湘菜偏向什么口味？ 南通人口味偏向什么？

一、湘菜偏向什么口味？

湘菜的口味以辣为主，同时也注重鲜、香、嫩等特点。

湘菜的辣味与川菜不同，湘菜的辣味有“干辣”、“麻辣”、“香辣”等多种表现形式，吃起来口感鲜美，回味无穷。湘菜还以其独特的烹饪方法和调味技巧著称，如腌、炖、烧、煮、炒、蒸等多种烹调方式，配合多种辅料调制而成。总之，湘菜的特点是辣、鲜、香、嫩，口感独特，风味浓郁。

湘菜即湖南菜，其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湖南省位于中南地区，长江中游南岸，自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶，为湘菜发展提供了前提条件。

湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表，其特色是油多、色浓，讲究实惠；湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味；洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，以烹制河鲜见长。

湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、牛等遗骨，而且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒等烹调方法，技艺更精湛的则是煨。

二、南通人口味偏向什么？

南通人口味比较清淡，不管是在饭店吃饭还是在家中自己做饭炒菜，都比较适中，既不像苏南偏甜，也不像重庆、湖南的辛辣，我们南通人吃饭其实还是很讲究的，有点类似淮扬莱，在我的家乡南通如皋就有很多清淡口味的美味佳肴，如:如皋的盘水面、清炒黑塔菜、等等。

三、南昌的饭菜偏向什么口味？

南昌菜系属于典型的赣菜风格，具体可以用极度辣，极度咸，极度油。这和南昌的地理位置不无关系。南昌地处亚热带，但本身又是盆地气候，湿气重固南昌人喜辣好油。由于南昌历史上从来不缺粮食，但大量供给其他省份，造成老百姓贫穷，所以南昌菜加盐味重！

四、贵州人口味偏向于哪种？

答：贵州人口味主要偏向于酸和麻辣，比如说酸汤鱼、酸菜、麻婆豆腐等等。特别是酸菜，有句话是这样说的，三天不吃酸，走路打串串，意思是形容三天内如果都没有吃到酸菜的话，就连走路都好像是走不稳了一样。

所以贵州人的菜品是酸辣口味偏重，因此口味比较独特,属于地道贵州饮食。口味偏酸辣,典型代表就是酸汤鱼、酸菜和麻婆豆腐。

除了酸，贵州人也喜欢辣，但是辣椒主要是放在小吃上。

五、武汉的饮食是偏向哪种口味的？

武汉是地处东西南北之中，饭菜是苦甜酸辣才行。但武汉饮食还是偏向于川菜，麻辣菜比较适应，吃辣但不要太辣。总之武汉人口味与四川、湖南很接近。

六、云南菜的风格与口味的偏向？

云南菜以鲜嫩、清香回甜，酸辣适中为主。

　　云南菜也称滇菜。独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。

　　云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面、竹筒鸡等。

　　云南菜选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。

七、海南海口适合什么口味？

海南省海口市本地人的口味都是偏甜的，就是说做什么菜色都喜欢在菜里加上少许的糖来提味。

老街区里那些正宗点的老字号餐饮店所有的菜都会带点甜并且带点鲜（鲜味出至于海鲜，例如海白煮出来的汤），一般家庭里做的家常菜，糖也是必不可少的一剂调味料

八、凉拌菜的口味一般偏向于什么？

凉拌菜的口味偏向于酸辣。一种菜的酸辣是放醋和蒜，蒜都是砸成蒜泥，另外，再加麻汁酱或者是花生酱，这里有一句俗语叫酸酸的辣辣的麻汁大大的。这是我们农村经常吃的凉拌菜。现在有一种凉拌菜，都是放大大的辣椒，或者是辣椒油白芝麻，叫油泼辣子，北方人一向一般吃不上来太辣。夏天到了，吃凉拌菜的季节又到了。

九、嘉兴人什么口味？

嘉兴人和上海苏州一带相似，偏甜，不喜辣。

十、海南菜口味的特点？

一是取料丰实，以海南特产为主，各种海鲜、野味、家禽家畜和可食热带植物都可入菜。

二是讲究鲜活，植物类选料要鲜、动物类要活，一般都是现买、现杀、现做。

三是重原汁原味，以清香为主，兼蓄其他。

四是菜式多种多样，主要有宴席菜、便餐菜、家常菜三大类。海南菜享有盛誉，对东南亚的饮食习惯产生了很大的影响。[3]

主要味型

主要味型有：原鲜味型，多见于名特海产品的制作；咸鲜味型，常见于小炒菜、汤类；糖醋味型，用于冷菜及油菜炸肉类复炒芡汁；五香姜葱味型，用于肉类腌制和卤汁；蒜香味型，用于油爆蒜香、蒜蓉蒸和蒜香凉拌菜；椰香味型，用于椰子肉和椰蓉、椰汁配制的菜肴；还有胡椒、酱香味型等。[3]

水果入菜

海南岛地处热带的气候条件，使其物产极为丰富，当地盛产椰子、菠萝蜜、芒果、荔枝、菠萝、杨桃、木瓜等上百种热带瓜果，以及种类繁多的野菜。所谓“物尽其用”，海南的菜肴里便经常出现各种水果作为辅助材料，如琼州椰子蟹、菠萝鸡、木瓜盅、芒果汁淋虾等等。海南菜，多以海鲜为主。保持食品用料的原汁原味是海南菜的传统特色，但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子，其中还夹杂着一些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。颇有发展前景的地方菜系。

注重养生

海南天气炎热，因而其菜系的传统特色也以清淡为主。具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”，不活不鲜的食物是不入席的。当地人都崇尚回归大自然，而清、鲜的菜肴正是保持了纯自然风味，对人的身体健康极为有益。所以不少游人评价海南菜，都称其能养生驻颜。