饮食文化的云南饮食文化？

一、饮食文化的云南饮食文化？

云南有“春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜”之说，滇菜具有生态、绿色、健康的特点，其原料全部来自天然，属绿色食品，也是21世纪人类对健康的追求。滇菜“进京入沪下南洋”，在全国已经有了一定影响； 介绍云南饮食文化的书籍有《云南省饮食文化系列丛书》。

云南是全国少数民族最多的省份，各个民族有各自的美食佳肴，可谓五光十色，美不胜收。云南民族饮食文化的起源与发展：食物主要来源：采集和狩猎，正所谓“绿色的就是菜，会动的就是肉”。养殖：拘兽以为畜，如《华阳国志·蜀志》：在滇北与四川相连地区有石猪坪，“有石猪子母数千头。长老传言：夷昔牧猪于此，一朝猪化为石，迄今夷不敢牧于此”。种植：稻谷、酸角、小麦、豆类、玉米、马铃薯。

二、广西饮食文化对于中国饮食文化的价值？

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广西饮食文化是中国饮食文化的重要组成部分。广西饮食文化大大丰富了中国饮食文化的内容。

三、先秦饮食文化是中华饮食文化的源头？

系指与先秦饮食文化(包括遗址、遗物、遗风、遗存)有直接关联的文化旅游活动。中国先秦时期(公元前221年以前)的饮食文化,是中国饮食文化的“源头”和萌芽时代,有关这一时期饮食文化的历史遗迹和文物,数量甚丰,分布在黄河、长江流域。这一时期饮食文化的特点是:其一,从旧石器时代(50万年前)的用火“遗迹”到新石器时代的陶质炊具、食器,表明人类从用火熟食到学会烹饪食物,即饮食文化的萌芽,经历了几十万年的漫长岁月。

四、西方饮食文化对中国饮食文化的影响？

随着中国改革开放的深入,人民生活水平的提高,西方文化的大量涌入,中国人对有着快捷,方便,营养等特点的西方饮食文化逐渐认可.以下是肯德基在中国的发展情况:

1987年,在北京前门,第一家肯德基开业;

1996年6月25日,第100家肯德基在北京开业;

截止2002年9月12日,已有700家肯德基在中国开业.

从中我们可以看到:从1987至1996年的9年中,有100家肯德基落户中国,而从1996年至2002年短短的6年中,就有600家肯德基出现在全国各地.这说明随着时间的变化,中国人开始逐步接受西方饮食文化了.

但这也不能完全说明传统的中国饮食文化在现代社会就没有市场了,也不意味着西方饮食文化已完全占领了饮食文化的至高点.

五、新疆的饮食文化？

新疆是个多民族聚居地区，人们由于民族不同，信仰不同，饮食也很不同。过去经济不发达，物质匮乏，处于游牧经济中的少数民族以肉食、奶食为主，米面居于次要地位，很少吃蔬菜。改革开放后，新疆各民族群众与全国人民同步告别短缺经济时代，生活水平蒸蒸日上。新疆农牧民开始实现了生活水平总体上由温饱型向小康型的历史性转变，少数民族在和汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，各民族的频繁交流使人们的传统的饮食结构发生了重大变化，蔬菜开始在少数民族的食谱中占有了重要的一席之地，汉族也开始接受少数民族“食肉饮酪”的饮食习惯。

近些年，受到经济快速发展及外来经营理念的影响，我区餐饮业迎来了前所未有的发展机遇，八大菜系在新疆可谓应有尽有，而且经营特色菜品的餐饮业不断涌现，许多外地有特色的小吃店也争相进入新疆市场。如今新疆餐饮业已经呈现出多元化发展的趋势。

在某种意义上讲，特色饮食是地域文化的一种体现。说起“呼啦汤”，人们会想起河南，说起火锅，人们会想起四川，陕西面皮、杭州小笼包、云南过桥米线无不体现着当地的饮食文化特点……当内地各种精美的肴馔和烹饪技艺逐渐被新疆人所接受、喜欢的同时，新疆的饮食、特产先后传入内地，大大地丰富了内地民族的饮食文化生活。饮食文化就像一个窗口，人们透过这个窗口了解了各种各样地域文化，饮食文化也为人们架起一个沟通的桥梁，加速了人们对地域文化的认知、认可，使得各种地域文化相互渗透、融合。

饮食是人类社会赖以生存和发展的首要物质基础，饮食文化的核心是生存文化，是主体文化首要的、稳定的体现者。饮食文化的多样性体现了人类文化的多样性。新疆各民族之间饮食的交融和对外交流，改变了人们的饮食结构，同时也影响了人们的饮食文化。各地的饮食文化如同一股股清流，汇进了新疆饮食的海洋，正因为如此，使得新疆的饮食文化表现出比以往任何一个历史时期都要绚丽的色彩。饮食生活的开放，反过来也促进了社会的开放。

六、重庆的饮食文化？

重庆是一个融合了川菜、火锅、串串香等多种饮食文化的城市。以下是重庆饮食文化的几个方面：1. 川菜：川菜是重庆的代表菜系，因为其口感辣麻、鲜香、香辣味浓，深受本地人和游客的喜爱。经典的川菜有麻辣火锅、回锅肉、水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁等。2. 火锅：重庆是火锅的发源地之一，以麻辣火锅最为著名。重庆的火锅不仅美味，还有很多文化特点，如放置鲜花、摆放具有巧思的锅底等等。3. 串串香：串串香是重庆本土文化之一，也是火锅的变形。来自川渝一带的食材如肉串、海鲜、豆腐等被穿在竹签上，蘸着辣椒酱、芝麻酱等佐料，吃起来味道非常好。4. 小吃：重庆的小吃种类丰富，如酸辣粉、烤鱼、豆花等都是本地的特色美食，每一种小吃都有着深厚的历史文化底蕴。总之，丰富多彩，不仅味道美味，还体现了这座城市的历史和文化底蕴。

七、饮食文化的文案

风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣和食医结合。

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。

将饮食文化归纳出以下几个特点：

1、风味多样

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

2、四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

3、讲究美感

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

4、注重情趣

中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插

八、缅甸的饮食文化？

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缅甸饮食文化 2009-08-20 缅甸缅族人喜食椰浆饭及拦有姜黄粉、椰丝、虾松的糯米饭；每餐必食一种叫“雅比”的鱼虾酱；菜肴喜放咖喱。缅甸克钦族人喜吃兽肉，他们习惯用火烤食，烤熟后撒上盐、用手撕食。缅甸克伦族人，无论男女老幼都吸烟斗。酒列是日常必备之物，任何仪式上，人们都要以酒助兴。缅甸人一般早晨爱吃西餐，午、晚喜食中餐；餐台喜欢备有辣椒油和辣椒酱等调味品。他们用餐习惯一人一把匙和一个汤盘，他们不习惯用碗。用餐“工具”是右手，抓食取饭灵巧方便。他们乐于菜齐后一起上桌用餐。 　　缅甸人在饮食嗜好上有如下特点：

①注重：讲究菜肴要丰盛，注重菜品要质精量小。

②口味：一般口味不喜太咸，爱食甜、酸、辣味。

③主食：以米饭为主，对水饺、蒸饺、馅饼、烤饼、烧麦等也很感兴趣。

④副食：喜欢吃鸡、鱼、虾、鸭、鸡蛋及各种蔬菜；调味爱用蕃茄酱、虾酱油、辣椒油、辣椒酱和咖喱粉等。

⑤制法：对烤、炸、爆、煎、烧、酱、拌等烹调方法制作的菜肴偏爱。

⑥中餐：喜爱中国的川菜。

⑦菜谱：很欣赏大拼盘、素鸡、吉利鱼条、姜芽鸭片、煎酿明虾、炸脆皮鸡、棒棒鸡、奶油菜花、炸板虾等风味菜肴。

⑧水酒：爱喝啤酒、汽水、桔子水等；饭后有喝咖啡或热茶的习惯，不过他们爱喝的是怪味茶(即有茶叶拌黄豆粉、虾米松、虾酱油、洋葱头末、炒熟的辣椒籽等，搅拌后冲成怪味茶饮用)。

⑨果品：爱吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠萝等水果；干果喜欢核桃仁等。 　　因境内种族的多元，仰光市的餐饮也呈现包罗万象的特色，尤其以掸族、缅族、中国和印度的影响最为显著。当地食物的精髓包括以咖哩烹调的鱼、肉和蔬菜以及葫芦汤等。缅甸料理的特色为比较油和咸但较不辛辣。

·爽口香脆炸素菜：把胡芦瓜切段及豆芽蘸炸浆入油镬炸，前者炸起来十分爽口；豆芽则以脆口取胜，蘸自家调制的辣酱，酸甜又香口。

·茶叶沙律：缅甸的沙律没有沙律酱，而用清香茶叶去提香，拌菜丝、虾 米、缅甸珍珠豆（花生），蚕豆，用来佐酒或茶俱佳。

·鱼粉汤：把鱼拆肉，以香茅和姜去调味，除去俗称的“泥臭味”，再用炒香的马豆熬汤，米粉尽收鱼汤的鲜味之余，伴菜有入口香而爽的香·蕉树芯、炸制， 鱼汤底浓到化不开。

·咖喱蟹：主要以咖喱粉调味，拌洋?提香，辣度可随口味增多减少，肉蟹味浓郁又香口。

·缅甸大虾：缅甸运来的大虾以多膏见称，烹调以姜油、蒜及咖喱粉，芫荽味很香，身长而肉嫩，入口如吃龙虾肉。

九、日本的饮食文化？

日本人从孩子开始，就被父母要求每顿只吃八分饱，父母给孩子盛饭的时候会刻意少盛一点，避免孩子吃太撑。这种饮食习惯从小养成，所以日本人吃起东西来，都比较克制。

很多人都知道，日本是长寿大国。平均年龄在84.2岁，其中女性平均年龄已经高达87.1，男性则是81.1岁。日本人的长寿，其实都是一口一口吃出来的。虽然每顿饭只吃八分饱，但是却对食物的种类有着较高的要求，每个日本人，平均每天要进食30几种食材，鱼类、豆制品、淀粉、蔬菜、鸡蛋、杂粮等等，都在他们的饮食范围内。而且日本人不喜欢过度加工食物，几乎都是低油、低盐的烹饪方式，在摄入营养的同时，不会摄入过多的热量。

所以，日本人在克制下，形成了良好的饮食习惯，而日本人的长寿，也就这样被一口一口的吃出来了！

十、饮食文化的功能？

中国饮食文化功能涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。