海南省餐饮管理办法? 学校餐饮管理思路与方案?
一、海南省餐饮管理办法?
第一条 为了规范餐饮服务经营活动,引导和促进餐饮行业健康有序发展,维护消费者和经营者的合法权益,依据国家有关法律、法规,制定本办法。
第二条 在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动,适用本办法。
二、学校餐饮管理思路与方案?
学校餐饮管理思路和方案包括:
1、完善食堂管理:要提高食堂管理水平,加强对员工的培训,改善食堂服务质量;
2、实施营养管理:要注重学生营养需求,建立营养信息库,加强营养管理;
3、制定食堂安全规范:要明确食材来源,定期检测食品安全及卫生质量,制定食堂安全规范;
4、优化食物供应:要开发多种餐饮类别,提高消费体验,满足学生不同口味的需求;
5、完善营运模式:要加强市场营销,优化消费环境,改善食堂供应模式,提高餐饮管理效率。
三、茶餐饮管理与餐饮管理区别?
区别于管理的范围不同,茶餐饮管理包含的范围更广一些,餐饮管理是有局限的
四、石家庄有没有餐饮管理学校?
有的,石家庄有金麦佳餐饮管理培训学校,有靓点小吃培训管理学校,有食尚香小吃餐饮培训管理学校,有饮食职业培训管理学校。
五、餐饮管理古诗?
1.谁知盘中餐,粒粒皆辛苦
2.一粥一饭当思来之不易,半丝半缕恒念物力维艰
3.岛人煮酒观樱放;仙客吟诗踏浪来
4.厨下烹鲜,门庭成市开华宴
5.天宫摆酒,仙女饮樽醉广寒
5、古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。
6、人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。
7、岛人煮酒观樱放;仙客吟诗踏浪来。
8、厨下烹鲜,门庭成市开华宴。
9、天宫摆酒,仙女饮樽醉广寒。
六、餐饮管理流程?
餐前准备操作程序
每位员工检查自己的仪容仪表,备好自己的工作用具,如:打火机,开瓶器,笔(例会前)。
所有的备用物品要按指定位置分类摆放整齐。
清理楼面和餐桌卫生,按标准摆台、摆位。
备好客用物品,如:开水,酱醋壶,牙签,茶叶,纸巾等。
开餐前检查制度
台面摆设:餐具摆放整齐、统一、干净,无缺口,台布无洞无污渍。
台椅摆设:椅子干净无尘,坐垫无污,油渍,台椅横竖对齐或显图案形。
工作台:餐柜摆设,托盘要求摆放整齐统一,餐具摆放整齐无歪。
地面卫生:无水渍、油渍、纸屑、毛发等。
环境:灯光,空调设备完好正常,空气流通。
空调开放:提前半小时打开空调(一般上午11点,下午17点)。
迎接服务操作制度
迎送员:
客人进入餐厅,主动上前说:您好!欢迎光临!请问你有几位?
客人回答后问:请问您有预定吗?如果客人说有,请问您贵姓,但不可强求客人把姓名告知于你。
带领客人进入包厢,告知包厢服务人员共有几位客人,是熟客并告知服务员客人的尊称和职位。
服务员:
站岗:开餐前半小时,在分管的岗位上等候开餐迎接客人。
站岗时应注意姿势:两手自然垂下于小腹前,肩平,挺胸而立,不叉腰,不靠墙或工作台。
入坐:服务员应协助迎送员安排客人入坐,先将客人要坐的座位拉出,让客人就坐。
向迎送员了解客人尊姓,并把姓氏记在餐单上。
善于观察,分清谁是主人,在整个服务过程中有关称呼客人的应以其尊姓为前提。
餐前清洁工作制度
地面不得有油渍、水渍、纸屑、毛发等,换班人员要将卫生做干净。
墙上不得有油渍、污垢,每班要清理干净,挂图及墙基处擦拭,并除去蜘蛛网,窗台、玻璃窗、均得擦拭洗刷干净,不容有污垢或烟雾尘土遗留上面。
餐桌椅的准备:要用干净的抹布擦干净,横挡亦须擦拭,并检查其边缘是否粗糙,有无裂缝,以免伤及顾客的衣服。餐桌所用餐布,不得破损污秽。
调味品的瓶子,应予擦拭,特别是瓶劲周围及盖子,瓶内调味品应每日加满,如酱醋壶注意瓶内不可以长霉花。
餐具必须清洁光亮,中餐的碗、筷、勺、盘、碟上面均不得有水渍污痕,应仔细检查,将边缘粗糙或弯曲者移出。
摆在餐桌上的水晶玻璃缸无手印,开水瓶中的开水每日更换,保持瓶面无灰尘。
餐饮服务管理制度
服从上级分配,认真按规定完成各项任务。
遵守酒店规章制度,准时出勤,不迟到,不早退,不旷工。
保持个人卫生,不吃带较强刺激气味的食物,上班或上班前不允许喝酒。
头发梳理整齐,发型美观大方,男士头发不过衣领不留胡须,女士头发不披肩不染异色。
工作服干净整洁无破损、无油渍、无掉扣,保持面部、手部清洁,不留长指甲,不擦指甲油。
鞋袜干净无破损,男士不光脚穿鞋,女士穿肉色丝袜。
按规定佩带工号牌,上班时保持精神饱满,按要求站立,不靠墙椅。
开餐前不得扎堆聊天,接私人电话,不得提高嗓音,不得私拿公物或客人遗留的物品。
非工作时间不得使用客用电梯和客用洗手间,不得进入其它客用场所。
任何时候在餐厅里不得有以下行为:挖鼻,梳头,抓痒,吐痰,叉腰,聊天,坐客用电梯等。
在餐厅内不得跑步,应用轻快的步伐行走,坚持做到“三轻”不准突然转身或停顿。
工作时间内,随时保持所在区域内卫生清洁,不得将私人物品出现在餐厅内。
确定服务处所的清洁,避免在客人面前做清洁工作,勿将制服当抹布,经常保持制服的整洁。
不准堆积过多的盘碟在服务台上,不准空手离开餐厅到厨房,注意不准拿超负荷的盘碟。
在服务时,尽量避免与客人谈话,如果不得不如此时,则将脸转移,避免正对食物。
在最后一位宾客用完餐之后,不要马上清理台面,除非客人要求才处理,不可以让客人有种印象:“你在赶他走的感觉,客人走完后才可清理服务台或台面。
在上菜服务时,先将菜式呈现给客人过目,然后询问客人要何种配菜,确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错,需要用手拿的食物,必须先洗手。
保持良好仪容及机敏,有礼貌的接待客人,如果可以的话可直接称呼客人的姓氏,尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
上班时不准在公共区域内抽烟,不得吃喝东西,嚼口香糖,不得照镜子或梳头发。
在客人用完餐后,服务员不可偷吃客人剩余的菜肴和酒水。
酒店餐饮的服务场所是社交集会的理想场所,它日夜不停地和住店宾客及店外宾客发生频繁接触。许多宾客常常以点看面,把对餐厅印象看成是对整个酒店的印象。
七、餐饮管理培训?
餐饮管理学习是一个长期的过程,技术各方面都在更新,技术或许不需要懂太多,但是大致的一个模式和流程是最基本的,首先你的进入这个行业、平时多参加培训、或者多看看相关的书籍,都可以提升你的相关知识的,希望对你有帮助!
八、餐饮管理文案?
1. 食品安全管理:餐饮企业应该遵守国家和地方的食品安全法规和标准,保障食品的安全和卫生。在食品采购、加工、储存和销售等环节中要加强食品安全管理,定期监测检测食品质量。
2. 餐饮流程管理:在餐饮流程中要规范和标准化,制定员工操作规程和流程标准,保证餐品质量和稳定性,提高制作效率。
3. 厨师团队管理:餐厅应聘请专业的厨师和烹饪人才,并对其进行培训和管理,提高菜品的口感,保证餐厅的口碑和竞争力。
4. 餐厅装修管理:餐厅的装修要与餐饮业态、菜品风格相匹配,让消费者感受到温馨和舒适,让其愿意再次光顾。
5. 客户服务管理:餐厅及厨师及服务员都需要注重细节、提高服务的质量和效率,让客人享受到真正的美食、舒适的环境和愉悦的体验。同时,也要根据顾客反馈及时优化业务流程,提升餐厅的服务质量。
九、餐饮服务与管理和餐饮管理有区别么?
概念的本质不一样,餐饮管理一般是指饭店酒店等由专业公司通过经营与管理,相关技术艺术,传承与创新作为一体的行业工作。而餐饮服务是指相关工作服务人员为就餐人员提供餐食,饮品等的一系列工作任务。性质不一样,餐饮管理归属于技术和管理类。而餐饮服务侧重于劳动服务类。
餐饮管理和餐饮服务区别
服务是细节,管理是整合,用最优的手段打造最合适的服务,先有管理才有服务,光有服务没有管理是空谈,只有管理没有服务也是空谈,二者相互相成,方能让企业运作平稳,收入增加,人员分配合理,为社会创造价值。
十、餐饮管理公司还是餐饮公司?
一、有区别,但是区别不大。餐饮管理公司主要注重管理,可以无实体店,后者,餐饮服务公司主要注重服务要有实体店,如果你要开实体店,那就没有区别了要求都一样了;
二、税是管理公司较为合算,可以自行申报,一般的是5.5%左右,而服务公司是核定征收的,达到8.5%;
三、工商局办法的执照是一样的,只是经营范围不一样;餐饮公司经营的是餐饮行业,说白了就开饭店(餐厅);但是餐饮管理公司是主要从事是商业服务,说白了就是管理公司,管理别人的餐厅;现在公司有主营和兼营,两个公司也可以做一样的行业和一样的经营范围。
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