海南菜口味的特点？ 海南有哪些主要的瓜菜？

一、海南菜口味的特点？

一是取料丰实，以海南特产为主，各种海鲜、野味、家禽家畜和可食热带植物都可入菜。

二是讲究鲜活，植物类选料要鲜、动物类要活，一般都是现买、现杀、现做。

三是重原汁原味，以清香为主，兼蓄其他。

四是菜式多种多样，主要有宴席菜、便餐菜、家常菜三大类。海南菜享有盛誉，对东南亚的饮食习惯产生了很大的影响。[3]

主要味型

主要味型有：原鲜味型，多见于名特海产品的制作；咸鲜味型，常见于小炒菜、汤类；糖醋味型，用于冷菜及油菜炸肉类复炒芡汁；五香姜葱味型，用于肉类腌制和卤汁；蒜香味型，用于油爆蒜香、蒜蓉蒸和蒜香凉拌菜；椰香味型，用于椰子肉和椰蓉、椰汁配制的菜肴；还有胡椒、酱香味型等。[3]

水果入菜

海南岛地处热带的气候条件，使其物产极为丰富，当地盛产椰子、菠萝蜜、芒果、荔枝、菠萝、杨桃、木瓜等上百种热带瓜果，以及种类繁多的野菜。所谓“物尽其用”，海南的菜肴里便经常出现各种水果作为辅助材料，如琼州椰子蟹、菠萝鸡、木瓜盅、芒果汁淋虾等等。海南菜，多以海鲜为主。保持食品用料的原汁原味是海南菜的传统特色，但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子，其中还夹杂着一些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。颇有发展前景的地方菜系。

注重养生

海南天气炎热，因而其菜系的传统特色也以清淡为主。具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”，不活不鲜的食物是不入席的。当地人都崇尚回归大自然，而清、鲜的菜肴正是保持了纯自然风味，对人的身体健康极为有益。所以不少游人评价海南菜，都称其能养生驻颜。

二、海南有哪些主要的瓜菜？

主要为哈密瓜、芒果、西瓜、木瓜、火龙果等，蔬菜出岛主要为辣椒、青瓜、苦瓜、玉米、豇豆等。

三、浙菜有哪些特点？

浙菜特点主要是选料精细，擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式，注重食物本味和形态精巧。

浙菜一般指浙江菜。浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。

四、孔府菜有哪些特点？

孔府菜用料广泛，做工精细，善于调味，讲究盛器，烹饪技法全面，制作程式复杂。在诸多技法上，尤其以烧、炒、煨、爐、炸、扒、蒸见长。其风味特色则是清淡鲜嫩、软烂香醇。各种宴席的席面都菜点丰盛、搭配讲究，主菜、大件菜、配伍菜都有一定的程式。孔府宴名目繁多，大体上可分为家宴、喜宴、寿宴、便宴、如意宴等。

五、汤菜有哪些特点？

爽、淡、脆、鲜。汤菜的菜品丰富，包括羊肉白菜、大枣香菇、萝卜丝肉丸、银耳蛋花汤、西红柿鸡蛋汤、菠菜鸡蛋粉丝汤等。

菠菜鸡蛋粉丝汤制作的主要材料为菠菜、鸡蛋、粉丝，辅料包括食用盐、食用油、清水等。

萝卜丝肉丸制作的主要材料为白萝卜、猪肉丸，辅料包括葱花等

六、日本菜有哪些特点？

自古以来,日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。

日本菜“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸； “五色”是指白、黄、红、青、黑； “五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。日本菜独特风味的形成，同其特有的地理环境及东方传统文化是分不开的。其基本特点是：季节性强；味道鲜美，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃；选料以海味和蔬菜为主；加工精细，色彩鲜艳。日本菜的首要特点是季节性强，不同季节要有不同的菜点。可以这样来比喻，四季好比经度，节日好比纬度，互相交织在一起，形成每个时期的菜，每个季节的菜。鱼类的季节性也很强。人们可以在不同的季节吃到不同种类的鲜鱼，例如：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼，秋吃刀鱼，深秋吃鲑鱼，冬天吃鲥鱼和海豚。肉类以牛肉为主，其次是鸡肉和猪肉，但猪肉是较少用的。另外，使用蘑菇的品种比较多。烹制： 日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主。在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。味精也尽量少放。配料： 在做菜上大都以木鱼花汤为主，极少使用水。因此，日菜的烹调木鱼花汤是很重要的，就如同中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。所以高级菜都是用木鱼花汤和清酒为主，而且清酒的使用量也是很大的。日菜使用的酱油有三种，即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点，浓口即一般酱油，重口颜色深而口味上甜一点。在菜的口味上，小酒菜以甜、咸、酸为主，汤菜以清淡为主，菜量少而精。配菜的装饰物随季节而变化，有花椒叶、苏子叶、竹子叶、柿子叶、菊花叶等等。日本用四季不同的花和叶来点缀菜点，这就更能表现出怀石料理的内容了。日菜使用的大酱也是多种多样的，一般早餐用信州大酱或白大酱作酱汤，午晚用赤大酱作酱汤。日菜的调料、配料很多，但大体上以这几种为主。

七、苏菜有哪些特点？

江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中南京菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。著名的菜肴有：金陵叉烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。苏菜

八、湖北菜有哪些特点？

湖北菜系地域广阔，包括武汉、黄石、宜昌、孝感等地风味。湖北菜以荆州菜为代表，口味清淡，善用油炸、蒸、焖等技法，擅长制作家禽、野味和水产等食材。湖北菜的特点是选材严格、调味恰到好处，注重色、香、味的协调，以及独特的烹调手法。常见菜品有热干面、黄鹤楼蒸鲥鱼、蒜泥白肉等。

九、海南岛的特点有哪些？

海南岛四面环海。岛上四季如春，交通发达。海南岛的特点是山地位于中央，丘陵、台地、平原依次环绕四周。海南岛平均海拔120米。500米以上的山地占全岛的25%，100米以上的平原、台地占三分之二。从地域来看，海南岛是中国唯一的热带海岛省份，被称为世界上“少有的几块未被污染的净土”。岛上四季常春，森林覆盖率超过50%。

海南岛的另外一个特点是当地的民族风情。在海南，有着汉、黎、苗、回、藏、彝、壮、满、侗、瑶等30多个民族，其中最具有特色的便是黎族与苗族的生活习俗。黎族可以说是海南岛原著民族，在海南岛的历史有三千多年，有着特有的原生态文化。纹身是海南黎族特有的习俗，是世界民族中一种罕见的原创性文化现象。

十、海南岛特点有哪些？

1. 海南岛的特点有很多。2. 首先，海南岛是中国最大的岛屿，拥有丰富的自然资源和美丽的风景。其独特的地理位置使得海南岛拥有温暖的气候和丰富的阳光资源，被誉为“东方夏威夷”。此外，海南岛还拥有丰富的海洋资源，是中国重要的渔业基地之一。岛上的海滩、珊瑚礁和海洋生物资源也吸引了众多的海洋旅游者。另外，海南岛还是中国的热带农业基地，盛产热带水果和农产品，如椰子、香蕉、菠萝等。岛上的热带雨林和植物资源也非常丰富。3. 此外，海南岛还是中国的自由贸易试验区和国际旅游岛，吸引了大量的投资和游客。近年来，海南岛还积极推动生态文明建设，致力于打造绿色、可持续发展的生态环境。总之，海南岛以其独特的地理位置、丰富的自然资源和美丽的风景而闻名，成为中国重要的旅游目的地和经济增长点。