红烧肉要放辣子吗？

一、红烧肉要放辣子吗？

正宗红烧肉不放辣椒红烧肉一般都不放辣椒，但可根据个人喜好，稍加少许。如果你能够吃辣并且喜欢吃辣，那绝对的可以放点辣椒。01红烧肉食用禁忌 (1)牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。 (2)适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

二、不用放辣椒都好吃的菜有那些？

茭白炒毛豆

茭白炒毛豆主要以茭白、毛豆为主料，辅料为红菜椒和黄菜椒等制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、茭白去壳和老皮，洗净后切片，毛豆剥去皮洗净，姜切丝，红菜椒和黄菜椒洗净切块

2、把切片的茭白在开水里焯一分钟，捞出晾干，将毛豆煮熟，捞出备用

3、烧热锅倒入食用油，姜丝爆香，依次放入茭白、毛豆、红菜椒和黄菜椒翻炒

4、加入适量的清水，水开后勾芡

5、最后加入盐调味即可

茭白炒毛豆是一道特别鲜美的小炒，可以亲手做一下哦。

好多呀

以广东菜

浙江菜

为主

，例如家常一点的

韭菜炒绿豆芽

香葱炒木耳

上汤白菜

开水白菜

、、、、

三、家常不放辣椒的鸡肉做法

1.首先将胡萝卜切滚刀块、洋葱切片、姜切片、土豆切块、鸡肉砍成块状备用。

2.锅中倒入开水，将鸡块倒入锅中，放入姜片、料酒焯水，至鸡肉颜色变浅后捞出。

3.热油锅，下入少许洋葱翻炒数秒，接着将土豆、胡萝卜下锅翻炒，待香味溢出后捞出。

4.接着放入姜片、鸡块均匀翻炒，再倒入油咖喱，淋入少许料酒、少量老抽调味，接着倒入土豆、胡萝卜和洋葱翻炒几下。

5.然后再倒入清水，与食材相平为宜，加半勺盐、一勺白糖，盖上锅盖，煮至鸡肉完全变熟。最后加入少量牛奶，均匀翻炒后，加入生粉收汁，就大功告成了。

主料：鸡腿 香芋

配料：葱 姜

鸡腿去骨。

将去骨后的鸡腿用刀背锤松，加葱姜碎，盐、料酒生抽老抽腌上。

香芋去皮后切成厘米丁。

平底锅刷油烧热，腌好的鸡腿鸡皮向下煎上。】

小火煎出油，翻面

六七成熟时出锅，改刀成一口大小的块。

取一大碗，将香芋入在碗底，煎好的鸡肉放在上面，倒上煎肉的汤水，可以添加葱姜碎，上笼蒸十五到二十分钟。

出锅倒在盘子中，放上葱花即可上桌。

四、鱼不放辣椒怎么做好吃

鱼不放辣椒的做法有很多！

【煎鱼的做法】

最常使用的材料：鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）；

1.旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出；

2.这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻；

3.然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）；

4.等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

【糖醋鲤鱼的做法】

1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）；

2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；

3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用；

4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；

5.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；

6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；

7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓；

8.起锅浇在鱼身上即可；

【海蒸鱼的做法】

鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许

1.将鱼刮鳞去腮，内服洗净；

2.将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。

【红烧鱼的做法】

一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。

把宰杀干净的鱼打花刀的。

1.红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

2.然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。

3.等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。

4.烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。

5.红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

那就做清汤鱼，好吃又营养。

活鱼，现杀，然后下锅加冷水，大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅开吃吧！

PS:关键是鱼活，火打，时间短。才能保证鱼肉不煮碎，口感好，鱼汤鲜美

对这样子鱼汤是乳白色的，但是不要先放盐

广东做法是：先将鱼用姜、油锅把鱼身煎至有点金黄色，再倒进水，大火熬开几分钟，加点葱花、香菜、盐即可

鲤鱼姜油锅煎后，放进煲开的黑豆汤（放黑豆2两，两个蜜枣，一个陈皮，水适量）

里继续慢火熬1个半小时

洗净，控干水分，白糖适量，生姜片，醋适量，酱油少许放入同一碗中搅拌均匀，鱼下油锅炸成金黄色捞出，另起锅放底油少许，中火，放入鱼，倒入碗中调料，盖好锅盖闷1分钟左右，加清水没过鱼，放花椒，大料(八角)，大葱(放葱白)食盐，盖好锅盖，开锅后转小火，炖熟，即可。

清蒸啊~要新鲜的鱼才行

鱼肉饺子-肉多刺少的鱼

红烧啊~

酱焖啊~

水煮啊 嘻嘻，清水煮--------------我一辈子忘不掉的第一次煮鱼汤，就是用清水煮海鲫鱼糖，那腥爽。。。。

鱼不放辣椒，清蒸鱼的做法：

主料：桂鱼500g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。

辅料：色拉油2汤匙、食盐5g、醋10毫升、黄酒10毫升、白糖1茶匙、鸡精1茶匙。

1.鱼洗净，在鱼身上划上几刀。

2.葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。

3.将鱼中加入盐、黄酒，葱姜蒜末腌制10分钟。

4.将鱼放蒸锅中，加入鸡精和白糖，大火烧开转小火蒸20分钟即可。