食堂管理办法？ 食堂用餐管理办法？

一、食堂管理办法？

一、食堂由办公室负责管理。食堂工作人员应按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。

二、食堂日常用餐一律实行刷卡消费，人员就餐按规定标准执行，就餐卡仅限本人使用，如发现交由他人使用的，食堂有权收回就餐卡。

三、如遇人事变动，组宣人事部应及时提供相关书面证明，经办公室审核，食堂管理员负责办理开卡（停卡）手续。就餐卡办理停用手续后，一个月后将余额清零。

四、就餐卡每年进行清帐核算。

五、外单位人员原则上不得搭伙，因故需到管委会食堂临时搭伙的，须书面申请报办公室审核，办公室分管领导同意后执行，每次按充值费用的20%收取搭伙费。

六、工作日内，早餐在7：40—8：20，午餐在11：00—12：30，晚餐在16：30—17：30内保证供应。

七、食堂接待用餐由办公室按照接待标准办理审批手续。工作餐、招待餐应分别提前1小时、2小时联系办公室。

八、食堂每周五将下周食谱报办公室审定，每日原材料采购根据审定的每周食谱执行；日常副食品采购计划须书面报办公室审定后执行。管委会办公室和监察室每周不定期对食堂每日原材料采购情况进行抽查验收。

九、食堂每日将收支情况在公布栏进行公开，接受干部职工监督。

十、就餐人员在就餐过程中应注意维护公共卫生，就餐后将食物残渣、餐巾纸等分类倒入泔水回收桶和垃圾桶内，并将餐桌椅摆放整齐。

十一、食堂工作人员应保持食堂干净、整洁，每次就餐完毕，食堂工作人员应按包干区域立即整理，清洗餐具、炊具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，清理地面残渣。

十二、食堂工作人员每年定期参加体检，确认身体健康后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持干净整洁，每周换洗2次。讲究卫生，勤剪指甲，操作前须洗手。

十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具须用流水洗涮干净，并存放于消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持干净；生、熟菜板（刀）不能混用；操作间每日彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒。

二、食堂用餐管理办法？

食堂管理很重要，一个是保证食品安全卫生，第二是保证用餐时候的秩序，一禁止非食堂职工进入厨房，二根据公布的用餐时间排队取餐，三禁止浪费粮食和食物。

三、租住食堂管理办法？

　第一章 食堂管理模式

　　第一条食堂实行员工自主管理模式，单独开立食堂银行账户，专款专用。食堂伙食补助是食堂运营专项经费，非个人福利。

第二条 食堂消耗品（含菜品、饮料、调味品、煤气、厨房保洁用品）由食堂账户进行支出，食堂工作人员薪酬等相关费用从食堂人均定额补助经费中统筹列支，不再另行安排专项。

　第三条 成立食堂管理委员会。食堂管理委员会由五名人员组成，食堂负责人一名（办公室负责人为食堂负责人）、会计一名、出纳一名、系统管理员一名、食堂管理员一名。

第二章 食堂管理委员会职责

第四条 代表公司员工参与食堂民主管理，加强食堂与员工的双向信息沟通。

　　第五条 适时检查食品的花样、品种，与食堂厨师一起负责制定公布每周食谱，注意主副食的调剂和营养的搭配，促进员工身体健康。

　　第六条 定期不定期地深入食堂，对食堂收支账目、物资保管、外购或配送食品的质量、数量和价格等情况进行检查，总结分析整改存在的问题。

　　第七条 督促检查落实食堂岗位责任，督促食堂做好饮食卫生、环境卫生、炊事人员个人卫生和安全工作。

　　第八条 适时进行市场菜价调查，合理制定菜价。

　　第九条 建立食堂采购、仓管、卫生等各项工作记录台帐。

　　第十条 负责对食堂原材料配送供应商的监督。

　　第十一条 监督检查食堂卫生许可证、食堂人员健康证等。

　　第十二条 经常听取和收集员工对食堂工作的意见和建议，定期召开会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高工作。

　　第三章 充值、对账流程

　　第十三条 充值流程：行政将餐费补贴拨付至食堂银行账户，再由系统管理员根据划拨的花名册和到账情况，扣除搭伙费后，每月自动充值到个人饭卡上。

四、租住食堂使用管理办法？

1.为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

2.负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

3.食堂管理员负责对食堂的日常管理。

4.负责对每日菜品质量的跟踪。

5.负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡。

6.负责对食堂物资的采购，并对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。

7.厨师负责对饭菜的具体操作，并每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划。负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划。负责每日菜品的验收。

8.做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

9.负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁。

10.负责菜品的切洗，负责餐具的清洗、消毒。

11.保安部后勤管理人员负责配合厨师做好每日菜品的验收。

五、机关食堂接待管理办法？

机关食堂接待管理方法

1、坚持厉行节约、热情周到的原则。后勤服务中心要加强饮食卫生管理，健全财务物资管理和机关人员工作餐制度。办公室和计财股要每月审核清算，报告用餐和财务物资情况。

　　2、接待范围：原则上因工作关系需要的公务接待或经主要领导同意的其他接待。

　　3、接待地点：机关食堂（原则上双休日、节假日不安排接待）。确需安排在外面用餐的应先报告主要领导同意后再通知办公室安排，且按接待程序和标准接待。

4、接待程序：公务接待由接待人在用餐半小时以前通知办公室，并填报来客单位、人数和主接待人、陪餐人数，开具《接待通知单》并由接待人送机关食堂安排。非公务接待需先向主要领导请示同意后再通知办公室按接待程序办理。

　　5、接待标准：原则上按照4人以下四菜一汤，一桌一汤的标准配菜，原则上荤、素菜各半搭配，每桌一包香烟。餐后由主接待人核实签字。原则上不上高档香烟、酒菜，如确需提高接待标准，由主接待人报告主要领导同意后方可安排。

　　6、陪餐人员原则上为接待来客工作关系对口的分管领导、股室所站负责人及相关的工作人员。

六、乡镇机关食堂管理办法？

1.

乡机关食堂实行包干制,自负盈亏(不能以盈利为目的)。所有用餐食材由食堂购买和保管,每月乡财政所预支一定资金(仅用于会议和接待),不足时先垫支,次月初凭有关凭证到财政所统一结账。机关食堂所需燃料和重要(大型)器具,经分管领导同意后,由乡党政办负责采购添置。

2.

机关工作人员就餐时间为早上8:30-9:00,下午4:30-5:00。工作人员就餐由炊事员采取记餐的方法进行登记。标准为4元/餐,个人支付2元/餐。另外2元/餐费用,在次月初凭机关工作人员签字单和党政办审核后到财政所结账。

3.

食堂工作人员应本着勤俭节约的原则,搞好食堂伙食,做到荤素搭配合理、饭菜味香色美,既不超伙食标准,又使大家满意。星期六、星期天要保证值班人员就餐。菜品保证4菜1汤(至少有一样荤菜)。每天登记就餐人员,每月算好就餐人员的餐数,收好餐费。

4.

享受客餐待遇的只限来乡办事的村干部、乡级各部门工作人员及来乡办事的`上级工作人员和外来客商。炊事员在平时要做好客 1 人用餐记录,次月初凭客餐登记表经党政办审核后到财政所结账。标准为4元/餐。

七、食堂剩菜剩饭管理办法？

现在无论是机关，企事业单位有食堂的，都特别注重饮食卫生，对剩饭剩菜的管理是十分严格的。1、食堂剩余的干果、面点能再加工售卖的可留用，其余的剩饭剩菜都做为厨余垃圾集中倒入指定的垃圾桶待环卫工人处理。

2、把剩饭剩菜集中售卖给养猪专业户做为猪饲料。

3、没有环卫工人的地方，食堂把剩饭剩菜集中掩埋到指定的地点。

八、食堂采购比价管理办法？

、采购宗旨

为加强对医院食堂食品原料、辅料等物资采购管理，合理控制食堂物料费用支出，降低采购运行成本，同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故，进而保障管理方利益。

二、采购原则

1、遵循“货比三家”的原则，同样产品比质量、同样质量比价格、同样价格比服务，追求质优价廉。

2、透明采购信息，严格按照三公制度，即公平、公正、公开。

3、食堂将所需物料需求提交采购人员，由采购人员负责联系供应商，所有供应商只接受公司采购人员的采购指令，食堂不能自行联系供应商。如出现公司采购人员不知情的自采行为，采购人员有权拒绝在送货单上签字，且费用不予报销。

三、采购类别

1、蔬菜类，包括时令蔬菜、豆制品、瓜果等；

2、肉类，包括畜禽肉、水产、海鲜等；

3、粮油类，包括大米、面粉、杂粮、食用油等；

4、调味品干货类，包括调料、干制品等；

5、应急型易耗品物资，如口罩、手套等；

四、采购标准

1、蔬菜标准

蔬菜瓜果以时令为主，优先选择当地大棚菜，蔬菜及瓜果表面无虫、无斑点、无黄叶、无泥巴、无死根等。

2、肉类标准

畜禽肉品颜色红润、新鲜无异味、质地有弹性；水产海鲜生命有活力、体表卫生洁净且无伤痕，如鱼产品眼球饱满、腮丝

清晰鲜红、粘液透明有光泽等；蛋类表面清洁干净、质地新鲜无异味。

九、公办小学食堂管理办法？

一、食品卫生管理制度

　　1、坚决贯彻执行《食品卫生法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。

　　2、制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。

　　3、制定完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

　　4、实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录簿（表），对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与资金挂钩。

　　5、加强食品从业人员的卫生知识教育。制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品卫生法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。

　　6、做好食品从业人员的健康管理工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

　　二、从业人员个人卫生制度

　　1、食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。

　　2、必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩带口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。

　　3、食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。不得穿戴工作服、帽进入厕所。

　　4、操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。

　　5、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。

　　三、食品加工卫生制度

　　1、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

　　2、生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。

　　3、直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

　　4、生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗、保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。

　　5、食品原料、半成品、成品存放时避免交叉污染，用于食品原料、半成品、成品的容器、用具要明显区分，不得混用。

　　6、经常保持生产生产环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。

　　四、食品贮存管理制度

　　1、库存食品台帐项目清楚，标明进货日期、保持期、数量，做到先进先用、易坏先用。

　　2、食品分类、分架、隔墙、离地存放。

　　3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密封。

　　4、肉类、水产、蛋品等冷藏储存，并贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

　　5、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

　　6、定期检查、及时处理变质或超过保持期限的食品。

　　7、不用非食品袋及容器存放食品及原料。

　　8、保持贮存场所清洁，库房经常开窗通风，保持干燥，做好防鼠、防虫、防蝇及防蟑螂工作。

十、食堂管理办法有哪些？

食堂管理制度 一、 目的 为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。 二、 适用范围 本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。 三、管理部门及职责 1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门，负责公司总部食堂的日常管理。

2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。管理内容包括：食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作