粑粑的做法？ 粑粑做法？

一、粑粑的做法？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

糯米粉加入清水

步骤/方式3

和成面团

步骤/方式4

将面团搓成长条状

步骤/方式5

切成大小均匀的小剂子

步骤/方式6

揉圆按扁

步骤/方式7

锅中倒入少许玉米油，放入生胚煎制

步骤/方式8

红糖、白糖倒入水化开

步骤/方式9

生胚煎至表面微黄倒入糖水

步骤/方式10

将糖汁收浓关火

步骤/方式11

放入容器中，表面撒少许白芝麻即可

二、粑粑做法？

豇豆切丁

2

豆干切丁……还可以自己选择馅料，比如笋干、南瓜丝等等

3

面粉加水，和面团。这个在我看来是技术活啊…完全掌握不好面粉和水的比例……面团揉好以后放盆里省十分钟，最好上面盖一块湿布，让空气充分跑出来

4

趁着醒面的时间，可以炒一下馅料。建议：馅料最好提前炒好，放置一会儿，冷下来了才好包粑粑先放豇豆炒熟，再放入豆干煸炒，加入适量盐，根据自己的口味加入少许辣椒酱调味。炒熟后放置冷却即可。

5

取揉好的面团用擀面杖摊成饼

6

先放肉，平铺开来，再把炒好的馅料扑上去，然后可以再铺一层肉

7

将馅料像包包子一样包起来，然后用擀面杖擀平，如果喜欢吃皮薄的就摊大一点

8

锅里放油，多放一点，不然容易糊。两面煎制金黄即可

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当当当当！出锅！美味又好吃的宁国粑粑就做好啦！

三、粑粑虾的做法？

1 河虾洗净，沥水。放盐，料酒，胡椒粉，葱花稍腌；锅烧热油，同时虾里拌入面和芡粉。油7成热，放入虾糊

2 翻面，盛出，又焦又脆又香！好吃！

四、粑粑卷的做法？

制作方法：一、制锅巴原料:一级豌豆面1千克。辣椒粉、小茴香粉各50克，精盐10克，熟菜籽油100克。制作:1.豌豆面入盆，加水(1000克)和匀，再用水(600克)释开，下茴香粉、辣椒粉、盐调匀。2.铁锅上小火，用毛刷蘸油抹锅，舀入豆浆糊，用木勺均匀地摊开，至呈黄色有香味时，用竹片刀在锅巴的边沿划一下，取出放在阴凉处。共做30张。

二、制粑粑原料:精大米6千克，菜籽油100克。制作:1.将米用清水泡2-3小时，然后煮成饭，在磨浆机中磨成坯料，分成小圆块，入笼蒸12分钟，取出再磨1次。2.在案板上抹上油，放上坯料，揉成长条圆状，擀成厚6毫米的薄片，再切成长15厘米、宽8厘米的平形四边形。

三、制稀豆粉原料:豌豆面130克，小茴香粉2克，精盐、辣椒粉各5克。制作:1.豌豆面入盆，加小茴香、盐、辣椒、水调成糊状。2.锅上火，加入开水(600克)，慢慢地淋入豆糊，不停地搅拌锅底，沸后熟时入碗。将锅巴，粑粑，稀豆粉放在一起即可食用。

五、水面粑粑的做法？

主料:

糯米粉250g

辅料:

水腻子100g

盐2勺

油适量

做法:

1· 把在田边摘的水腻子洗干净，要摆放整齐 地切，此时切的时候有点像切布的感觉，要慢慢地切碎。再加两勺盐抓一下

2· 在抓好盐的水腻子里面，加入250克糯米粉（喜欢吃鸡蛋的此时可以加蛋）加水搅拌均匀，搓成圆球状再压扁备用

3· 平锅内加少许油，放入搓好的粑粑，开小火慢煎，反复翻边，这样煎出来的又香又酥

— 小贴士 —

在锅里炸的时候，一定要小火慢慢炸，一面炸了再炸另一面，反复翻，直到微黄。

六、发粑粑的做法？

主料

粘米粉100克、面粉10克、水120克

辅料

酵母粉2克、白砂糖20克

步骤1

粘米粉、面粉跟白砂糖混匀

步骤2

酵母粉加入温水中，缓缓倒入粘米粉白砂糖中，搅拌均匀

步骤3

放入烤箱中发酵1小时左右

步骤4

可以看到很多小气泡，并可闻到酒香，发酵完成

步骤5

煎锅刷一层油，倒入发酵好的米浆，均匀铺开，小火慢煎

步骤6

煎至一面微焦黄，翻面继续煎几分钟，起锅

七、冷水粑粑的做法？

糯米粉里面加一点点糖调味。

冷水和面一点也不沾手，比热水做出来的好吃。

锅里放一点点油，小火煎不用翻动，中间换动锅糍粑到处跑的时候就说明定型了，可以翻面了。

然后两面煎至金黄糍粑会鼓起来，像吹气球一样按下去，有气出来，这时候证明就熟了。

然后蘸白糖就可以吃了，外面是脆脆的

八、春粑粑的做法？

将3斤半的大米粉和1斤半的糯米粉拌匀放入盆中备用。

热锅放油，小火炒挤干净水分的蒿子，炒至有香味后，将炒好的蒿子放入粉盆中，跟粉混合均匀。

之后加刚烧沸的开水，边加沸水边用筷子搅拌，自己看粉的状态，差不多时间可以下手去揉粉，揉到可以随意抓一团粉，粉刚好可以捏成团，软硬程度的话偏软一些。

准备馅料：四个鸡蛋炒好，边炒边打碎。

另起锅炒腊肉和新鲜肉切丁，加入蒜末和姜末，放入适量生抽老抽，糖，盐，剪入小米辣。

再放入雪里蕻炒1分钟左右，加入豆干粒，炒30秒左右，再加入鸡蛋和蒜苗，翻炒十几秒即可关火，盛出备用。

揪出一团粉，在手中捏成半圆形，将馅料放入其中，用手不断团捏她，直至收口。大家也可以用自己喜欢的方式，将馅料包进去就可以啦。按成饼，油锅煎熟

九、土豆粑粑的做法？

将土豆煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在土豆粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉

十、瓢儿粑粑的做法？

小时候都吃过，那个时候下街或者赶场，集市上肯定都有卖瓢儿耙的。一个油锅、一把方形的瓢，一个盆放着调好是面浆，另外一个盆里（或者筲箕）里面放着拌调好的土豆丝、萝卜丝或者豆腐，那萝卜丝、土豆丝或者豆腐就是主要的馅料。

瓢儿耙如何炸制？

首先瓢儿耙属于油炸面食类，因此离不开炉子和油锅还有面粉，还有拌调好的主料（萝卜丝、土豆丝或者豆腐加上辣椒面、花椒面、蒜等的调配），但是最重要的还要数三角带弧沟的勺子。因为勺子才是瓢儿耙成型的关键所在。

一把都是一个火炉子，里面一般都是蜂窝煤，火炉上放着一个翻腾的油锅，油锅上面放有个铁丝架子（用于瓢儿耙晾干、冷却）。老板先是在勺子上浇上调制粘稠的面浆，再放上萝卜丝等为主的馅料。然后再在馅料上面浇上一层面浆。放入油锅中进行翻炸，当外层的面炸得略黄的时候，手轻轻一抖，那成形的飘儿耙便自动从勺子上面脱落，继续在油锅里面翻炸，知道老板看见整个瓢儿耙炸得金黄略枯之后，就用勺子捞起，晾置在油锅上面的铁丝架子上面待冷却。然后继续做下一个。。顾客来购买的时候，就直接取已经炸好的。。

瓢儿耙品尝起来外面香脆微酥，里面的馅有萝卜、洋芋丝或者豆腐的清香，清爽可口