四川有哪些美食?怎样做好钵钵鸡呢?
四川美食肯定是数不胜数了:通常的就有回锅肉,想想都流口水,有代表性的烧白、肘子、酒米饭、酸菜鱼等,还有彝族的砣砣肉,养粑粑,农家的石磨豆花,腊肉,藏家的牦牛肉干等等,说上一天也说不完。
成都小吃香菇秦肥肠怎么做?
食材肥肠1斤香菇200g料酒1勺生抽3勺老抽1勺豆瓣酱3勺香辣酱1勺花椒30颗姜1块葱4根八角8个桂皮2块草果1个香叶4片陈皮1小勺小茴香1小勺丁香5粒小豆蔻3个砂仁3个芫荽籽1小勺大蒜8瓣葱4根蚝油1小勺菜籽油适量猪油1块鸡精适量香油适量胡椒粉适量做法1.将肥肠从中间剪开,用手撕掉肥肠里面的肥油
2.肥肠里的肥油撕干净后,水里加入面粉使劲搓洗干净
3.搓洗干净的肥肠切成小段备用,不要切的太小,肥肠的缩水性很大
4.姜洗干净后切成丝备用
5.花椒清洗干净备用
6.大蒜洗干净后切成片备用
7.所有香料淘洗干净,沥干水分备用
8.香菇用盐水泡洗干净,切成小块备用
9.锅里放入菜油烧热后放入猪油烧化成混合油
10.放入花椒炸香
11.放入香料小火熬煮至出香味
12.放入豆瓣酱、香辣酱、料酒、姜丝炒出红油
13.放入肥肠翻炒均匀,炒至肥肠水汽收干
14.加入没过肥肠的水,中火熬煮至肥肠熟
15.肥肠烧至中途时,放入葱段、大蒜同煮
16.肥肠烧至快熟时加入香菇一起翻炒,加入生抽、老抽、香油、蚝油翻炒,起锅时加入鸡精、胡椒粉就好了
17.香菇烧肥肠做好了,这个菜因为用了豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽已经很有盐味,所以没在单独放盐了
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