雷州糯米粑做法？ 田糯米粑做法？

一、雷州糯米粑做法？

【主料】：糯米500g，红糖100g 

【辅料】：黄豆粉50g，花生仁50g

做法步骤：

1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质

2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时

3、将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中

4、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟

5、在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干

6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压

7、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干

8、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄

9、将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以

10、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色

11、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用

12、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀

13、用微火加热小煮锅，直至红糖水变得微微黏稠

14、在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手

15、在案板上涂抹一层食物油

16、取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻

17、将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份

18、将小糍粑团放在手心中，搓成球形

19、搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中

20、上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆

二、田糯米粑做法？

【主料】：糯米500g 红糖100g 

  【辅料】：黄豆粉50g 花生仁50g

   步骤：

    1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质

     2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时

    3、将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中

     4、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟

    5、在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干

    6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压

    7、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干

    8、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄

    9、将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以

   10、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色

    11、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用

    12、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀

   13、用微火加热小煮锅，直至红糖水变得微微黏稠

   14、在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手

     15、在案板上涂抹一层食物油

   16、取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻

   17、将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份

   18、将小糍粑团放在手心中，搓成球形

     19、搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中

    20、上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆

三、糯米粑详细做法？

【主料】：糯米500g 红糖100g 

  【辅料】：黄豆粉50g 花生仁50g

   步骤：

    1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质

     2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时

    3、将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中

     4、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟

    5、在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干

    6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压

    7、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干

    8、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄

    9、将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以

   10、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色

    11、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用

    12、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀

   13、用微火加热小煮锅，直至红糖水变得微微黏稠

   14、在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手

     15、在案板上涂抹一层食物油

   16、取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻

   17、将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份

   18、将小糍粑团放在手心中，搓成球形

     19、搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中

    20、上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆

四、海南树叶粑做法？

制作原料

糯米粉，粑馅是糖、花生仁、椰子丝、芝麻，根据个人口味也可加入红枣、冬瓜糖、瓜子仁等。

制作方法

用浸水3～4小时的糯米磨成米浆，用布袋过滤，抖出于粉（含水50%），用1/3的干粉加水煮成熟粉，倒入2/3的干粉混合搓成湿粉，再把湿粉捏成一个一个粉球，用手将粉球压成圆片状，加入捣碎的炒花生仁、芝麻仁、椰子丝、砂糖或红糖、冬瓜糖等馅料，包好后装入用椰子叶编成的封底套子中，用手按平，放入蒸笼旺火蒸熟。[1]

食物特点

这种椰叶薏粑的特点是香甜，不粘牙。椰丝薏粑更富有海南风味。

五、糯米油渣粑的做法？

【第一步】：首先我们准备约300克的糯米粉倒入大碗里面，加入20克的白糖，这里也可以放红糖，颜色更好看，且更容易被吸收，这个糖的量可以根据自己喜好适量增减，如果喜欢吃甜的朋友可以稍微多加一些，然后分少量多次的倒入凉水，边倒边用筷子搅拌，最后把它揉成较软的面团，

【第二步】：接下来我们准备一些馄饨皮，我这里是买了两块钱大概有20张，因为馄饨皮是正方形的，而且比较薄，用来做糯米糍粑特别的方便，比用饺子皮来做就要好得多，也容易炸至酥脆，然后取一小块糯米团，跟汤圆一样大小就差不多了，

【第三步】：炒锅里过倒入多一点的食用油，然后取一根筷子放进锅中，当看到筷子的周围产生密集小气泡的时候，我们就可以把糯米卷放入锅中，因为馄饨皮比较干爽，含的水分不多，所以我们可以把所有的糯米卷都一起放入锅中，然后用筷子快速拔开就行，不会粘连在一起，接下来成中小火慢慢的炸，大约炸至3分钟左右的时候，馄饨皮就会微微裂开，我们可以不用理会，继续炸3分钟，把所有的糯米糍粑炸至表皮金黄酥脆就可以控油捞出来了。

六、糯米萝卜粑的做法？

用料

内馅料，萝卜丝 一大个，肉末 适量，豆腐皮 适量，葱花 适量，五香粉 适量，酱油 少量

外皮

糯米粉 两斤

佐料

酱油 适量，香油 适量，香菜 依据个人习惯添加

做法

准备好内馅料。

热锅，少许油。

放入肉末炒。

炒至出油，有肉香飘出来为止，需要耐心，不要着急。

加酱油，调味。

找个大碗，我们家用的是电饭锅内胆，将肉末装起来。

少许油，放入切小部分的豆腐皮，炒软。

将豆腐皮和肉末一起装起来。

放油，萝卜丝入锅炒。

放油，葱花入锅炒。

将萝卜丝和葱花也一起装入之前的肉末里面。

加入五香粉，适量。

搅拌均匀。

做糍仔。取四分一的糯米粉，用冷水开了。就像我们揉面做馒头一样。

搅拌好。

揉面成这样。

烧一锅开水，上面的面团分几份，直接入锅。

如果不煮，冷水的面团就会裂开，一会包了馅料就会破了。

糍仔浮上来了，就可以了。

见剩余的糯米粉倒出来，糍仔和糯米粉混合。

会很烫的。所以要小心拌匀，如果期间粉太多了，可以加点刚刚煮糍仔的开水进去一起揉面，揉成光滑的面团。

包了，做成小碗状。

将馅料包起来。

要一边包一边收口，切忌一边皮薄一边皮厚，多余的小季子扯出来，再混合面团重新使用，否则一会入锅煮就会不熟均匀了。

包好的大肚糍。包好之后，也是烧一锅开水，入锅去煮，浮起来就熟了。和煮饺子一样的。

七、黑糯米汤粑做法？

汤粑的原料是糯米和大米，比例是7比5，就是糯米7斤辗米5斤，这是比较合适的搭配，当然，想怎么吃就怎么搭配。先把米磨成浆，装在过滤布后放在箩筐里挤压，把浆水挤干后取出。这个时候就可以搓了，将干了的淀粉搓成拳头大小的圆形，放在锅里蒸熟即可。汤粑在吃的时候要切成小块，这样煮熟比较快。可以煮在面条里，还可以煮在甜米酒里。汤粑的储存是用缸盛水储存，可以放几个月。

八、糯米辣子粑做法大全？

用料糯米500克、盐、辣椒粉、油、五香粉、花椒粉（适量）

步骤

1、糯米洗净，放电饭锅按煮饭键（水不要多，煮的稍微硬一点） 

2、煮好后，放入小盆里，加入适量盐，油，辣椒粉，五香粉，花椒粉拌匀（有葱花加人更好）

3、用擀面杖捶饭，打饭，直到很黏，看不到饭粒为止（有那么一点饭粒可以接受的）

4、把锤好的糯米放入一个平整的光滑的容器，按压平整

5、冷却后，用刀切成小块

6、用淀粉、面粉调成糊状（稀一点），给糯米块裹上浆

7、放入油锅炸，油的温度冒这种泡就行

8、炸成四周变硬，定型出锅

九、柴火糯米粑的做法？

糯米粑分两种，一种是把纯糯米淘洗干净后煮成糯米饭，然后把糯米饭放入石臼中打烂成为糍粑。

另一种在糯米中加入粘米(可以1:1)，淘洗干净磨成粉，取部分米粉加入开水揉一揉，再加进一些米粉揉成软硬适中的团，可以做成枕头状，也可做成扁圆状，放入蒸笼，每放到加满水的锅中蒸熟，晾干水汽，浸入缸或桶中，想吃时再拿出煮或蒸都行。

十、云南壮族糯米粑做法？

1.把所有的食材都切好，猪肉肥瘦分开 瘦肉切好稍微剁一下，莲藕 洋葱 胡萝卜 香干都切丝再改成小粒，豆芽洗干净控干水份再切 不用切太碎。

2.先把肥肉的油全煎出来，然后下瘦肉煽炒至肉散开，再下洋葱、香干和豆豉炒出香味，如果猪油少可以适量加点油，依次下入莲藕胡萝卜，最后放入豆芽，然后开始调味，加入适量盐和少量生抽。豆芽入锅后稍微翻炒调好味就可以关火了，最后放入葱花拌匀盛出来。

3.炒好的样子 稍稍放凉备用，馅料太热包的时候皮会发软不好包。

4.晾凉馅料期间开始和皮，把糯米粉用凉水和到软硬适中，多和几分钟糯米会很粘糯好吃

5.和好就可以开始包了，取适量的糯米团搓圆 中间捏个窝窝，加入适量的馅用勺背轻轻压实，然后用虎口收口 一边转一边收，跟包汤圆一样包好轻轻揉圆，包两个就上手了 很简单，千万别漏就行。

6.包好可在底下垫上保鲜膜或保鲜袋防止粘住 等包完再一起下锅

7.锅中烧水，水开后（一定要煮开）沿着锅边一个一个地轻轻下入包好的糍粑，每下一个就用锅铲背面轻轻推一下 这样就不会粘在锅底。小中火煮了大概十来分钟，跟煮汤圆一样全浮起来后再煮一会儿就差不多了，可以捞一个尝尝 皮熟透就可以了。