剪短后绰水,过凉水。
2.菠菜择洗乾淨,切寸段,绰水后过凉水。
3.油炸花生米提前备好,凉后使用。
4.将菠菜、粉丝、花生米同入盆中,根据口味加盐、白糖、生抽、米醋,拌匀即可食用。
【凉拌穿心莲】
材料:穿心莲、大蒜、盐、水果醋,橄榄油。
制作过程:
1.穿心莲拆成小朵,洗淨,绰水后再过两遍凉水。
2.大蒜瓣拍扁、剁末。
3.与穿心莲同入一盆,撒盐;倒少许水果醋或者白醋。
4.再倒入少许橄榄油,有软化心脑血管的功效;混合均匀。
【凉拌黄瓜】
材料:
黄瓜2根,小葱2棵,白糖一小勺,盐适量,生抽适量,醋适量,大蒜2瓣、辣椒油1勺。
制作过程:
1.黄瓜、小葱洗乾淨,如果有大蒜更提味儿了。
2.黄瓜先用刀拍几下,再改刀剁成块。
3.小葱切末,大蒜拍碎。
4.同入大碗中,根据口味加点白糖、盐、生抽、醋;喜食辣可淋辣椒油、或者和青辣椒块同拌。
【凉拌芹菜百合】
材料:
百合、大芹菜(用西芹更好噢)、胡萝卜、盐。
制作过程:
1.芹菜只取去叶粗杆,胡萝卜半根,百合两头,清洗干淨;可同时烧一锅水用来绰菜。
2.芹菜纵剖两半,再改刀切菱形块;胡萝卜切小薄片。
3.百合分成小片入开水锅中,绰10秒左右,刚好变色捞出,用凉水再冲一遍,沥干水。
4.芹菜胡萝卜入开水中绰变色,捞出后冲凉水,保持颜色鲜豔、口感脆嫩。
5.食材放一碗中,加少许盐拌
【凉拌酸辣木耳】
材料:
水发木耳一碗,小葱3棵,大蒜3瓣,小米辣2个,辣椒油适量,醋适量,生抽适量,盐少许,白糖少许。
制作过程:
1.木耳完全泡发,清洗干净,入开水锅中绰1分钟,捞出后用凉水彻底冲凉。
2.小葱切末、大蒜剁碎,小米辣切细小的圈,同入碗中,用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁,量可大一些。
3.将料汁倒在木耳盆中,再淋上辣椒油,可当时食用,也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用,封味。
【凉拌西葫芦】
材料:
西葫芦一个,小米椒一个,小葱一根,生抽、醋、白糖。
制作过程:
1.西葫芦用擦丝器擦成长长的粗丝,中间的芯太软,口感不爽利,可另做它用。
2.小米椒、小葱洗淨切碎。
3.生抽、醋、白糖同入一碗,混合均匀,儘量使白糖溶化,比例可随口味调整。
4.西葫芦丝入盘中,撒上小葱、小米椒,将料汁淋在上面。
【凉拌酸辣藕片】
材料:
藕一截,青蒜或者香葱2棵,大蒜两瓣,小米椒一个,盐一小勺,白糖一小勺,米醋适量,生抽适量,辣豆豉两勺。
制作过程:
1.藕选两头都不漏的,刮掉外皮,冲洗乾淨,切成薄薄的片。
2.藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉,再入开水锅中绰30秒,捞出后再冲一下凉水,口感脆嫩。
3.青蒜或者香葱纵劈两半,再切成碎末,大蒜拍碎剁末,小米椒切圈,同入碗中,根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽。
【凉拌酸辣手撕茄子】
材料:
长茄子2根,大蒜4瓣,小葱1棵,小米辣2个,醋适量,生抽少许,盐少许,芝麻油少许。
制作过程:
1.长茄子上锅蒸大约7、8分钟,筷子能轻鬆扎透关火。
2.稍微晾晾,顺著茄子丝撕成茄子条,盘绕在盘子裡。
3.大蒜、小葱、小米辣切碎,如果能用蒜杵子把蒜捣碎,味道更香。
4.将蒜葱小米辣入碗中,根据口味倒适量醋,少许生抽、少许盐,调成碗汁,倒在茄子上,最后淋上少许芝麻油。
【炝拌豆腐丝】
材料:
五香豆腐丝1把,香菜3棵,小米椒1个,干红辣椒3个,油少许,生抽少许,盐少许。
製作过程:
1.五香豆腐丝切成7、8公分长,用凉水清洗两遍,去掉多馀的盐份,同时也是为了卫生。
2.香菜切成寸段,小米椒切圈。
3.豆腐丝和香菜同入一碗中,倒适量生抽调味调鲜。
4.炒锅中倒适量油,将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味,略变色,将热油泼在豆腐丝上,拌匀即可。
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