海南菜口味的特点? 缅甸菜什么口味?
一、海南菜口味的特点?
一是取料丰实,以海南特产为主,各种海鲜、野味、家禽家畜和可食热带植物都可入菜。
二是讲究鲜活,植物类选料要鲜、动物类要活,一般都是现买、现杀、现做。
三是重原汁原味,以清香为主,兼蓄其他。
四是菜式多种多样,主要有宴席菜、便餐菜、家常菜三大类。海南菜享有盛誉,对东南亚的饮食习惯产生了很大的影响。[3]
主要味型
主要味型有:原鲜味型,多见于名特海产品的制作;咸鲜味型,常见于小炒菜、汤类;糖醋味型,用于冷菜及油菜炸肉类复炒芡汁;五香姜葱味型,用于肉类腌制和卤汁;蒜香味型,用于油爆蒜香、蒜蓉蒸和蒜香凉拌菜;椰香味型,用于椰子肉和椰蓉、椰汁配制的菜肴;还有胡椒、酱香味型等。[3]
水果入菜
海南岛地处热带的气候条件,使其物产极为丰富,当地盛产椰子、菠萝蜜、芒果、荔枝、菠萝、杨桃、木瓜等上百种热带瓜果,以及种类繁多的野菜。所谓“物尽其用”,海南的菜肴里便经常出现各种水果作为辅助材料,如琼州椰子蟹、菠萝鸡、木瓜盅、芒果汁淋虾等等。海南菜,多以海鲜为主。保持食品用料的原汁原味是海南菜的传统特色,但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子,其中还夹杂着一些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。颇有发展前景的地方菜系。
注重养生
海南天气炎热,因而其菜系的传统特色也以清淡为主。具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”,不活不鲜的食物是不入席的。当地人都崇尚回归大自然,而清、鲜的菜肴正是保持了纯自然风味,对人的身体健康极为有益。所以不少游人评价海南菜,都称其能养生驻颜。
二、缅甸菜什么口味?
缅甸毗邻云南省西双版纳傣族自治区。缅甸菜口味和傣味差不多。酸辣口味。
三、什么叫做:“口味菜”?
口味菜!应该就是某个地方菜的口味吧!比如说云贵川的菜!口味就偏重!(咸,辣,麻)南方的菜口味就清淡点!
四、西北菜什么口味?
辣。
口味:西北人一般喜欢辣一点的东西,另外还有花椒(就是麻),以及酸(醋);对于酱油、料酒、白糖这些调料较少用。总体来说,带有酸辣、麻辣口味的食物都是西北人的最爱。食物:1.面食。西北人以面食居多,而面又分为很多种,有牛肉拉面、干拌面、炸酱面、烩面片、炒面片、酸汤面、哨子面等等;2.馒头:西北人每日都要吃馒头,主要是以白馒头为主食,再配几个菜吃;3.菜:由于上面说的西北人口味因素,西北人一般爱吃的炒菜比如辣椒炒肉、酸辣土豆丝、蒜苔炒肉、大盘鸡等,不像南方人喜欢纯肉类的东西比如红烧肉、十字头等。另外西北人爱吃凉拌菜,比如凉拌黄瓜、凉拌萝卜丝、凉皮等。
五、淮南菜什么口味?
淮南菜可辣可咸,口味不一样,应该属于中口味的一种,淮南豆腐菜是一道菜品,是有浓郁地方特色的菜肴。它是以豆腐为主要原料,配上不同的配料,经过独特的烹饪方式制作而成。有炒、爆、煸、煎、熬、煨、拌等等做法,看起来赏心悦目,口感细腻、营养味美,营养丰富,是美食林中的一支奇葩。
二、金钱饼
金钱饼又称豆斋饼,金钱饼的外香脆、馅心鲜嫩。它是绿豆粉、面粉等作为主要原料,经多道工序制作而成。可以炒、炸、烩等,有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼等等,都是入馔佳品,深受人们的喜爱。
三、焦岗湖红心咸鸭蛋
焦岗湖红心咸鸭蛋的蛋白如玉一样、蛋黄像蟹黄、黄中透红、蛋黄看起来沙酥流油。它是采用无公害焦岗湖优质鸭蛋,经独家配方腌制而成,并进行了高温灭菌,采用了真空包装。吃起来清香绵延,还具有松、沙、细、嫩、香等特点。
六、长沙菜口味?
长沙菜的菜品以辣为主,带酸味。湖南菜也叫做湘菜,是汉族八大菜系之一,制作精细,使用的材料广泛,讲求实惠,烹饪方式以炖、蒸、炒见长。湖南菜的菜品丰富,包括毛氏红烧肉、辣味合蒸、麻辣子鸡、长沙臭豆腐、剁椒鱼头等,剁椒鱼头制作的材料包括鱼头、剁椒,口味独具一格。
七、荆州菜口味?
南方的人吃荆州菜真的感觉是辣。那怕地方特色的热拌面也有辣元素,你可以让老板不放辣,也可以要求微辣的口味。现在是客人流通多的原因吧,基本上都会主动问客人要辣的还是微辣的。如果想尝一下正宗的荆州菜,还是吃辣一点的吧,不然怎么会有吃过荆州菜的记忆呢!
八、宜昌菜是什么口味?
偏四川味,
宜昌市民吃米饭,讲究吃菜,做菜有抄菜,凉拌,蒸菜,包汤等,偏四川昧,少不了辣,味重,昧大,但比纯川菜味又要小很多,宜昌紧靠四川受川菜应响比较大,宜昌餐厅,家庭做菜都讲究可口,味美,色香味具全,比北方吃面食加大葱有很大的区别,不妨到宜昌一尝。
九、河南菜属于什么口味?
河南菜总的特点是鲜香清淡、四季分明、形色典雅、质味适中,注重实用,可以说与中囯莱的南味、北味有所区别,而又兼其所长。河南菜一般指豫菜。即中原菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。
豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统,突出和谐、适中,平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度,绝不偏颇是基本原则。
十、山糜子菜什么口味?
山糜子在东北地区分布极为普遍,资源丰富,出苗早,采收期长,幼苗味甜,口感好,是本地居民非常喜爱的山野菜。将采摘回来的山糜子嫩苗清洗干净,然后放到开水中煮3至5分钟,捞出在凉水中浸泡后,便可腌渍、炒食、调拌凉菜和蘸酱食用等。
山糜子菜为餐桌上的一道时令东北特色蘸酱菜,入口鲜嫩,回味甘甜!
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