菜品创新培训总结？ 菜品分类整理方案？

一、菜品创新培训总结？

对各餐厅申报的创新品种公司将在其展销期间和每月底组织有关部门领导、老师、学生生活自律委员会同学、餐厅主任、厨师长等进行打分评议，按得分多少依次评选，一、二、三等奖各一名（同一品种按先申报者有效），分别奖励120元、100元、80元，如获奖品种属厨（面点）师自主设计、制作（烹饪）完成，其奖金全部归个人，集体创作的按设计人员40%、制作（烹饪）人员40%、管理人员20%发放；

二、菜品分类整理方案？

菜品分类可以按照冷菜，热菜，烫菜和甜品分类，其中冷热菜分荤素两种

三、饭店秋季菜品建议方案？

　　1、糖炒板栗：秋天悄然而至，那么在秋天一定要吃的就是板栗了，在夏天是根本没有板栗的，因为还没有生长出来，所以在秋天板栗就长成了果实，很多商家都拿到街上叫卖，很多板栗小摊炒出来的板栗特别的香，走在街上都忍不住流口水。

　　2、糯糍粑：对于南方人来说，糍粑一定是大家经常可以听到的一种食物，糍粑要在秋天吃才最好，因为糍粑是用糯米做成的，它软糯的口感，吃在嘴里面会让嘴巴里面停留很久的软糯感，而加上豆沙和红糖在一起，那味道简直是绝了。

3、大闸蟹：作为季节性美味，金灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴。清蒸大闸蟹，是品尝美味的简单途径，起锅、烧水、螃蟹入锅、备好调味料、美味上桌。马上龙虾下档后，螃蟹无缝连接上市，蟹肥膏满，是超过瘾的享受。

　　4、桂花米酒汤圆：米酒具有千年历史的地方名吃，制法独特，价格低廉。米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

　　5、钵钵鸡：为什么说在秋天吃这道美食更合适呢，主要是因为钵钵鸡的口感非常辛辣和酸爽，因为秋天吃钵钵鸡，不会让人感觉到很热辣，而夏天吃勃勃鸡就会很热，在夏天本就很热，然后吃钵钵鸡会让自己吃得整个身体热量更加燃烧，所以在秋天更合

四、提升食堂菜品口味方案？

有三个方案提升:

一是釆购新鲜食材。尽量做到当天釆购，当天食用。食材的新鲜度与囗味有很大的关系；

二是创新菜品。作为厨师应该经常创新新菜，经常调整菜品味道；

三是调整厨师。如果厨师工作时间太长，无法创新时，应当及时调整厨师，让敢于创新的厨师大胆发挥，最大程度提升菜品味道。

虽说众口难调，但作为食堂的管理人员应该想方设法提高管理水平，提升菜品口味，提高股务质量。

五、新菜品上市推广方案？

新出菜品的对外宣传可以遵循以下步骤：

包装和推广：首先，需要为新菜品设计吸引人的包装和海报，并在店门口或其他显眼的地方展示。同时，可以在包装上附上菜品的故事或背景，增加菜品的文化和趣味性。

线上推广：利用各种美食博主、微信公众号、短视频APP等线上渠道进行推广。例如，邀请美食博主试吃并推广，或在本公司的微信公众号上发布新菜品的信息，或在短视频APP上插入广告。

线下推广：可以在商场、地铁站等人流量较大的地方做墙体广告和海报投放，也可以在服务过程中重点推销新菜品，或将其分成小份赠送给顾客试吃。

测试和反馈：在新菜品推出前，让不同客群试吃，收集反馈并进行调整。可以邀请老客户和新客户品尝，并通过问卷调查了解顾客对新菜品的评价。如果新品受到用户欢迎，可以统一向所有门店推广。

展示和宣传：在门店的门口设立新品的展示台和海报，使消费者在经过时就能看到新的菜品。同时，注意提炼话术，让服务员在接待客户点菜时，统一按话术推荐新菜品。

利用活动和促销：可以通过举办活动或进行促销来吸引顾客尝试新菜品。例如，推出新菜品尝鲜活动，或者针对新菜品的优惠券活动。

持续更新和优化：根据顾客反馈和市场反应，对新菜品进行持续的更新和优化。如果新菜品受到顾客欢迎，可以适时调整策略，加大推广力度，如果顾客反应不佳，可以考虑优化或者替换新菜品。

以上就是新出菜品对外宣传的一些方法和步骤，需要根据实际情况灵活调整和优化。

六、菜品培训计划与流程？

1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2各种菜系的流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等

3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

七、菜品培训文案怎么写？

写菜品培训文案的时候，需要注意以下几点：

1.突出产品特色和品质。在文案中介绍菜品时，要突出强调其特色和品质优势，比如口感鲜美、原材料新鲜、营养丰富等，让消费者对菜品产生好感。

2.直观展示菜品形象。借助图片或者少量的视频素材，让受众能够更好地直观感受到菜品的魅力，进一步增强购买欲望。

3.简洁明了，易于理解。多用简单易懂的语言，对菜品的制作流程和注意事项进行说明，帮助消费者更好地理解和掌握技能。

4.增强参与性和趣味性。针对不同的受众群体，可以设计一些实际操作的环节和趣味性强的互动环节，这样可以增加受众的参与性和可玩性，从而提高学习体验。

5.提供实用的技能和知识。文案中要注重提供实用的技能和知识，比如加工方式、调料搭配、营养知识等等，让受众感到培训内容具有实际应用意义。

一个比较典型的菜品培训文案框架可以是：

一、菜品介绍：

简要说明菜品特色、口感风味、适用人群等。

二、步骤指导：

图文并茂地对菜品制作的步骤进行详细介绍，其中要阐述制作过程中的注意事项。

三、技巧分享：

总结菜品制作过程中需要注意的关键技巧，让读者可以掌握一定的厨艺技能。

四、营养知识：

介绍菜品中的营养成分和健康价值，让读者能够了解菜品的健康益处。

五、互动环节：

增加互动性的环节，让读者有实践操作和交流的机会。

通常来说，优秀的菜品培训文案需要结合实际情况及受众需求进行设计，上面提供的框架仅供参考，针对具体菜品培训内容需要灵活调整。

八、麻辣香锅菜品提升方案？

可以分为根据食材不同来定价格，麻辣海鲜锅，麻辣牛肉香锅，麻辣鸡肉或者兔肉类，前提是菜品食材需要新鲜

九、食堂菜品创新方案？

为了提供一些食堂菜品创新方案，我将列举几个可供参考的创新点：

1. 健康饮食：在食堂菜品中增加更多健康、均衡的选择。例如，提供更多素食选项、低盐、低糖或低脂的菜品，以满足健康饮食需求。

2. 地方特色：结合当地特色食材和传统菜肴，打造独特的地方美食。这可以吸引食客尝试新口味，同时提升当地文化的推广。

3. 创意搭配：通过将不同口味和食材进行创意搭配，创造出新颖的菜品。例如，将甜味和咸味相结合，或将传统食材与现代调味料相融合，创造出令人惊喜的味道和口感。

4. 可口的外卖：设计便捷的外卖菜品，满足忙碌人群的需求。例如，便携式三明治、饭盒套餐或轻食沙拉，方便食客在办公室或其他地方享用。

5. 季节性菜品：根据不同季节的食材供应，推出季节性菜单。这可以保证新鲜度和品质，并引发食客的兴趣。

6. 国际化菜品：加入国际元素，提供多样化的国际菜品选择。例如，亚洲、地中海或拉丁美洲风味的菜品，为食客带来全球美食的体验。

7. 参与式体验：引入参与式烹饪或自助烹饪的概念。例如，在食堂设置烹饪工作坊或现场制作台，让食客参与到菜品的制作过程中，增加互动和乐趣。

这些是一些可供食堂菜品创新的方案，您可以根据实际情况进行适当的调整和定制。同时，了解食客的口味偏好和营养需求，与厨师团队密切合作，以确保菜品质量和创新的成功。

十、菜品培训的目的是什么？

目的是：

1、导入和定向：即引导新进员工进入组织，熟悉和了解工作职责、工作环境和工作条件，并适应企业外部环境的发展变化。

2、提高员工素质：培训的最终目的可以归结为一条：即通过提高员工工作绩效而提高企业效率，促进企业员工个人全面发展与企业可持续发展。

3、提高绩效：员工通过培训，可在工作中降低因失误造成的损失。同时，通过培训获得新方法、新技术、新规则，提高员工的技能，使其工作质量和工作效率不断提高，从而提高企业效益。

4、提高企业素质：员工通过培训，知识和技能都得到提高，这仅仅是培训的目的之一。培训的另一个重要目的是使具有不同价值观、信念，不同工作作风及习惯的人，按照时代及企业经营要求，进行文化养成教育，以便形成统一、和谐的工作集体，使劳动生产率得到提高，员工的工作及生活质量得到改善。

5、提高高层领导素质：通过培训高层次管理人员的思想素质和管理水平，使之更新观念，改善知识结构，适应组织变革和发展的重要。