炙子烤肉腌制方法?
食材:
羊肉350g、洋葱50g、大葱适量、香菜50g、盐2g、生抽10g、老抽5g、蚝油5g、黄酒20g、白酒10g、孜然粉适量、辣椒粉适量、糖1g
做法:
1. 买的羊肉,是羊里脊和带羊腩的部位,这个部位的肉比较嫩。
2. 肉切成厚度约2毫米的大片。
3. 姜切末,洋葱大葱切丝,香菜梗切段。
4. 姜末放到碗里,加入生抽,老抽,黄酒,蚝油,盐,糖和孜然粉搅拌成料汁。
5. 用料汁把肉抓均匀,腌15分钟。
6. 厚的铸铁锅烧热,倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。
7. 中到大火,放入腌好的肉,不要着急翻动,煎一会儿再翻动。
8. 待肉变色,溜边倒入白酒,因为锅热火大,酒就会燃烧,让火自然烧到灭。
9. 火灭后放入孜然粉,辣椒粉,不断翻动。
10. 先把洋葱丝放入。
11. 洋葱变软。
12. 放入葱丝和香菜梗,再撒一次孜然粉,翻炒均匀。
13. 最后关火放入香菜叶。
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