紫苏桃子姜干的做法

是长沙的美食么？ 做法：首先紫苏要那种很新鲜很嫩的，不过现在买的可能都比较老哒 把紫苏洗干净，放得外面晒一哈，半干就可以哒，然后就是姜片，白醋和白糖 搞一杂大瓶子，把紫苏，姜片，白醋和糖都放进去，（喜欢恰李子滴可以放李子，喜欢恰杨梅的可以放杨梅 ）放桃子。 （放滴是李子滴话可以稍微加一点点白开水，放滴是杨梅就不含定放水了，如果是做滴杨梅滴话，就少放点白醋... ）桃子应该也类似吧，盖上盖子一般两天就可以哒，国杂东西一定要紫苏香，嫩比较好。 我不是很清楚的，帮忙就只能这么多，其余我也不会，希望对你有帮助！！！

寻求正宗长沙臭豆腐的制作方法，最重要的还在于臭豆腐的调料。谢谢。

豆腐干在黄酒、干香菇、辣椒、盐、花辣、陈皮、五香粉等泡制的卤水中浸十个小时以上（根据气温而定），取出炸好，米醋、辣椒油、蒜泥、葱花、姜末、味精、盐调好的汁作调料。根据客户反映还可增减调整方案。

我是长沙人.很喜爱吃长沙小吃；葱油粑粑，长住北京有时想自己做又不知道原料配方。请问怎样做葱油粑粑？

粳米是葱油粑粑的原材料，还要掺少量现饭，先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花。炸葱油粑粑有专门的模子，模子也是铁制的，圆形带柄，中间也有一根短小铁棍，炸出来的粑粑中间就也有一个孔。把加了盐和葱花的糊填入模内，刮平，伸进沸滚的油中，待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面，捞上来就是葱油粑粑。
要炸好葱油粑粑却非易事。最大的难点是发酵时间的掌握。一些欠内行的师傅就失败在没能掌握好发酵时间，不是因为发酵未成不得酥脆而坚硬如石，就是因发酵过度而过多的油钻进粑粑里面，吃一口油往外淌，腻人。
葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。