海南菜口味的特点？ 荆州菜的口味特点是什么？

一、海南菜口味的特点？

一是取料丰实，以海南特产为主，各种海鲜、野味、家禽家畜和可食热带植物都可入菜。

二是讲究鲜活，植物类选料要鲜、动物类要活，一般都是现买、现杀、现做。

三是重原汁原味，以清香为主，兼蓄其他。

四是菜式多种多样，主要有宴席菜、便餐菜、家常菜三大类。海南菜享有盛誉，对东南亚的饮食习惯产生了很大的影响。[3]

主要味型

主要味型有：原鲜味型，多见于名特海产品的制作；咸鲜味型，常见于小炒菜、汤类；糖醋味型，用于冷菜及油菜炸肉类复炒芡汁；五香姜葱味型，用于肉类腌制和卤汁；蒜香味型，用于油爆蒜香、蒜蓉蒸和蒜香凉拌菜；椰香味型，用于椰子肉和椰蓉、椰汁配制的菜肴；还有胡椒、酱香味型等。[3]

水果入菜

海南岛地处热带的气候条件，使其物产极为丰富，当地盛产椰子、菠萝蜜、芒果、荔枝、菠萝、杨桃、木瓜等上百种热带瓜果，以及种类繁多的野菜。所谓“物尽其用”，海南的菜肴里便经常出现各种水果作为辅助材料，如琼州椰子蟹、菠萝鸡、木瓜盅、芒果汁淋虾等等。海南菜，多以海鲜为主。保持食品用料的原汁原味是海南菜的传统特色，但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子，其中还夹杂着一些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。颇有发展前景的地方菜系。

注重养生

海南天气炎热，因而其菜系的传统特色也以清淡为主。具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”，不活不鲜的食物是不入席的。当地人都崇尚回归大自然，而清、鲜的菜肴正是保持了纯自然风味，对人的身体健康极为有益。所以不少游人评价海南菜，都称其能养生驻颜。

二、荆州菜的口味特点是什么？

荆州菜的特点：

荆州菜菜以淡水鱼鲜为主，擅长蒸、煨、炸、烧、烩、熘等技法；注重汁浓芡亮，突出嫩、烂、酥、糯等质感；具备原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜的特点。

三、泰国菜的口味特点是什么？

泰国菜的特点是 ：酸，甜，辣，香。酸辣还好接受，这个甜字让很多人受不了，另外那个香字，别想象得太美好了，那个香字指的是各种各样的香料（天然的）很多香料是中国人吃不惯的。

四、有哪些重口味的菜？

我是洪春

有哪些重口味的菜。

我们东北有，溜肥肠，大蒜烧肚条，酱焖蛤蟆，烤猪脑，烤鸡腚尖，红烧牛金蓉，烤羊蛋，等等还有很多。

南方比较多，有炸蚂蚱，炸知了，炸蝎子，臭鳜鱼，老鼠干，烧竹鼠，等等。

我个人任为有异味的，和极少数人爱吃的，还有各人不爱吃的东西，应该都属于重口味的菜吧。

以上均为我个人想法。

五、酸辣口味的菜有哪些？

1、川菜

口味：清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。蓉派川菜精致细腻，渝派川菜大方粗犷。

川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。

2、鲁菜

口味：鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

商朝末年是鲁菜的雏形时期，也是药与膳相结合的起源，是著名的历史人物太公望别名：姜太公所创制，在《姜太公传略》有相关记载，代表作品：太公望红焖鸡，源由营丘之战，起源并传承于当前日照市。

特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。

3、粤菜

口味：口味较清淡，力求清中鲜、淡中求美

粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色 。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。

4、苏菜

六、冒菜都有哪些口味？

冒菜味道分为：卤味型冒菜、火锅型冒菜、白锅冒菜卤味型冒菜也是最传统的冒菜这个里面一般会放少量的牛油，但不多用来增香，调味的。

火锅型冒菜也有点类似于小火锅，和火锅的区别是在味道是没有那么麻辣，不太油腻，白锅冒菜也就是清汤的我们三顾冒菜的底料都是一次性的，用完不在回收，没有多久换一次的说法。 “三顾冒菜”传承汉室正宗冒菜做法，加入现代制作工艺，将传统美食的街边小吃加以精心包装，用现代经营方式推向市场，使之规范化、标准化、精致化，也算将传统美食发扬光大。三顾人善于学习和钻研，崇尚创新，将传统的味道稍淡点的卤水型冒菜依据顾客需求将汤料分为清汤、微辣、特辣三种口味，全方面满足不同口味顾客需要，还组织专业厨师将传统冒菜与火锅结合，推出了年轻人更喜欢的味道更浓的火锅型冒菜；可谓开创冒菜创新之先河。 火锅型冒菜是在麻辣火锅与卤菜的基础上研发出来的;它采用了火锅的香料、汤底，与调味等办法。

汤是用猪骨头、老母鸡与香料等熬煮出来的高汤，这样“冒”出来的菜才香美有味、麻不刺喉、辣不上火、温和中性。

七、冒菜有哪些口味呢？

有麻辣,中辣、特辣、酸菜、番茄这些,冒菜的味道种类还是比较多的,一般都是吃辣的居多,每味每客、煮打哥、布麻布辣这些味道都有。

个人钟爱番茄味和酸菜味,是比较受女孩子欢迎的味道,酸酸甜甜的。

八、菜品口味有哪些说法？

答：菜品指的就是各类品种的菜。如：番茄炒鸡蛋，小炒肉，可乐鸡翅，泡椒鸡爪，麻婆豆腐等。关于菜品口味有哪些的这个问题，了解到菜品的口味，主要有十七种分别是：麻、辣、酸、甜、鲜、苦、咸、滑、香、脆、绵、软、甘、醇、劲道、清淡、爽口。

九、天津菜的口味？

天津菜系作为地方饮食流派，虽然历史比较短，但风味独特。

天津菜精于调味，口味多变，以咸鲜清淡为主。  天津菜普遍 擅用调料，精于调味，菜品味道富于变化，口味不拘一格，天津菜有 咸甜、咸甜辣、酸甜、酸甜咸等20余种复合口味，尤以咸鲜清 淡为主。

天津菜系是在京、鲁、苏、淮扬等菜系基 础上形成的，同时结合本地物产及食俗，具有广泛的适应性， 可适应多种不同口味偏好。

十、东南菜的口味？

🍜沙茶面感觉好吃一点，颓废冬阴功乌冬面汤比较酸，好不好吃要看个人口味，

🍤虾饼、无骨鸡爪味道无功无过，跟外面吃的差不多，就是多了泰式味道，无骨鸡爪大概4-5个就要21，我觉得可点可不点。

泰柠茶比较清新，可以解腻，不错，辣柠茶大部分是柠檬茶味道，辣味不重。饮料还是可以尝试一下的。