海南菜口味的特点？ 湘菜口味特点是什么？

一、海南菜口味的特点？

一是取料丰实，以海南特产为主，各种海鲜、野味、家禽家畜和可食热带植物都可入菜。

二是讲究鲜活，植物类选料要鲜、动物类要活，一般都是现买、现杀、现做。

三是重原汁原味，以清香为主，兼蓄其他。

四是菜式多种多样，主要有宴席菜、便餐菜、家常菜三大类。海南菜享有盛誉，对东南亚的饮食习惯产生了很大的影响。[3]

主要味型

主要味型有：原鲜味型，多见于名特海产品的制作；咸鲜味型，常见于小炒菜、汤类；糖醋味型，用于冷菜及油菜炸肉类复炒芡汁；五香姜葱味型，用于肉类腌制和卤汁；蒜香味型，用于油爆蒜香、蒜蓉蒸和蒜香凉拌菜；椰香味型，用于椰子肉和椰蓉、椰汁配制的菜肴；还有胡椒、酱香味型等。[3]

水果入菜

海南岛地处热带的气候条件，使其物产极为丰富，当地盛产椰子、菠萝蜜、芒果、荔枝、菠萝、杨桃、木瓜等上百种热带瓜果，以及种类繁多的野菜。所谓“物尽其用”，海南的菜肴里便经常出现各种水果作为辅助材料，如琼州椰子蟹、菠萝鸡、木瓜盅、芒果汁淋虾等等。海南菜，多以海鲜为主。保持食品用料的原汁原味是海南菜的传统特色，但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子，其中还夹杂着一些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。颇有发展前景的地方菜系。

注重养生

海南天气炎热，因而其菜系的传统特色也以清淡为主。具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”，不活不鲜的食物是不入席的。当地人都崇尚回归大自然，而清、鲜的菜肴正是保持了纯自然风味，对人的身体健康极为有益。所以不少游人评价海南菜，都称其能养生驻颜。

二、湘菜口味特点是什么？

湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

三、陕西的口味特点是什么？

陕西菜又名秦菜，因为陕西独特的地域优势和市区分布，而形成了特色的菜系特点。其实秦菜当时差点儿成为中国的第九大菜系的，但是由于其比较的狭长因而分为陕西、陕北、关中三个菜系。而其中最有特色莫过于关中菜。它的口味主要以辣和酥为特点。由于地处西北多干旱，因而那边多饲养羊和猪，因此他们所食的肉类主要还是这两种，为了去除羊的膻味一般多注重添加香料，所做的菜肴更是鲜香浓郁。

四、青岛啤酒口味特点是什么？

青岛啤酒风味纯净协调，落口爽净，具有淡淡的酒花和麦芽香气。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3．5－4％。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久，酒体丰满，纯正。具有浓郁的酒花和麦芽清香，以及酒花特有的苦味，饮时爽口。

五、京津月饼口味的特点是什么？

1、京式月饼是北方的代表月饼，起源于京津及周边地区。

2、京式月饼与广式月饼皮薄馅多不同，京式月饼通常都是用麻油所制，皮馅比例去到4：6，吃起来的口感比较的松脆，不像广式月饼的湿润，是比较偏干的口感。

3、京式月饼的外形也是非常的精美，酥皮层次分明。

六、炭烧排骨风味特点是什么口味？

材料 肉排750克，大葱200克，姜片10克，南乳2茶匙，酱油1／2茶匙，料酒1茶匙，盐1／5茶匙，味精1／4茶匙，二汤200克，水淀粉2茶匙。 做法 肉排斩成7厘米长的块状，腌渍上色，大葱改成6厘米长的条状，将排骨、大葱投入5成油锅中略炸，锅内下姜片、大葱、排骨煸炒，加二汤及调料烧开，移至小火上焖烧入味，勾芡，装盘即成。 小诀窍 特点 色泽酱红，排骨酥烂，葱香四溢。

七、荆州菜的口味特点是什么？

荆州菜的特点：

荆州菜菜以淡水鱼鲜为主，擅长蒸、煨、炸、烧、烩、熘等技法；注重汁浓芡亮，突出嫩、烂、酥、糯等质感；具备原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜的特点。

八、海南地貌特点是什么？

海南地形地貌的特点是中高周低。海南岛是我国第二大岛，陆地面积33825平方千米，四周围低平的平原台，地面积约占全岛的3/5中南部为高高隆起的五指山黎母岭南渡江昌化江万泉河等较大的河流呈放射状流入南海，海南岛属热带季风气候以高温多雨为主要特征。

九、婆婆做的饭菜、有时不合口味、做媳妇的该不该说呢？

这么好的婆婆居然还嫌弃，真心没有一颗感恩的心。

十、用芭蕉叶包裹饭菜是什么的特点？

傣族人吃饭，说简单也很简单，说讲究又很讲究。傣族人去地里干活，或去林中打猎，通常会用芭蕉叶包一团热乎乎的糯米饭，里面再塞点辣椒、烤肉、腌菜之类的。

他们把这样的糯米饭往怀里一揣，走到哪儿饿了，就打开来吃，连碗筷都用不着，方便极了。

而且，芭蕉的香味深深地渗透到糯米里，比啃面包、馒头什么的味道强多了。这种吃法有点像加上生鱼片和酱油的日本寿司。