海南特色菜? 青岛特色菜做法?
一、海南特色菜?
我所知道的海南特色菜就是那四大名菜:白切文昌鸡、白切嘉积鸭、红焖东山羊和清蒸和乐蟹。其中吃过前三种,名不虚传。另外我感到海南的焗盐鸡也非常好吃,至于丰富的海鲜就更不用说了。
二、青岛特色菜做法?
青岛特色菜的做法:
油爆螺是山东地区的一道特色名菜,属于鲁菜系,它以山东传统名菜油爆双脆、油爆肚为基础,沿续而来。登州、福山等明清两代流行的流水线烹饪。盛产海螺的山东沿海,以蓬莱、青岛沿海的香螺为主。
三、重庆特色菜做法?
说到重庆特色菜,第一个想到的就是火遍全国遍布大江南北的“毛血旺”。
毛血旺的做法,其实并不复杂,首先我们要准备食材:花椒、干辣椒、葱姜蒜、豆芽、鸭血、毛肚、豆腐皮、鱿鱼片、肥肠……
第一步,准备食材:
把豆芽洗净晾干,豆腐皮泡起备用,肥肠用你家的菜刀切菱形厚片,毛肚切1.5厘米的条就可以,具体根据你们的洗好;鸭血切1厘米的厚片,放入盆中用水浸泡待用。
第二步,炒锅加水烧开,加入两匙料酒,下入毛肚焯水1分钟,捞起过凉待用。继续下入鸭血,焯透,捞起过凉待用。 炒锅烧热,下入适量植物油,爆香葱花,下入黄豆芽翻炒。
.第三步,加少许盐,炒熟,盛出放在盆底待用,炒锅重新烧热,下入植物油,下入花椒炸香,下入葱姜蒜爆香。
下入火锅底料,炒匀,加入半锅开水烧沸。我用的是“海底捞”的麻辣香锅底料,味道非常正。
下入宽粉和鸭血大火煮沸,下入肥肠,加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味,少许老抽调色。煮沸,尝一下咸淡,调到合适的咸度,继续煮3分钟。
下入毛肚,开锅后煮1分钟即可关火,将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上,倒入适量的原汤,放上切好的蒜蓉。另起一锅,放入6匙植物油烧热,浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料,所以辣味、香味和麻味等等都很足了,不需要再加入辣椒和花椒了。
四、特色菜谱大全做法?
【DIY咕噜鱼】1.鱼柳切丁,用盐.胡椒粉.蛋清腌10min;2.鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆);3.锅里的油倒出,放番茄酱.糖.果醋,小火炒一下,兑水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。
【山楂排骨】1.排骨洗净后焯水备用,山楂洗净;2.将排骨、山楂放入高压锅,加少量水、生抽、盐,大火上气后转小火30分钟,最后用大火收汁,洒葱粒即可。
五、农庄特色菜做法?
材料
黄骨鱼两条,豆腐一块,香葱一根,姜片适量,盐少许,食用油适量
做法
1.黄骨鱼洗净,正反划三刀。
2.豆腐切小块,
3.姜片先抹一遍锅,然后,热油爆香姜片,
4.放入黄骨鱼,两面煎一会儿,
5.倒入热开水,煮开,
6.放入豆腐,转中火煮,
7.鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可。
六、宿松特色菜做法?
材料
嫩豆腐1大块,叉烧肉100公克,榨菜50公克,葱2根,沙拉油2大匙,酱油2大匙,香油1小匙,芝麻1小匙,水1大匙,糖1/2小匙
做法
1.嫩豆腐以滚水烫一下,捞起沥干水份,静置待凉;所有调味料搅拌匀匀成酱汁备用。
2.叉烧肉、榨菜、葱分别切丝,并依序放到作法1的豆腐上。
3.取一中华锅,放入沙拉油烧热,随即淋在作法2上,再将作法1的酱汁淋入即可。
七、火锅特色菜做法?
用料 火锅底料 一包 干朝天椒 根据喜好添加 花椒 一小把 姜、蒜 各一颗,切碎 郫县豆瓣酱 一大碗 八角,香叶,草果 每样五粒 骨头汤 一大锅 油 适量 巴适四川火锅汤底的做法 一边烧骨头汤一边准备香料继续烧骨头汤,不要加盐和味精,小火慢炖,把香料算好放盘里(我忘了买姜了所以将就哈)继续烧着骨头汤,香料下锅和油一起炒香把料倒进骨头汤里,加火锅底料继续炖,炒锅再加油,炒姜蒜和豆瓣酱(请脑补姜的画面)炒好的料加上火锅底料一起进骨头汤熬,再加要煮的料进去开吃!
八、漳州特色菜做法?
漳州闽南特色菜--正宗闽南炒米粉
食材准备
米粉200g,卷心菜1/8棵,胡萝卜1/4根,豆芽菜50g,韭菜50g,色拉油2汤匙,肉燥酱3汤匙,红葱酥2汤匙,高汤2/5杯,生抽1汤匙,芝麻香油1茶匙,白胡椒粉少许
做法步骤
1.胡萝卜去皮洗净切丝,韭菜择洗干净沥水切小段
2.豆芽菜择洗干净,沥水
3.卷心菜洗净沥水切细丝
4.将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟,立刻捞出过凉
5.米粉入沸水锅中略烫,快速捞起过凉
6.2汤匙色拉油热锅,加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉,煮开
7.加入米粉,用筷子翻均匀
8.加入氽烫过的蔬菜,翻拌均匀至水分收干,装盘
9.淋上肉燥酱拌匀即可
九、东台特色菜做法?
◇天下第一菜◇
制作原料:文蛤,料酒,姜末,精盐,荸荠,水发香菇,芝麻油,白胡椒粉。
制作方法:取活文蛤用小刀将壳劈开,取肉,将文蛤肉放竹篮内,置水中顺一个方向搅动,洗净泥沙,然后放入盛器,加料酒,姜末,精盐,炒锅放旺火上烧热,舀入熟猪油烧至九成热放入文蛤肉,急速煸炒,呈玉白色后即盛起,将炒锅洗净,仍放旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热,放入葱段荸荠片,水发香菇,煸炒片刻,滗入文蛤卤汁,加精盐烧沸,用湿淀粉勾芡,再将文蛤肉投入锅内,迅速颠炒,淋芝麻油出锅装盘,撒上白胡椒粉即成。
菜品特点:成菜饱满含液,口感滑嫩。
◇文蛤蒸蛋◇
材料:文蛤10个,鸡蛋2个,生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量
做法:鸡蛋加盐搅打均匀,加温水1小碗、黄酒3滴,边加边搅拌,撇去蛋液上的泡沫,放入文蛤。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油,撒上葱花和枸杞。
◇香脆蚕豆拌双冬◇
原料 :鲜蚕豆、冬笋各约180克,冬菇8只,甘笋粒2汤匙,甜豉油1茶匙,生抽2汤匙,糖、麻油各1/2茶匙。
制作方法:
1、 选择带荚之鲜蚕豆,去壳,(火合)至熟透,沥干水分,放入大碗中;冬笋去壳,煲约20分钟后,切粒,放入蚕豆上;冬菇浸软,去蒂,一切为四份,加少许盐、糖、油拌匀,隔水蒸15分钟;甘笋氽水。
2、 调味料混合备用。3、把蚕豆、冬笋、冬菇、甘笋同拌匀,加入调味料再拌匀,上碟。
注意事项:
蚕豆不要(火合)得过(火合),过(火合)会成粉状,使整碟凉拌菜不清爽。但一定要熟透,否则容易引起蚕豆黄病。
◇ 杨五香肠◇
东台市传统名食。有100多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品,尤以香肠为著名,人们称为"杨五香肠"。
原料:以精、肥肉8:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、凉而成。
制作方法:咨询东台肉制品厂
特点:色泽鲜艳,美味可口
◇冻乳猪◇
原料:6-10公斤重的活乳猪等
制作方法:李锦才比较清楚
特点:冻乳猪食用时,辅之以多种作料,或炖、或烤、或烧、或油炸均可,营养丰富,口感鲜嫩,风味独特
十、简单特色菜做法?
辣椒炒肉的做法:
1、准备一块五花肉,用水冲洗干净,五花肉切片,放入碗中,加1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺淀粉用手抓均匀,放在一边腌制10分钟。
2、准备2根辣椒,洗干净去籽,切成滚刀块,装入碗中 。生姜切末,蒜瓣去皮剁成末。
3、准备一口干净的炒锅,不用加食用油,把锅烧热,倒入辣椒翻炒一下,大概一分钟就可以盛出备用。
4、锅中加入少许油,倒入五花肉翻炒出少量油脂,将五花肉炒熟,加入姜末,蒜末翻炒出香味。
5、 最后加入青椒翻炒均匀,现在来调味,加适量盐,生抽,蚝油,鸡精,翻炒几下入味,关火出锅即可。
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